Đổi món với chả cốm tú lệ thơm ngon tròn vị

Thảo Phương16:39 09/09/2018

Chả cốm là món ăn rất phổ biến được kết hợp với nhiều món khác nhau như bún, phở, thậm chí bạn cũng có thể ăn với cơm không cũng rất ngon rồi. Đặc biệt nếu kết hợp thêm với cốm tú lệ thì càng tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- Cốm làm chả thì bạn có thể chọn cốm Tú Lệ hoặc cốm Vòng đều được nhưng cốm tú lệ sẽ dậy mùi và thơm hơn. Các bạn chuẩn bị khoảng 100gr.

- Giò sống: 300gr , nếu thích ăn chả mỡ thì thêm mỡ gáy luộc thái hạt lựu)

- Trứng gà 1 quả

- Gia vị gồm có hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu…

- Lá sen hoặc lá chuối để hấp chả.

Cách làm:

Bước 1

Trước tiên bạn trộn cốm với trứng để cho nở. Cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào chung một chiếc bát to rồi trộn đều và để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều

Bước 2:

Bạn dùng tay nặn chả thành các miếng vừa ăn sau đó đặt đều lên các miếng lá sen hoặc lá chuối đã chuẩn bị.

Bước 3:

Xếp các miếng chả đã nặn và đã đặt trên miếng lá sen hoặc lá chuối vào nồi hấp cách thuỷ để giữ được độ ngọt của thịt. Bạn chú ý xếp mỗi lớp lá vào mỗi miếng chả. Như vậy sẽ giúp các miếng chả không bị dính với nhau trong quá trình hấp cũng như giúp chả có được mùi thơm của lá.

Video đang HOT

Bước 4:

Hấp cách thuỷ trong khoảng từ 15 – 20 phút kể từ lúc nước sôi tuỳ theo lượng chả mà bạn làm. Sau khi hấp xong thì bỏ ra đĩa và để nguội

Bước 5:

Sau khi chả nguội, bạn bắc chảo vào cho dầu ăn vào và đun nóng già dầu. Cho chả vào chiên tới khi miếng chả vàng đều rồi vớt chả ra và để nguội ráo dầu là dùng được.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cốm tú lệ thơm ngon này rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Theo 24h.com.vn

Đón thu sang với những món ngon từ cốm hấp dẫn và không hề khó làm

Một trong những thứ quà tuyệt vời của mùa thu là cốm. Mùa cốm tới, phải tận dụng làm ngay những món ăn cực hấp dẫn này.

1. Chả cốm

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1/2 bát con cốm dẹp

- 1 bát thịt xay

- 1 quả trứng gà

- 1 củ hành khô

- 1 thìa cà phê đường

- 1 xíu muối, nước mắm

- 1 xíu tiêu trắng, bột nêm

- Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Cốm nhặt sạch những hạt hỏng sau đó rửa lại cho sạch sẽ, để cho ráo nước. Hành khô bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn.

- Bước 2: Cho thịt băm vào tô cùng với các gia vị đã chuẩn bị ở trên sau đó đập trứng gà vào, thêm cốm và trộn đều nguyên liệu.

- Bước 3: Lấy từng ít thịt vừa trộn rồi nặn thành từng viên tròn, ấn dẹt đặt vào đĩa sau đó đem hấp khoảng 5-7 phút cho chả chín.

- Bước 4: Đặt chảo lên bếp cùng với vài thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn gắp chả cho vào chiên tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng là được, gắp ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả cốm cho cả nhà thưởng thức.

2. Xôi cốm dừa

Nguyên liệu:

- 500g cốm

- 100g đậu xanh

- 60gr đường cát

- Dừa nạo sợi

- 3 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

- Bước 1: Đậu xanh vo sạch sẽ rồi đem ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 6 tiếng để đậu xanh nở mềm.

- Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi đế dày, thêm nước ngang với mức đậu. Đặt lên bếp đun sôi thì

vặn nhỏ lửa nấu đậu xanh tiếp, cho đến khi đậu xanh bở là được. Cách làm này sẽ tiết kiệm thời gian hơn là đồ mà vẫn đảm bảo đậu chín, bở và tơi. Đậu xanh sau khi nguội, dùng chày nghiền mịn.

- Bước 3: Trộn cốm với dầu ăn. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ cốm vào, lưu ý là cho ít nước trong nồi và để lửa nhỏ để tránh nước sôi trào lên cốm. Đồ kỹ cho đến khi thấy hạt cốm dẻo là được.

- Bước 4: Lấy cốm ra tô, thêm đường và dừa nạo vào trộn đều. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, trộn đều lên. Đợi xôi nguội là có thể thưởng thức.

Ảnh: Ngọc Khánh

3. Cốm xào

Nguyên liệu:

- 80gr đường vàng

- 100ml nước dừa tươi

- 200gr cốm dẹp

- dừa bào sợi

- 2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

- Bước 1: Cốm đem nhặt bỏ hết những hạt xấu.

- Bước 2: Cho đường vàng, nước dừa tươi vào chảo rồi đun sôi cho đường tan hết. Nước đường chuyển sang hơi sánh lại thì cho dầu ăn, cốm vào cùng và đảo đều (làm cách này thì hạt cốm sẽ giữ được và không bị nát mà cốm vẫn mềm dẻo).

- Bước 3: Nếu có nồi đất thì xào cốm bằng nồi đất cốm sẽ ngon và thơm hơn, còn không bạn vẫn có thể xào bằng chảo thường và dùng thìa gỗ đảo nhẹ nhàng thật đều cho cốm hoà quyện vào sốt đường bóng đẹp, cốm vừa đủ khô ráo là tắt bếp.

- Bước 4: Để cho cốm xào nguội bớt thì trình bày cốm ra đĩa có lót lá sen sẽ càng thơm ngon hơn vì cốm hợp với mùi lá sen, hoặc bạn có thể cho cốm xào ép vào khuôn để tạo hình cho đẹp mắt, úp ra đĩa rồi rắc thêm dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.

Theo 24h.com.vn

Bật mí công thức làm tương ớt tuyệt ngon "hơn đứt" ở tiệm Có món tương ớt này rồi đảm bảo sẽ giúp các món bún, mì, phở của gia đình bạn thêm phần ngon miệng. Nguyên liệu: 850g ớt 200g gừng 150g tỏi 35g muối 50g đường 80ml rượu gạo dưới 40 độ cồn Cách làm Bước 1 Gừng gọt bỏ vỏ, tỏi bọc vỏ, ớt bỏ núm. Cho muối và đường vào trộn đều,...