Độc đáo món mít trộn, vả trộn

Ở Huế, nếu như cách đây khoảng vài chục năm thì mít trộn, vả trộn là sự chọn lựa “bất đắc dĩ” của thực khách khi tụ họp bạn bè. Ngày nay, những món ăn dân dã này lại ấn tượng với nhiều du khách bởi hương vị độc đáo.

Độc đáo món mít trộn, vả trộn - Hình 1

Thực phẩm và sản phẩm hoàn thành món mít trộn

Mít trộn

Nguyên liệu món mít trộn cần chuẩn bị300g mít non (nếu có thể nên mua mít nguyên trái về làm, vì mít làm sẵn sẽ không còn ngon nữa)
thịt ba chỉ, da heo, các loại rau răm, rau quế, rau thơm các loại. Gia vị gồm có đậu lạc, mè, nước mắm, đường, tỏi, ớt và quả chanh. Bánh tráng nướng ăn kèm hoặc bánh phồng tôm.

Các bước thực hiện để làm món mít trộn rất đơn giản. Mít non đem rửa sạch, cắt thành từng khúc hay từng lát không quá nhỏ để khi luộc lên không bị nát. Sau đó đổ nước lạnh ngập mít, đun sôi, luộc mít chín mềm. Thịt ba chỉ và da heo rửa sạch luộc chín.

Độc đáo món mít trộn, vả trộn - Hình 2

Mít sau khi luộc chín, để nguội, tước bỏ phần cùi mít, xé mít thành từng sợi vừa ăn. Thịt và da heo cắt thành từng lát nhỏ. Đậu lạc rang thơm, giã hơi nát.

Làm nước dùng bằng tỏi giã nhuyễn, pha hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, hai thìa nhỏ nước lọc, khuấy đều để đường tan. Tiếp theo trộn mít, thịt ba chỉ và nước dùng vào bát lớn, dùng đũa trộn đều. Sau đó, thêm vào vài giọt nước cốt chanh, một ít vừng, lạc rang và rau thơm các loại, đảo đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, múc ra đĩa, rắc đậu phộng và các loại rau thơm lên mặt, dùng với bánh đa hoặc bánh phồng tôm.

Độc đáo món mít trộn, vả trộn - Hình 3

Thực phẩm và sản phẩm hoàn thành món vả trộn

Vả trộn

Trái vả mua ở chợ về phải không xỉn màu. Đầu tiên phải đun nước thật sôi mới cho vả xanh nguyên trái vào luộc kỹ cho đến khi mềm, xác định bằng cách dùng tay miết lớp vỏ bên ngoài thấy bóc đi dễ dàng. Cho vả mới luộc vào nước lạnh chờ nguội rồi đem gọt sạch vỏ. Lấy dao thái dọc từ cuống đến núm tạo thành nhiều lát mỏng. Dùng tay hoặc cho vào khăn mềm vắt mạnh cho khô hết nước, cuối cùng bóp các miếng vả tơi ra như kiểu bóp thịt gà muối tiêu.

Thịt heo nạc luộc chín thái “hạt lựu”, da heo luộc thái mỏng đem ướp gia vị như hành, tiêu, ớt, mắm, muối, bột ngọt. Tôm luộc chín bóc vỏ, nếu tôm to thì xẻ đôi hoặc thái miếng nhỏ. Mè (vừng) rang vừa thơm vàng, đem xát bỏ vỏ rồi giã nhỏ. Đậu phộng (lạc) rang chín, thơm, vàng để nguyên hoặc giã dập. Bánh tráng mè (bánh đa vừng) nướng vừa không cháy khét…

Độc đáo món mít trộn, vả trộn - Hình 4

Sau khi đã trộn đều vả với thịt heo nạc, tôm luộc, da heo, các loại gia vị như tiêu, mắm, muối, mè, bột ngọt, ớt bột, đem bỏ vào dĩa, bên trên rắc đều một lớp đậu phộng rang giã nát. Nước dùng chế biến giống như làm món mít trộn. Lúc ăn cũng không cần đũa mà thường dùng tay bẻ bánh tráng xúc.

