Độc vị món nướng “Gà nước mặn”
“ Gà nước mặn” là món nướng “độc vị, ngon khó tả” và bổ dưỡng từ cá bò hòm.
Trong các loài đặc sản biển có một loài cá mà dân vùng biển đặt cho nó biệt danh là “gà nước mặn” để nhớ tới một món nướng “độc vị, ngon khó tả” và bổ dưỡng từ cá bò hòm.
Ông Trần Văn Lang – người chuyên nuôi tôm hùm trên biển Vũng Rô (Phú Yên) cho biết: Loài cá bò hòm thường sống trong các đầm, vịnh; chúng trở nên quý hiếm và không có trên thị trường vì con giống có rất ít trong biển tự nhiên và cũng chưa thấy có ai gôm nuôi để bán, hơn nữa loài này chậm lớn lắm.
Con cá gần 5 lạng kia là tui nuôi nó trong lồng tôm gần 3 năm rồi đó. Bè tôm của tui có trăm lồng nhưng chỉ chui vào có vài ba con, mỗi lần lặn cho tôm ăn thấy nó rồi để ý. Chờ có khách quý bắt lên, đãi bữa làm dóc chơi…
Gọi nó là bò hòm vì tất cả loài cá biển mang tên “bò” đều có da dày và nhám, như bò gù, bò da,… còn “hòm” có lẽ vì nó vuông vắn trông giống như chiếc thùng gỗ. Gọi là gà nước mặn vì thịt nó còn trắng hơn thịt gà; trừ xương sống, toàn thân cá là thịt không lẫn tý xương nào cả”.
Cá bò hòm nhìn từ bụng
Bò hòm nhìn từ lưng
Video đang HOT
Thịt bò hòm rât trắng
Muốn ăn cá cũng thật là đơn giản chẳng cần gia vị, nêm nếm, dao thớt cho mất công. Bắt cá lên khỏi mặt nước đặt nằm trên sàn bè, cá không dãy dụa vẫy đập mà bung hai mang nằm thở phì phèo. Tiếp đến bắc lò lửa than, đặt cá lên vỉ nướng, cá vẫn nằm im re chịu đốt, hai vây bên mang tai của cá nhịp nhàng chớp lên, hạ xuống như chiếc quạt trông thật hiền lành và đáng thương. Cứ vậy, lật sấp lật ngửa, trở ngược quay xui, nướng cho tới khi toàn thân da cá như bị cháy đen là thịt đã chín đều.
Cá ra đĩa, dùng đũa hoặc tay lột hết lớp da là một khối thịt trắng phau, dùng đũa xắn từng miếng chấm với muối ớt. Thịt cá không tanh mà thơm ngon ngót, ăn miếng rồi muốn thêm miếng nữa. Thưởng thức được món “ngậm ngay”, không phải nhọc công chế biến và cũng không “sơn hào hải vị” nào sánh bằng. Không sai, khi ai đó đã đặt cho cá là “gà nước mặn”…
Theo 24h
[Chế biến] - Cơm thố với cá sốt dưa chua
Thử đổi vị cuối tuần cho cả nhà bằng món cơm rất dễ thực hiện với vị chua, giòn mát của dưa cải chua và thịt cá ngọt, cay đậm đà.
Nguyên liệu: cho 5 suất ăn
300g phi lê cá, có thể dùng cá mú, cá lóc hay cá rô phi1-2 quả cà chua; 200g dưa chua cắt nhỏ1 thìa canh bột năng hoặc bột ngôMuối, dầu hào, hành lá, hành khô, nước mắm, đường, tỏi, bột năngỚt quả hay ớt bột; Cơm nấu chín.Cách làm:
Bước 1: - Cá rửa sạch lau khô, thái quân cờ vừa ăn, thêm vào cá một ít muối, hạt tiêu, trộn đều ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: - Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. - Dưa cải chua rửa sạch và xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn và chua.
Bước 3: - Áo bên ngoài cá một lớp bột mỏng.
Bước 4: - Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rán vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 5: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm cho cà chua vào xào khoảng 4 phút.
Bước 6: - Cho tiếp dưa cải vào xào thơm, châm vào một ít nước lọc và ớt bột, đun sôi và nêm gia vị cho vừa ăn, đun khoảng 10 phút.
Bước 7: - Cho tiếp cá đã rán ở bước 3 vào, dùng đũa đảo đều và rưới vào một ít bột năng có hòa lẫn với một ít nước lọc, đảo đun sôi đến khi phần nước sốt hơi sánh thì tắt bếp,
Bước 8: - Thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
Bước 9: - Cơm múc ra thố đất đặt lên bếp, nếu muốn có kèm cơm cháy thì bạn đặt nồi lên bếp lâu hơn một chút.
Bước 10: - Múc một ít phần cá đã xào ở bước 8 lên bề mặt cơm, rắc một ít hạt tiêu xay, dọn lên bàn dùng nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Ngoisao
[Chế biến] - Cá hồi xốt xì dầu, gừng Thỉnh thoảng, bạn hãy thay đổi khẩu vị cả nhà với món cá hồi xốt xì dầu, rất thơm lành, ngọt bùi. Nguyên liệu: (2 người ăn)350g cá hồi nướng1 củ gừng cỡ ngón tay cái, nạo nhỏ2 muỗng canh xì dầu; 3 muỗng canh dầu ăn; Một chút muối1 cây tỏi tây, cắt một nửa và cắt thành những miếng nhỏ Cách...