Đổi vị với món bánh lọt xào trứng siêu hút khách ở Sài Gòn

Nhắc đến món ăn Campuchia ở Sài Gòn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bún cá Num-bo-chóc, ngoài món ăn này du khách còn được thưởng thức một món ăn đặc biệt khác chính là bánh lọt xào trứng – món ăn Campuchia siêu hút khách tại Sài Gòn.

Đổi vị với món bánh lọt xào trứng siêu hút khách ở Sài Gòn

Bánh lọt xào trứng nghe có vẻ hơi lạ nhưng đây lại là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích. Từng sợi bánh lọt dai mềm xào cùng dầu hào, nước tương, giá, hẹ, áo thêm lớp trứng là món ăn phổ biến xứ sở Chùa Tháp.

Đĩa bánh bắt mắt. Ảnh: Khánh Thiện/vnexpress.

Không giống như bánh lọt ăn kèm nước dừa nước đường như người miền Tây mà bánh lọt xào trứng là những sợi bánh lọt đã được người Campuchia biến tấu thành món mặn khi xào với dầu hào, trứng, nước tương… trông có vẻ hơi lạ nhưng ăn vào vô cùng bắt miệng và thu hút thực khách.

Được biết để làm ra được món ăn chuẩn vị này đòi hỏi phải có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và gia vị thì mới đảm bảo được hương vị thơm ngon vốn có của món ăn. Để làm nên những sợi bánh lọt mềm thơm, người làm bánh sẽ dùng gạo xay thành bột, sau đó cho lên bếp và khuấy đều cùng bột năng nhỏ lửa để bột chín đặc. Kế đến, lần lượt bột được rây xuống rổ thưa để từng sợi chảy xuống chậu nước lạnh. Sợi bột gặp lạnh đông lại, vớt ra để ráo.

Ảnh: My Trần/Foody.

Sợi bánh sau khi được để cho dẻo lại thì sẽ được xào sơ qua cùng dầu hào, nước màu để tăng thêm độ căng mướt và bắt mắt cho món ăn. Đặc biệt, món bánh lọt xào sẽ đậm đà hơn khi kèm nước mắm chua ngọt. Thường người bán sẽ nấu nước đường và cho nước mắm vào đun sôi, hớt bọt, để nguội. Cách này giúp vị hài hòa và không bị hỏng khi để lâu. Tỏi, ớt băm nhuyễn và chanh… được cho vào sau cùng để tạo nên hỗn hợp nước chấm chua ngọt. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu ăn nóng và thưởng thức ngay khi xuống lò.

Bánh xào trên chiếc chảo lớn. Ảnh: Báo Thanh Niên.

Cho bánh lọt xào ra đĩa, thêm đậu phộng rang lên trên, sau đó chan nước mắm pha chua ngọt là có thể thưởng thức. Đĩa bánh lọt xào nóng hổi, ghi điểm với độ dai, mềm mịn của sợi bánh cùng vị trứng béo và giá, hẹ giòn tan.

Ảnh: Trịnh Thanh/Báo Thanh Niên.

Ảnh: Internet.