Độc đáo nem nướng Khánh Hòa
Nem nướng Khánh Hòa là món nem cuốn thập cẩm bởi một cuốn nem là sự hòa quyện của đủ mùi vị: cay đắng, chua chát, mặn nồng.
Nhân của cuốn nem là chả giò từ thịt heo xay nhuyễn và giã thật mịn, nêm gia vị, rắc vài hột tiêu
rồi nắn vào que nướng vừa vàng tới, thơm nức mũi
Món nem Khánh Hòa thường gồm nhiều loại rau, chủ yếu là xà lách, tía tô, rau thơm, có thể thêm diếp cá hay quế trắng và hẹ.
Lót dưới lớp rau là vài miếng dưa leo, mấy miếng xoài xanh và chuối hột thái lát mỏng ngâm muối, hoặc hoa chuối thái mỏng để tạo vị chát.
Nhân của cuốn nem là chả giò từ thịt heo xay nhuyễn và giã thật mịn, nêm gia vị, rắc vài hột tiêu rồi nắn vào que nướng vừa vàng tới, thơm nức mũi. Sau cùng là vài cái ram, bánh tráng mỏng cuộn với mấy con tôm đất cho vào chảo chiên thật giòn và cuộn bánh tráng lại.
Má tôi thường nói vui, muốn tuyển con dâu ở Khánh Hòa thì phải xem cách cô gái đó cuốn nem. Cuốn nem tròn, chắc và đẹp thì đích thị cô gái khéo tay.
Nem cuốn xong sẽ quệt vào một loại nước chấm đặc biệt trước khi ăn. Tương chấm được nấu từ những hạt nếp ngâm thật mềm, đem vào cối giã cho tơi, bắc lên bếp nấu thật sôi, khuấy liên tục cho đến khi đặc đến độ quánh mong muốn rồi trộn hỗn hợp tôm lột, thịt nạc và gan heo băm nhuyễn đã được phi với hành thật thơm. Màu vàng thật hấp dẫn của tương chấm được làm từ hạt điều khô, vừa bổ dưỡng lại không độc hại.
Trong lúc ăn, tùy mỗi người có thể ăn kèm hành củ và cà rốt chua ngọt.
Video đang HOT
Theo Saigonamthuc
3 món nem nướng thơm ngon ở Sài Gòn
Những lát nem được nướng chín vàng, ăn kèm với bánh tráng, các loại rau và chén nước chấm thơm ngon khiến nhiều người thích mê.
Nem nướng Nha Trang, nem nướng Đà Lạt, nem nướng miền Tây là ba thương hiệu nem nướng nổi tiếng ở Sài Gòn. Tuy cùng làm từ thịt heo nhưng sự khác nhau về khẩu vị ở các vùng miền đã đem lại sự phong phú, hấp dẫn cho món ăn đơn giản này.
Nem nướng Đà Lạt
Nem nướng là đặc sản của thành phố nghìn hoa, đây là món ăn đa dạng với nhiều thành phần như nem, bánh tráng, rau, đồ chua, nước chấm... Thành phần chính của món ăn là nem, được làm từ thịt heo tươi, vừa mới mổ xong, thịt heo được rửa sạch, xay nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên bếp than hồng.
Thành phần thứ hai quan trọng không kém là đĩa rau sống với các nguyên liệu đặc trưng của món ăn như: chuối chát, khế, hẹ, xà lách, ngò gai, tía tô, húng thơm. Một điểm nữa không thể thiếu làm nên gia vị cho món ăn là đồ chua, gồm có cà rốt, củ cải, dưa leo, hành tím. Dĩ nhiên không thể thiếu chén nước chấm sền sệt, có màu vàng, còn được gọi là nước lèo (theo cách gọi của người miền Trung), làm từ bột, nước, đậu phộng giã nhuyễn, vừng rang và nêm gia vị vừa ăn.
Nem nướng Đà Lạt được ăn như món gỏi cuốn của người Sài Gòn, dùng một lát bánh tráng mỏng, cho lên trên một lát xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, cuộn tròn lại chấm vào nước chấm và thưởng thức.
Ăn nem nướng Đà Lạt bạn sẽ cảm nhận đầy đủ các hương vị, vị chua của khế, chát của chuối, cái chua ngọt của đồ chua, cay của ớt, nem nướng thơm ngon cùng vị béo của nước chấm, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn, ngon miệng và không thể quên.
Địa chỉ: Quán nem nướng Đà Lạt - 42 Trần Bình Trọng, phường 5, quận Bình Thạnh, TP. HCM. Quán bán từ 10h đến 22h hàng ngày, mỗi phần nem nướng có giá 30.000 đồng.
Nem nướng miền Tây
Khác với nem nướng của Đà Lạt, nem nướng của người miền Tây có vị ngọt và đậm đà hơn. Nem cũng được làm từ thịt lợn quết nhuyễn với hành, tỏi cùng các loại gia vị khác cho vừa ăn.
Nem được vo dài dọc theo thanh tre và nướng chín vàng trên bếp than hồng. Có rất nhiều loại nước chấm ăn khi thưởng thức món ngon này, nhưng đặc trưng và nổi tiếng nhất là nước chấm được làm từ tương ngọt nấu chín với nước me chua để tạo thành nước chấm đậm đà.
Xà lách, tía tô, húng thơm, dưa chuột, khế... là các loại rau đặc trưng khi ăn nem nướng. Dùng bánh tráng lót phía dưới, cho rau sống, chuối, dưa chuột, dứa lát mỏng, sau đó tách nửa phần nem đã nướng vàng thơm, cuốn tròn lại chấm vào chén tương có một ít lạc rang vàng, ớt băm cay the the, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon riêng đậm chất phương Nam.
Địa chỉ: 19 Cây Keo, quận Tân Phú, TP HCM. Một phần nem dành cho hai người ăn có giá chỉ 25.000 - 35.000 đồng. Quán bán từ 9h tới 21h các ngày.
Nem nướng Nha Trang
Nha Trang là thành phố biển du lịch nổi tiếng không chỉ trong và ngoài nước, tuy nhiên, Nha Trang còn được biết đến với rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng như bún sứa, bánh canh cá dầm, bún chả cá... và dĩ nhiên không thể thiếu món nem nướng nổi tiếng đã thành thương hiệu của phố biển.
Món nem nướng Nha Trang được làm từ thịt heo tươi vừa xẻ được quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm. Sau đó, cuốn với miếng bánh tráng mỏng dai, trong suốt cùng chả ram chiên vàng rộm ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm, khế chua, chuối chát... và chấm với nước tương được chế biến từ hơn 20 loại gia vị theo bí quyết gia truyền.
Bạn có thể thưởng thức món nem nướng Nha Trang tại địa chỉ: quán Gánh - 58/4 Phạm Ngọc Thạch, quân 3, TP HCM hoặc quán nem nướng Nha Trang - 304, đường 3/2, phường 12, quận 10 TP HCM. Quán bán từ 6h đến 22h hàng ngày. Mỗi phần nem nướng có giá 40.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Đi ăn món quê cùng Quang Tèo Theo chân nghệ sỹ "nhà quê" Quang Tèo, bạn sẽ phát hiện một một địa chỉ vô cùng thú vị để thưởng thức những món ăn dân dã độc đáo. Hà Nội có một quán nhỏ rất hay, trước ở 202 Hàng Bông với tên Nem Nướng Nha Trang, nay về chỗ mới, một biệt thự yên tĩnh trên đường Nguyễn Trãi, đổi...