Đổi vị bữa trưa với mì xào tôm Phúc Kiến
Mì xào là món ăn bình dân quen thuộc, nhưng với phiên bản xào kiểu Phúc Kiến thì thực khách sẽ được trải nghiệm thêm về văn hóa ẩm thực Trung Hoa.
Ảnh minh họa: Klook
Đúng như tên gọi, mì xào tôm kiểu Phúc Kiến là một món ăn do người Phúc Kiến – một tỉnh nằm ở phía Đông Nam Trung Quốc sáng tạo. Trải qua thời gian dài đến nay thì món ăn này đã trở nên phổ biển ở những nơi có người Hoa sinh sống như Singapore, Việt Nam, Malaysia…
Theo đó, món mì này được làm từ miến và mì lúa vàng. Từng sợi mì vàng, dai hấp dẫn hơn so với món mì thông thường. Với sợi mì vàng, dai và béo, mì Phúc Kiến về cơ bản đã ngon, nên khi được kết hợp chế biến với các nguyên liệu càng thêm hòa quyện đặc sắc.
Thành phần nguyên liệu trong món mì xào Phúc Kiến thường là hải sản đặc biệt là tôm và mực ống. Còn có một số thành phần nguyên liệu khác tạo nên hương vị của mì xào Phúc Kiến đó là trứng, một chút ớt xanh, ớt đỏ. Gia vị dùng trong món mì này sẽ có chút muối, tỏi, dầu hào, nước tương, tương ớt, một chút bột bắp, một ít nước dùng. Nước dùng cho món mì xào Phúc Kiến là nước nấu từ đầu tôm, nghêu và ít cá khô.
Một trong những yếu tố làm nên sức hấp dẫn cho món mì xào tôm Phúc Kiến chính là nước dùng. Để có nước dùng ngon cần hầm kỹ các loại hải sản như tôm, nghêu và cá khô trong một nồi nước dùng lớn. Sau đó cho mì vào nước dùng, rồi cho thêm hải sản, xào đến khi cạn nước.
Món mì xào tôm kiểu Phúc Kiến sẽ không hoàn chỉnh nếu chưa có thêm sambal (tương ớt) và một chút chanh. Món mì xào thơm ngậy kết hợp với vị chua và cay nồng của ớt sambal và chanh tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng sẽ níu chân những ai đã từng thưởng thức qua.
Video đang HOT
Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Chú Phúc – Mì xào (quận 1), Phúc Ký – Cơm, mì (quận Tân Phú), Hùng Phúc quán (quận Gò Vấp), Quán ăn Diễm Phúc (quận Tân Phú), Hưởng Phúc Ký (quận Tân Bình), Sala Quán – Bún gạo – Nui & Mì xào (quận 7), Hùng Ký – Hủ tiếu mì, Nui xào (quận 11), Bina – Mì xào (quận Gò Vấp), Phát Tấn – Mì xào (quận Tân Phú)… Theo đó, một phần mì xào có giá bán khoảng 45.000 – 65.000 đồng.
Mì xào tôm và sò điệp
Mì xào tôm và sò điệp, thêm rau cải chíp, bắp cải, hành lá, thêm chút ớt tươi cay cay là gợi ý bữa trưa đủ chất cho cuối tuần.
Nguyên liệu:
- 1 gói mì ramen Nhật Bản (có thể thay thế bằng mì gói loại bất kỳ hay mì sợi tươi)
- 1 muỗng canh tương cà chua
- 6 con tôm
- Sò điệp
- Bắp cải
- 10 gr đường
- Gói gia vị mì
- Hành lá
- 1 quả ớt đỏ
Cách làm:
Bước 1:
Thái khúc hành lá, cắt nhỏ ớt tươi. Rửa sạch bắp cải và cải chíp, chần sơ trong nồi nước sôi.
Bước 2:
Cho mì vào chần khoảng 5 phút, lưu ý không nên để mì quá nhũn, ăn không ngon, nên cho ra khi sợi mì còn dai dai. Sau đó cho sang âu nước mát để sợi mì dai hơn.
Bước 3:
Bật bếp, cho lần lượt hành lá, ớt đỏ vào xào cho thơm rồi đến tôm, sò điệp. Đảo nhanh tay cho đến khi tôm và sò điệp chín tới.
Bước 4:
Cho mì vào đảo, tiếp đến là cải chíp và bắp cải, thêm các gia vị còn lại tới khi vừa miệng.
Trưa nay ăn gì: đổi vị bữa trưa với Mapo Tofu Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đậu hũ là nguyên liệu phổ biến để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Trong đó, phải kể đến Mapo Tofu - đậu hũ Tứ Xuyên với vị cay nồng đặc trưng của vùng đất được mệnh danh là quê hương của gấu trúc. Đậu hũ Mapo Tứ Xuyên - tinh hoa ẩm thực Trung...