Đổi vị ngày giao mùa với món ếch chiên nước mắm đậm đà cả nhà khen ngon

Thu Chang08:27 01/10/2020

Ếch chiên nước mắm với những miếng thịt ếch mềm ngọt, thơm ngon và giòn rụm làm kích thích vị giác sẽ làm mới khẩu vị cho những bữa cơm gia đình bạn

Nguyên liệu làm món ếch chiên nước mắm

- 500 gram thịt ếch

- 4 nhánh hành lá

- 1 củ hành tây

- 1 quả chanh

- 3 tép tỏi

- Gia vị: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh muối

Hướng dẫn cách làm món ếch chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ảnh minh họa

Thịt ếch đem làm sạch, chỉ lấy phần thịt, chặt miếng vừa ăn. Cho khoảng 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt một trái chanh vào, trộn đều, bóp cho thịt ếch sạch chất nhờn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá làm sạch, cắt đoạn dài khoảng 4 cm. Hành tây chẻ theo chiều dọc thành các miếng nhỏ bằng ngón tay.

Lưu ý: Mẹo sơ chế ếch an toàn, không tanh

Khi chế biến ếch nên lọc bỏ phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.

Rửa ếch bằng rượu gừng hoặc chanh, muối để khử mùi tanh.

Dù để chiên hay xào cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn và thịt ếch sẽ săn lại, ngon hơn khi nấu.

Trước khi nấu chần ếch qua nước có pha một chút bột nghệ, rượu gừng vừa giúp khử tanh tốt mà ếch lại lên màu đẹp khi nấu.

Ảnh minh họa

Video đang HOT

Bước 2: Chiên ếch

Cho nhiều dầu vào chảo, đun sôi dầu trên lửa to. Cho ếch vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu

Ảnh minh họa

Bước 3: Làm ếch chiên nước mắm

Băm nhỏ tỏi, phi vàng trong một cái chảo khác. Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, hành lá, hành tây và thịt ếch vào chảo vừa phi tỏi.

Đảo đều trên lửa vừa cho đến khi gia vị thấm hết vào thịt ếch thì cho hành lá vào, đảo đều cho hành chín thì tắt bếp

Ảnh minh họa

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc thịt ếch cho ra đĩa và dùng kèm với muối tiêu chanh, rau sống, xà lách, dưa leo, hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để được ngon hơn nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Cháo ếch Singapore là món ăn mới xuất hiện cách đây không lâu, với hương vị đậm đà, lạ miệng đã hấp dẫn thực khách ngay từ lần đầu thưởng ngoạn. Nếu chưa có dịp thưởng thức thì bạn có thể tham khảo cách nấu cháo ếch Singapore ngay tại nhà với đầy đủ công thức và cách chế biến.

Nấu cháo ếch Singapore thì phần thịt ếch và phần cháo được nấu riêng biệt, khi ăn hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt thơm ngon. Thịt ếch ngọt mềm đậm đà hương vị ăn với cháo trắng nóng hổi thật tuyệt. Cùng tham khảo cách nấu cháo ếch Singapore chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu nấu cháo ếch Singapore

- Ếch: 1kg

- Gạo dẻo: 150g

- Bột bắp: 40g

- Mè đen rang chín: 5g

- Rượu trắng: 20ml

- Giấm gạo: 50ml

- Ớt hiểm băm: 5g

- Dầu hào: 20ml

- Hắc xì dầu: 20ml

- Hành lá: 15g

- Ớt khô: 10g

- Tỏi băm: 20g

- Gia vị: muối, đường nâu, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.

Cách nấu cháo ếch Singapore ngon tại nhà

Bước 1: Ếch làm sạch

- Ếch mua về, mổ sạch, loại bỏ hết phần nội tạng của ếch.

- Dùng dao chặt bỏ phần chân móng, tách và lột phần da ếch để riêng, tiếp đó lọc bỏ các đường chỉ mạch máu, gân ở đùi và người ếch.

- Rửa ếch qua với nước rồi cho gừng, giấm gạo, rượu trắng vào bóp sạch để khử mùi tanh, loại bỏ ký sinh trùng. Rửa ếch sạch lại với nước rồi để ráo.