Cả hai cách chế biến món mít hay vả trộn đơn giản, ít mất thời gian. Các nguyên liệu được bán sẵn ngoài chợ khá rẻ. Vào quán nhậu bình dân đến nhà hàng sang trọng ở Huế, trong thực đơn đều có hai món mít, vả trộn. Nếu bạn muốn ăn chay, nhà bếp sẽ thay thế các nguyên liệu mặn như tôm, thịt, da heo bằng nấm, đậu phụ, đậu hũ, mì căn, phù chúc, mộc nhĩ; xì dầu thay nước mắm. Hình thức và chất lượng món ăn vẫn không có gì thay đổi.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Bí quyết làm sữa chua trân châu đường đen ngon khó cưỡng04:00Cách làm đá bào sữa mát lạnh không cần máy01:22Clip: Món ăn khiến thực khách mất mạng nếu chỉ sơ sảy 1 đường dao04:01Clip: Độc đáo cách chế biến bề bề to bằng cổ tay của người Thái05:42Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa00:37Clip: Chế biến cá ngừ khổng lồ, phải dùng cưa để xẻ thịt07:30Video: Bạch tuộc nặng 17kg giá hơn 7 triệu đồng được chế biến như thế nào?06:39Cách làm sữa bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà04:55Món ăn nổi tiếng ở Mỹ có vẻ ngoài giống bánh mì Việt01:27Thích thú với món bánh chuối hấp ăn kèm nước cốt dừa thơm ngon02:13Công thức nấu phở gà chuẩn vị Việt02:21Kỹ thuật làm mì dao cạo của đầu bếp Trung Quốc02:19Làm cơm chiên Dương Châu nhanh gọn bằng nồi cơm điện00:47Mực sống cắt sợi trên đường phố Hàn Quốc01:36Làm bánh bao kim sa tan chảy ngon khó cưỡng06:23Làm sữa đậu xanh cốt dừa béo ngậy cho bữa sáng01:09Clip: Chật vật chế biến món ốc xà cừ khổng lồ thành sashimi hấp dẫn08:36Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng01:19Công thức làm món đậu hũ ma bà ngon đúng điệu03:21Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon khó cưỡng10:42Món lẩu nổi tiếng mùa thu của người Nhật01:34Clip: Mì tươi nấu tôm hùm cầu vồng khổng lồ06:16Hướng dẫn làm bánh Trung thu đậu xanh nước cốt dừa vừa đơn giản lại ngon07:41Clip: Mực nang cỡ lớn được chế biến thành món sashimi ấn tượng07:273 quán bánh tráng siêu hút khách tại Sài Gòn01:52Cách làm cơm niêu trứng lạp xưởng01:50Cách làm thịt bò sốt dầu hào02:27Làm mì pasta cà ri ăn ngày se lạnh02:00Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt tương đậm đà cho bữa tối thêm tròn vị01:39Thử làm và nếm bánh Trung thu Đài Loan nhân sầu riêng, trứng muối15:13

Tiêu điểm

Xào miến cứ làm theo cách này, đảm bảo dai giòn gấp đôi lại không sợ dính
18:54:30 23/09/2020
Luộc trứng cho thêm thứ này: Không sợ nứt vỏ, bóc lại ngon ơ
13:22:49 24/09/2020
Món ngon Hà Nội làm nên tinh hoa ẩm thực miền Bắc
11:01:21 23/09/2020
Hấp cá đừng vội cho thẳng vào nồi, thêm một bước nữa là cá thơm ngon gấp 10 lần
18:57:22 23/09/2020
4 món bì heo được ưa chuộng ở Sài Gòn
16:08:00 24/09/2020
Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa
20:14:29 23/09/2020
Trứng gà nướng thơm ngon, lạ miệng, cả nhà khen hấp dẫn hơn những cách chế biến thông thường
11:23:06 24/09/2020
Tranh thủ mát trời, nấu ngay 5 món canh nóng hổi này
13:19:32 23/09/2020
Phát sốt với hồng da tre Thái Nguyên
13:27:02 23/09/2020
Cơm đĩa biến thành 'vườn bách thú'
19:38:31 23/09/2020

