Đổi vị trong tuần với cua đồng và Atiso.
Cháo cua đồng là một món ăn tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt. Đây là món ăn phổ biến tại các tỉnh miền Tây, nhất là vùng đất xứ dừa Bến Tre.
Cuộc thi “Ăn để khỏe cùng Philips” do Công ty Philips Việt Nam và Tạp chí Ẩm thực Món Ngon Việt Nam tổ chức tai website http://andekhoe.vn đã đi đến tháng cuối cùng. Suốt hành trình khá dài vừa qua, &’Ăn để khỏe’ luôn đều đặn nhận được những bài dự thi được đầu tư kỹ lưỡng, chu đáo của các đầu bếp nghiệp dư. Trong tuần đầu tiên tháng 12, “Lẩu cháo cua đồng” và “Atiso hấp thịt” là 2 bài dự thi đã xuất sắc giành được Giải Tuần gồm 500.000 đồng tiề.n mặt và quà tặng từ Philips. Hai đầu bếp này cũng là những người đầu tiên có mặt tranh tài trong cuộc thi Chung kết tháng 12 tổ chức vào ngày 29/12/2013 tại TP.HCM.
Giả.i thưởn.g Tuần
“Lẩu cháo cua đồng” của bạn Nguyễn Thị Thanh Nguyệt là món ăn được bình chọn nhiều nhất tuần qua. Cháo cua đồng là một món ăn tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt. Đây là món ăn phổ biến tại các tỉnh miền Tây, nhất là vùng đất xứ dừa Bến Tre. Nguyên liệu chủ yếu gồm có cua đồng, xương heo, nấm rơm, gạo, gia vị, rau ăn kèm và tùy theo khẩu vị có thể thêm trứng lộn. Cách chế biến hơi kỳ công nhưng hiệu quả và độ bổ dưỡng thì rất đáng để thử.
“Lẩu cháo cua đồng” – Món ăn giành giải nhất tuần 1 tháng 12/2013 do độc giả bình chọn
Đầu tiên, xương heo rửa sạch hầm lấy nước dùng, nấu cháo bằng nước dùng xương heo để cháo thêm đậm đà. Cua đồng rửa sạch tách phần mai cua để riêng, thêm gia vị. Phi hành tím cho thơm xào chín phần gạch cua. Phần mình cua đồng xay nhuyễn hòa với nước, lược lấy phần nước cốt cua. Trứng vịt đậ.p bỏ vỏ, cho trứng vào nồi cháo cùng với nấm rơm, nêm nếm gia vị hài hòa, sau đó cho phần nước cốt cua vào đun sôi trở lại, cho phần gạch cua vào sau cùng.
Khi ăn nhúng các loại rau ăn kèm vào nồi, thêm ít tiêu, ngò cho thơm. Món này dùng trong những ngày trời trở lạnh thì không còn gì bằng.
Bổ dưỡng với “Atiso hấp thịt”
Đảm bảo đầy đủ tiêu chí “Ăn để khỏe”, món “Atiso hấp thịt” của bạn Nguyễn Thị Mến đã được BGK chọn là bài dự thi xuất sắc nhất tuần qua.
Hoa Atiso được coi là vua của các loại rau, rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và rất dễ chế biến. “Atiso hấp thịt” không chỉ lạ miệng mà còn giàu dưỡng chất cho bữa ăn gia đình.
Giải Nhất Tuần 1 Tháng 12/2013 do Ban Giám Khảo chọn là món “Atiso hấp thịt”
Cách làm món này khá đơn giản. Bông Atiso bỏ bớt cánh già, tách rời từng cánh, rửa sạch, để ráo nước. Phần cánh và lõi thừa còn lại của bông Atiso đem nấu với 1/2 lít nước, nêm dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm làm nước dùng. Việc tận dụng phần lõi thừa của Atiso sẽ làm nước dùng đậm đà mà không cần phải nấu thêm xương như thông thường.
Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái sợi nhuyễn, Hành tím bóc vỏ, thái hạt lựu nhuyễn.Trộn thịt heo xay cùng nấm mèo, hành tím và 1thìa cà phê hạt nêm. Cho thịt này vào cánh Atiso, xếp ra đĩa, rưới phần nước dùng Atiso lên, đem hấp khoảng 7phút là được.
Món này ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.
Theo Eva
[Chế biến] - Lẩu cua đồng
Lẩu cua đồng được nhiều ưa thích vì vị chua thanh mát lại vẫn đậm đà, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh.
Video đang HOT
Với cách làm lẩu cua đồng như thế này, cả nhà sẽ có một bữa ăn đầy hấp dẫn và thú vị.
