‘Du lịch’ Nha Trang tại Hà Nội với món nem nướng

Nghe ban be xôn xao vê quan nem nương Nha Trang duy nhât tai Ha Nôi, tôi cung bo nguyên buôi chiêu tơi đây để thưởng thức xem sao.

Cô ban Tuyên beo mơi đi nghi vê khen mai đât Nha Trang vơi biên xanh, gio mat va mon nem nương ban đia lam tôi cư thây minh như bi thua thiêt. Đang luc muôn tim cach “gơ gac” thi lai nghe mây đưa cung phong lao xao vê quan nem nương Nha Trang duy nhât tai Ha Nôi. Co đưa bao cư đi ăn nem ơ đây la đa co đươc gia nưa hương vi cua chuyên du lich phô biên rôi! Chăng hiêu nêp te gi nhưng đê khoi thua chi kem em, tôi quyêt cât công tim hiêu.

Khach sanh ăn Ha Nôi nhiêu ngươi biêt quan Nông Dân trên đương Nguyên Trai vôn la quan Nem Nương Nha Trang tai Hang Bông chuyên vê, nhưng it ngươi biêt răng nem nương ơ đây không chi la nem Nha Trang chinh gôc, ma con la nem cua nha nghê nhân Đăng Văn Quyên co tiêng nhât Nha Trang.

Vê mon nem nương, chăng ai biêt mon nay co tư khi nao, la mon cua ngươi Viêt, ngươi Chăm hay ngươi Khme, chi biêt no co xuât xư tư vung Ninh Hoa, môt huyên nho canh Nha Trang, Khanh Hoa. Tư khi Nha Trang thanh điêm du lich, mon nay cung vơi nem chua ban đia trơ thanh căp danh thưc găn liên vơi tên đât Nha Trang. Nem quyên ru thưc khach băng vi beo ngot đâm đa xư Nam Bô, băng thư nươc châm vang như năng biên miên Trung, va hơn hêt băng hương vi thân thuôc kho ta băng lơi, hinh như moi ngươi dân đât Viêt đêu thây trong đo phang phât môt chut gi quê nha cua riêng minh.

Lât giơ cac khao cưu vê đât va ngươi xư trâm hương Khanh Hoa thi thây mon nem cung đươc tac gia cân thân danh cho nhưng dong đây yêu mên: “Nem được làm từ thịt heo vùng Đất Đỏ của Ninh Hòa với “mây Hòn Hèo, heo Đất Đỏ, mưa Đồng Cọ, gió Tu Hoa”. Con heo nặng cả tạ mà khéo lọc cũng chỉ chọn được chừng hơn mười ký nạc ròng ở hai bắp đùi sau và lưng, thái ngang, thêm chút mỡ hạt lựu để làm nem. Người làm nem thường thức dậy từ gà gáy, chờ mổ heo để tuyển thịt. Thớt xắt thịt là gỗ me để không bị mủn, chày giã nem cũng cần dai và cứng nên làm bằng gỗ dúi, me hay chân bầu. Thịt mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối, tiêu vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau cho đến khi thịt nhuyễn, dẻo như nếp và ửng hồng như vừa chín tới…”

Nem làm từ thịt lợn nạc vung Đât Đo cua Ninh Hoa…

… ăn cung bánh tráng cuộn chiên giòn

… va rau tươi đu loai theo mua

Nươc châm nem pha chê theo bi quyêt gia truyên.

Cung chi đinh tim hiêu vê mon nem Nha Trang nhưng thây long thư thai, lai co chut cam tinh vơi nha hang co cai tên quê mua nay nên tôi nan lai. Hoa ra ngoai nem nương, chao, banh xeo, banh khot …cua quan cung la nhưng lưa chon rât “nông dân” vơi hương vi vung miên không kem phân thu vi.

Con vơi anh em, ai không quen vơi loai mon thanh canh nay hay muôn lai rai chut đinh thi quan co môt bât ngơ khac la cac mon dê ma nhơ nhât phai kê la dê ap chao. Bât ngơ la vi it ngươi nghi răng ơ môt quan co ve “không chuyên” lai co thư dê nui thư thiêt. Ngươi sanh se nhân thây ngay sư khac biêt vơi thit dê co thương găp ơ vi đâm tư nhiên ma không loai gia vi nao thay thê đươc.

Chu quan tiêt lô răng, anh ban dê đê thoa cai thu lam mon la chư không thê mơ rông quy mô băng mon nay vi nguôn cung cấp rât “đôc”. Anh đa bo ca tuân vê Ninh Binh leo nui, hoc cach lân lôi dê đi, tim hang dê ơ va kêt “đôi tac” vơi môt bac nha bôn đơi nuôi dê. Tư đo hê tim đươc con dê “thât” nao, như cach goi cua nhưng ngươi chăn dê, bac lai xe thit chuyên ra Ha Nôi.

Banh xeo

Banh khot Nam bô

Chao

Dê ap chao

Địa chỉ: Quán Nông dân, Số 5, ngõ 495, đường Nguyễn Trãi, Hà Nội.

ĐT: [phone]

Theo Bưu Điện Việt Nam