Thông tin đang nóng

Chồng tây đăng ảnh bikini trêu Hoàng Oanh nhưng vóc dáng anh chàng lại gây xôn xao
09:08:39 25/09/2020
ĐÁNH GHEN HOT NHẤT ĐÊM QUA: Chồng bị phang ly vào đầu, 'tiểu tam' được hội bạn thân chị vợ 'chăm sóc'
09:21:57 25/09/2020
Nam thanh niên bị cây đổ đè tử vong sau mổ
06:55:20 25/09/2020
Lai lịch bất hảo của thanh niên đâm trúng bà bầu, dùng baton đập xe: "Có tiền án, bị cấm khỏi nơi cư trú”
09:29:48 25/09/2020
Bất ngờ với ảnh tốt nghiệp của sao Hoa ngữ: Triệu Vy, Lưu Diệc Phi đẹp xuất sắc, Triệu Lệ Dĩnh hoàn toàn khác
07:26:16 25/09/2020
Hari Won đăng status dằn mặt người khác cực gắt, chẳng ngờ netizen réo tên Trấn Thành để... dịch xem vợ nói gì
07:35:33 25/09/2020
Phát hiện vợ ngoại tình không đau bằng sự thật bấy lâu mà cô ấy vẫn giữ
07:19:57 25/09/2020
Những bức ảnh thuở ban đầu của sao Hoa ngữ: Lâm Tâm Như cười rất ngọt, Phạm Băng Băng thích tết tóc bím
07:18:36 25/09/2020
Trải qua nhiều lần phẫu thuật để chuyển giới, Hương Giang cảm nhận sức khỏe xuống dốc ở thềm 30
07:23:29 25/09/2020
Demi Lovato hủy hôn
07:12:46 25/09/2020

Tin mới nhất

Cách làm bánh trôi tàu dẻo thơm, nóng hổi đậm vị quê hương

08:33:28 25/09/2020
Tiết trời se lạnh, thưởng thức 1 bát bánh trôi tàu nóng hổi với vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng nhân đậu và vừng béo béo, cực kỳ kích thích vị giác.

Những món ngon mùa thu Hà Nội làm say lòng người

07:33:03 25/09/2020
Nhắc đến món ngon mùa thu Hà Nội chắc ai ai cũng nghĩ ngay đến món ăn được chế biến từ cốm. Nhưng Hà Nội đâu chỉ có thế, cùng điểm qua những món ăn vỉa hè làm say lòng thực khách dưới đây nhé.

Con cá tràu làm đủ món

07:29:14 25/09/2020
Cá tràu, còn gọi là cá lóc, cá quả, cá chuối - loại cá nước ngọt phổ biến, dễ nuôi, có con nặng đến vài ký lô. Dân Quảng Trị chỉ ăn cá tràu đồng, ngon nhất là loại nửa ký mỗi con đổ lại.

Làm cơm niêu gà ướp cho ngày mưa

07:26:53 25/09/2020
Cơm được nấu trong niêu có phần mặt đáy giòn và xém, ăn kèm gà ướp đậm đà, chinh phục khẩu vị các thành viên trong gia đình.

Hướng dẫn làm món trứng vuông thập cẩm

07:22:45 25/09/2020
Bạn có thể khéo léo kết hợp trứng với nhiều nguyên liệu tạo nên món ăn thập cẩm đem lại vị giác lạ nhưng không kém phần thơm ngon.

Cá hồi áp chảo thơm ngon bổ dưỡng cực kì dễ làm

06:55:40 25/09/2020
Cá hồi áp chảo cung cấp nhiều dinh dưỡng với phần thịt cá săn chắc, thơm, phần sốt ngọt lành tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn.

Bông bí chiên giòn

05:52:05 25/09/2020
Bông bí chiên giòn là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, vị tươi của hoa, vị giòn của bột chiên và vị ngọt của chả cá hòa quyện.

Tôm sú nướng mật ong đậm đà thơm nức, ai cũng mê

17:45:38 24/09/2020
Với bí quyết làm tôm sú nướng mật ong dưới đây, bạn sẽ có một món ăn ngon hoàn hảo.

Bánh cá cầu vồng kéo sợi ở Sài Gòn

17:33:55 24/09/2020
Bẻ đôi miếng bánh cá có phô mai bảy sắc cầu vồng ở giữa trông đẹp mắt, vị ngọt ngọt, béo béo, dễ dàng chiếm trọn cảm tình giới trẻ.

Tràng heo xào rau móp chua

16:41:48 24/09/2020
Tràng heo (dồi trường) xào rau móp, chua, giòn, bùi, đổi món cho bữa ăn hàng ngày.

Loại muối tôm chấm hoa quả nổi tiếng

15:38:13 24/09/2020
Loại đặc sản nức tiếng của Tây Ninh được làm từ muối hột, tôm khô, tỏi, ớt, sả... Muối tôm thích hợp để chấm hoa quả hoặc tẩm ướp hải sản.