Thịt ếch được làm sạch

Bước 2: Ướp thịt ếch

Chặt phần 2 đùi trước, 2 đùi sau và phần người ếch rồi cho vào tô sạch, ướp với 10g ớt khô, 20g tỏi băm, 5g ớt hiểm băm, 20ml rượu trắng, 10g hạt nêm, 40g bột bắp 10g đầu hành lá, vào trộn đều rồi để ướp khoảng 60 phút cho thịt ếch ngấm kỹ gia vị.

Bước 3: Chiên ếch

Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già thì cho ếch vào chiên qua trong 1 phút để ếch săn lại sau đó vớt ra để ráo dầu. Ếch chiên qua ăn thịt săn chắc ăn ngon hơn mà không nát.

Cho ếch vào chiên qua

Bước 4: Làm nước sốt ếch Singapore

Cho vào bát tô: 15g đường nâu 150ml nước lọc 20ml giấm gạo 20ml dầu hào 20ml hắc xì dầu rồi dùng đũa khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho tan hết.

Bước 5: Nấu cháo trắng

- Gạo cho vào chảo, rang đảo đều đến khi gạo hơi ngả vàng thì cho vào nước, vo qua cho loại bỏ bụi bẩn.

Rang gạo sơ qua để nấu cháo

- Đổ gạo vào nồi, đổ lượng nước gấp 4 lần gạo, thêm 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều. Đậy nắp lại rồi bật bếp đun sôi thì khuấy lên cho cháo không bị vón cục và khê đáy nồi. Đậy vung lại, vặn nhỏ lửa ninh cháo trong 30 phút thì tắt bếp. Để nguyên khoảng 1 tiếng sau thì bật bếp lại, vặn nhỏ lửa hết cỡ, mở vung, dùng đũa khuấy đều rồi đậy vung lại.

- Tiếp tục ninh cháo trong 1 tiếng nữa, vặn lửa nhỏ hết cỡ. Sau khi cháo chín, hạt gạo nở bung hết cỡ, thì cho thêm vào 5ml dầu mè, 5g mè đen đã rang chín rồi khuấy đều rồi tắt bếp.

Cháo trắng nấu chín nhừ

Bước 6: Xào thịt ếch

Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt ếch đã rán vào xào qua cho ngấm gia vị rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều lên rồi đậy nắp, đun sôi vặn nhỏ lửa đến khi nước sốt sền sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc chút hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên rồi ăn cùng cháo nóng.

Ếch xào Singapore đã xong

Hoàn thành và thưởng thức cháo ếch Singapore

Cháo trắng múc ra tô để riêng, ếch để nguyên trong niêu. Nếu nhiều người cùng ăn thì múc ếch ra từng tô và múc cả nước sốt. Khi ăn dùng thìa múc thịt ếch và ít nước sốt cho vào cháo rồi thưởng thức. Ăn đến đâu múc đến đó chứ không đổ ếch và cháo trộn lẫn với nhau.

Thưởng thức cháo ếch Singapore

Bí quyết nấu cháo ếch Singapore ngon

- Nồi nấu cháo và nồi xào ếch nên chọn loại thố đất (niêu đất) hay niêu gốm tráng men. Nồi dày nên giữ nhiệt lâu, cháo nhanh nhừ, giữ trọn vẹn hương vị của ếch.

Thố đất (niêu đất) dùng để nấu cháo ếch Singapore

- Ếch nên chọn loại ếch đồng, to béo, chắc thịt ăn thơm. Ếch nuôi thịt nhão hơn, ăn không ngọt bằng ếch đồng. Khi mua có thể nhờ người bán làm sạch sẵn, về chỉ việc sơ chế lại nhanh hơn.

Ếch chiên nước mắm Thịt ếch chắc ngọt, chiên với nước mắm đậm đà, thơm mùi hành tỏi, ăn kèm ớt chuông bổ dưỡng. Nguyên liệu: - Ếch 1 kg - Ớt chuông (tuỳ thích) - Vừng, ớt. - Sả, gừng, hành tây, tỏi tây Cách làm: - Ếch làm sạch, rửa với rượu và muối khử mùi tanh, để ráo. - Ớt chuông cắt miếng vừa....