Nguyên liệu: (cho 5-6 người ăn)
- Cua đồng: 700 gram- Xương ống: 500 gram
- Bắp bò: 500 gram- Đậu phụ: 4 bìa
- Cà chua: 4 quả to- Sấu xanh: 5 - 6 quả
- Dấm bỗng: 1/2 bát con- Gừng: 2 củ to
- Hành khô: 10 củ
- Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối... (Có thể thay thế bằng các loại rau ưa thích)
- Dầu ăn, gia vị...
Thực hiện:
Bước 1: Ninh nước dùng xương
- Trước tiên, đặt vỉ nướng lên bếp ga, để lửa ở mức vừa phải, nướng xém vỏ một nhánh gừng nhỏ và 3 - 4 củ hành khô. Nướng xong, dùng dao bóc vỏ, rửa sạch. Đậ.p dập gừng và hành để riêng.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-c6ab47.jpg)
- Xương ống rửa sạch, chần qua nước vừa đun sôi, vớt ra rửa lại một lần nữa. Cho xương, gừng và hành khô đã đậ.p dập phía trên vào nồi, thêm 2 - 3 thìa canh gia vị cùng với 1 - 1.5 lít nước.
- Nếu dùng nồi áp suất, các bạn chỉ ninh khoảng 25 - 30 phút là được. Nếu ninh trên bếp ga bình thường, lưu ý không để sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng không được trong.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-4efcd6.jpg)
Bước 2: Lọc cua
- Cua đồng mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt cho cua nhả hết bẩn. Rửa nhiều lần với nước. Tách bỏ phần mai, gạt gạch cua vào bát nhỏ. Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.
- Nếu không muốn lích kích, các bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-c1b2ad.jpg)
- Hòa cua xay với khoảng 1 - 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 - 10 phút để phần nước được đặc.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-60bfed.jpg)
- Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-51a04a.jpg)
Bước 3: Rán đậu
- Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước. Không nên rán đậu ngay sau khi mua về hoặc mới rửa vì đậu còn nhiều nước và khó rán giòn.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-78c7e7.jpg)
- Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng già. Rán đều tay trên lửa to để đậu vàng đều và giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-272a89.jpg)
Bước 4: Ướp thịt bò.
- Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch, đậ.p dập hoặc thái con chì tùy thích. Nêm khoảng 1 thìa canh gia vị, trộn đều. Chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn 20 phút để thịt không bị thâm.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-ad1c7a.jpg)
Bước 5: Chuẩn bị rau nhúng lẩu.
- Rau xà lách và các loại rau thơm khác mua về nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-1e1d34.jpg)
- Mọi người thường thích ăn lẩu cua với rau sống, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng lẩu cua với một số loại rau mùa lạnh khác rất ngon như rau cải chíp, rau cải xoong, nấm...
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-291968.jpg)
Bước 6: Chế nước lẩu.
- Cà chua rửa sạch, bổ cau, không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa sạch, nạo vỏ. Hành khô đậ.p dập hoặc thái mỏng tùy thích. Tùy theo sở thích bạn có thể tăng số lượng hành khô. Càng nhiều hành khô phi thơm thì nước lẩu càng thơm.
- Đặt nồi lẩu lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy 1/2 nồi. Tiếp theo, đổ bát nước cua xay đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bống và gia vị, đun nhỏ lửa.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-cedaf1.jpg)
- Ở bước này cần đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu vội vàng đun trên lửa to thì gạch cua sẽ tan vào nước, khi ăn không cảm nhận được rõ rệt mùi vị của gạch cua.
- Trong thời gian chờ nước lẩu sôi, cho dầu ăn vào chảo nhỏ, chờ nóng già thì thả hành khô vào phi vàng.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-0ffac8.jpg)
- Khi hành khô lên màu vàng, tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-eb07d7.jpg)
- Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một bát, lúc nào ăn thì thả lại vào nồi.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-c90303.jpg)
Bây giờ, nồi lẩu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-30c81f.jpg)
Nồi lẩu cua đồng hấp dẫn, thanh mát vị chua của dấm bống và sấu tươi, nước dùng ngọt, đậm đà.
![[Chế biến] - Lẩu cua đồng - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/5/che-bien-lau-cua-dong-e93039.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cua đồng này nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bún riêu cua đồng Bát bún riêu cua thơm ngon, đậm đà ăn kèm với đĩa rau sống tươi xanh là món ăn được nhiều người ưa thích vào mỗi chiều tối. Nguyên liệu: - 1 kg bún tươi, 100 g thịt xay, 50 g tôm khô, 2 quả trứng gà. - 3 quả cà chua, 3 bìa đậu phụ chiên. - Hành lá, mắm tôm, đường,...