Mì trộn và loạt món từ xoài hấp dẫn thực khách

15:34:05 24/09/2020
Xoài kết hợp cùng xôi, hủ tiếu, gỏi... tạo thành các phiên bản ẩm thực lạ miệng. Dưới đây là những món hút khách với vị chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác.

Clip: Xẻ thịt cá đuối khổng lồ nấu súp trong nháy mắt

15:32:17 24/09/2020
Một con cá đuối khổng lồ nặng tới 75kg được chế biến thành một nồi súp khổng lồ chỉ trong vài phút.

Hướng dẫn làm cá thu chiên giòn sốt xì dầu tỏi

15:24:46 24/09/2020
Cá thu Nhật thường được các đầu bếp chiên hoặc nướng do có hàm lượng chất béo tốt. Bạn có thể tăng thêm hương vị khi kết hợp miếng phi lê với hỗn hợp xì dầu tỏi.

Những quán phở ngon Hà Nội nhất định phải đến thử

15:18:07 24/09/2020
Không phải chỉ riêng Hà Nội mới có phở. Nhưng phở từ lâu đã không chỉ là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, mà nó còn mang trong mình quốc hồn quốc túy, là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Cùng điểm danh những quán phở ngon nhất Hà Nội bạn ...

Bật mí mẹo luộc từng loại thịt thơm ngon, mềm ngọt, chuẩn đúng vị

13:15:12 24/09/2020
Ngày hè nắng nóng như thế này, phát ngấy khi nhìn đồ chiên xào nhiều dầu mỡ thì thịt luộc là sự lựa chọn không hề tồi. Để thịt luôn trắng và thơm, cùng học lỏm vài bị quyết sau đây.

Mẹo muối dưa cải chua vàng giòn không bị khú

10:40:38 24/09/2020
Ngày hè oi bức, có bát canh chua còn gì tuyệt vời hơn. Để đảm bảo vệ sinh an toàn, các chị em hãy tự trang bị cho mình kinh nghiệm để món dưa muối giòn ngon, vàng ươm đẹp mắt và không hề bị màng mà không phải ai cũng biết

Thử kết hợp trứng với loại quả này, ít người nghĩ ra nhưng cực đưa cơm

07:31:37 24/09/2020
Thông thường mọi người thường xào trứng với cà chua, mướp đắng,... nhưng ít ai nghĩ tới nếu kết hợp với quả bầu cũng sẽ tạo ra một món ăn cực kỳ ngon miệng.

Cách làm cánh gà sốt cay Hàn Quốc ăn ngày trở gió

07:05:24 24/09/2020
Cánh gà béo ngậy, thấm đẫm nước sốt cay nồng, đỏ rực sẽ là món ăn tuyệt vời trong mâm cơm ngày se lạnh.

Cách làm bò ướt chuẩn vị, các đấng mày râu nhâm nhi trong các trận bóng thì ngon hết xảy

06:53:21 24/09/2020
Đây chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của các ông chồng trong các bữa nhậu, đặc biệt khi vừa nhâm nhi vừa xem bóng đá.

Gà hầm củ sen bằng nồi cơm điện, món ăn cực kỳ bổ dưỡng trong Đông y

06:45:48 24/09/2020
Khi trời bước sang thu cũng là thời điểm tốt nhất để làm các món ăn chế biến từ củ sen.

Mẹo làm thịt heo hấp gạo rang nghe cực lạ, thịt mềm thơm và không hề ngán

06:40:29 24/09/2020
Quan trọng nhất là món này không quá nhiều dầu mỡ, không ngán, mùi vị lạ, rất ngon.

Đặc sản lên men có mùi thối, ăn 4 lần mới cảm nhận được vị ngon

06:28:03 24/09/2020
Chưa biết vị như thế nào nhưng mùi của loại cá lên men này chắc chắn sẽ khiến mọi người không dám đụng đũa vào.

Cách xào tôm cực lạ: Thịt thấm, thơm nức mũi

06:23:54 24/09/2020
Để tôm ngon hơn, chị em phải biết thêm vài mẹo vặt, chẳng hạn như là một số loại rau như bắp cải chẳng hạn.

Thịt viên ức gà bọc loại hạt siêu dưỡng chất, chiên giòn cho bé hay giảm cân cho mẹ đều rất ngon

05:54:10 24/09/2020
Thay vì là bọc với vụn bánh mì thông thường, ức gà bọc với hạt kê sẽ tăng thêm độ dinh dưỡng gấp nhiều lần, rất tốt cho trẻ nhỏ.

