Đu đủ trộn gà khìa
Nếu bạn là fan của các món trộn thì đây chính là lựa chọn nhất định phải thử! Món gỏi gồm đu đủ xanh, xoài sống, dưa leo trộn đều, giòn tan thấm vị chua chua, ngọt ngọt;
Thịt gà khìa mềm dai thoang thoảng hương lá chanh, tất cả tạo thành một tổng thể hài hoà vừa tươi mát, vừa đậm đà khó cưỡng!
NGUYÊN LIỆU
Gà ta 1/2 con
Đu đủ xanh bào sợi 200g
Xoài xanh 100g
Dưa leo 200g
Cà rốt 100g
Ớt sừng cắt sợi 1 trái
Nước dừa tươi 1 chén
Ăn kèm: bánh phồng tôm
Tỏi băm, ớt hiểm băm, lá chanh, hành tím phi
Video đang HOT
Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, đường thốt nốt, đậu phộng rang
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Gà xẻ dọc những chỗ dầy thịt như đùi, má đùi, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1M giấm gạo lên men từ Ajinomoto, 1m hành tỏi băm. Chiên thịt gà vàng săn bên ngoài, thêm 1 chén nước dừa tươi vào và om thịt gà chín tới. Để nguội, xé sợi.
- Xoài xanh, cà rốt, dưa leo bỏ ruột, xắn cọng răng cưa. Ướp xoài với 1m đường, 1/2m muối. Cà rốt và dưa leo ướp với 1m đường, vắt ráo nước. Lá chanh cắt sợi. Chiên giòn một ít lá chanh để trình bày.
- Pha nước trộn gỏi: 2M nước lọc, 2M đường thốt nốt, 2.5M giấm gạo lên men từ Ajinomoto, 1.5M nước mắm, khuấy cho tan đường, thêm 2M tương ớt, 1m tỏi băm, 1m ớt hiểm băm.
THỰC HIỆN
- Trộn các loại rau củ với 2/3 lượng nước trộn, thêm thịt gà khìa, lá chanh, hành phi, đậu phộng rang và nước trộn còn lại.
CÁCH DÙNG
- Bày ra dĩa, ăn kèm bánh phồng tôm chiên.
MÁCH NHỎ
- Xẻ những chỗ dày trong thịt gà giúp thấm gia vị và chín đều.
- Sử dung đường thốt nốt để giúp nước xốt có độ sánh và vị ngọt đậm đà.
Bún củ hủ dừa lá chanh
Tô bún củ hủ dừa nhìn màu sắc thật bắt mắt với các loại rau củ, dùng chung với nước tương thấy thơm ngon hài hoà vô cùng! Từng sợi bún dai mềm như làm tăng thêm hương vị củ hủ, cà rốt, đậu hũ chiên giòn giòn, tất cả thơm mùi thính gạo và lá chanh đang mời gọi!
NGUYÊN LIỆU
Củ hủ dừa 150g
Củ sắn 100g
Cà rốt 50g
Đậu hũ chiên 1/2 miếng
Nấm đùi gà 1 cái nhỏ
Bún tươi 600g
Lá chanh Bắc, hẹ cắt nhỏ, boaro
Thính gạo, tương ớt, đậu phộng rang, dầu ăn
Hạt nêm
Nước tương
SƠ CHẾ
- Đậu hũ cắt lát mỏng. Củ hủ dừa, củ sắn, cà rốt, nấm đùi gà cắt thành sợi nhỏ khoảng 2-3 li.
- Pha nước chấm: Trộn đều 1/2 chén nước tương "Phú Sĩ", 2M tương ớt , 4M nước, 1/2M đường và 1/2M nước cốt chanh.
THỰC HIỆN
- Đun nóng dầu ăn, múc một ít cho vào chén hẹ cắt nhỏ làm dầu hẹ. Cho đậu hũ vào chảo dầu, chiên vàng, sau đó cắt sợi.
- Lấy 2M dầu ăn, phi thơm boaro, cho củ hủ dừa, củ sắn, cà rốt và nấm vào xào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/3m tiêu. Tắt lửa, trộn thính và lá chanh.
CÁCH DÙNG
- Cho bún và rau thơm, xà lách, dưa leo vào tô, cho rau củ xào lên trên, thêm dầu hẹ, đậu phộng.
- Dùng kèm với nước tương đã pha.
MÁCH NHỎ
- Thính và lá chanh cho vào sau cùng để giữ được hương vị.
- Đậu hũ cắt lát mỏng đem chiên sau đó mới cắt sợi sẽ giòn hơn.
Món lươn nướng sả thơm lừng lại ngon miệng Món lươn nướng sả có màu vàng ươm bắt mắt, thơm lừng mùi thơm từ sả và các gia vị hòa quyện với nhau tạo nên món ăn cực ngon miệng mà hấp dẫn vô cùng. Lươn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như: món cháo lươn, miến lươn,...