Dù hầm thịt gì cũng nhớ thêm các nguyên liệu này, thịt bùi thơm, không ngán

05:50:15 24/09/2020
Có rất nhiều loại gia vị nếu được thêm vào khi hầm thịt, nó sẽ làm tăng độ ngon lên rất nhiều.

Thêm một bước nữa khi làm khoai tây chiên, đảm bảo giòn ngon, lâu bị ỉu

05:48:22 24/09/2020
Có bao giờ bạn thắc mắc rằng, khoai tây chiên ở tiệm lúc nào cũng giòn ngon không. Hoá ra có một số mẹo đơn giản có thể giúp bạn làm ngon như vậy ngay tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

Ảnh hậu trường của MC họp báo Hoa hậu Việt Nam 2020: Lương Thùy Linh chăm chú học thuộc lời dẫn, nhan sắc khiến khán giả xuýt xoa

Sao việt

09:53:17 25/09/2020
MC Vũ Mạnh Cường cùng làm MC đồng hành với Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh và Hoa hậu Lương Thùy Linh trong buổi họp báo công bố Hoa hậu Việt Nam 2020.

Loạt bằng chứng người hâm mộ thu thập cho thấy Hyun Bin và Son Ye Jin đang hẹn hò

Sao châu á

09:48:37 25/09/2020
Với những ánh mắt, nụ cười khi tương tác với nhau không thể phủ nhận, nhiều người hâm mộ bắt đầu suy đoán rằng cặp đôi thật sự đang hẹn hò ngoài đời thực. Dưới đây là một số bằng chứng do các fan thu thập được, nhằm chứng minh Hyun Bin ...

Minamino lập cú đúp trong trận thắng 7-2 của Liverpool

Bóng đá thế giới

08:35:18 25/09/2020
Thầy trò HLV Jurgen Klopp có chiến thắng giòn giã trước Lincoln City ở vòng 3 League Cup rạng sáng 25/9 (giờ Hà Nội).

Liệu có “sức bật” mới về tăng trưởng tín dụng trong những tháng cuối năm?

Kinh tế

08:34:30 25/09/2020
Theo nhận định của một số chuyên gia kinh tế, với tình hình kiểm soát dịch, bệnh tốt như hiện nay, cùng với việc đẩy mạnh triển khai các giải pháp tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp của Chính phủ, các bộ ngành, địa phương và ngành Ngân h...

Làm ăn thua lỗ 800 triệu đồng, chàng trai lên đường đi bộ Xuyên Việt trong 65 ngày thử thách bản thân

Netizen

08:29:58 25/09/2020
Đi bộ xuyên Việt chưa bao giờ là đơn giản, nó là cả quá trình thử thách về sức khỏe, độ dẻo dai, tinh thần, đặc biệt là ý chí và đam mê - là dòng tâm sự đầu tiên mà Nguyễn Văn Hiệu (36 tuổi) viết ra, khi nhìn về chuyến đi 3 năm trước củ...

Mình sẽ cố gắng để vợ con hạnh phúc

Tình yêu

08:29:41 25/09/2020
Mình là Ú. Đây là biệt danh mấy anh chị đồng nghiệp thân thương hay gọi.

Người đàn ông bị cây đè trúng trên đường Nguyễn Tri Phương (quận 10) đã qua đời

Sức khỏe

08:26:59 25/09/2020
Theo thông tin đăng tải trên báo Tuổi trẻ, sáng 25/9, ông Nguyễn Tri Thức - giám đốc Bệnh viện Chợ Rẫy - xác nhận bệnh nhân bị cây cổ thụ ngã đổ, đè trên đường Nguyễn Tri Phương (phường 5, quận 10) đã qua đời sáng 25/9.

Sự cố hy hữu: Cầu môn "mờ ám" trận Tottenham, Mourinho phản ứng cực "chất"

Bên lề sân cỏ

08:19:15 25/09/2020
Trong chuyến làm khách tới Macedonia tại Europa League, Jose Mourinho và các học trò dính phải sự cố cầu môn mờ ám.

Căn hộ 67m2 trẻ trung, cá tính nhờ sự kết hợp kinh điển của những khối màu

Sáng tạo

08:18:38 25/09/2020
Căn hộ 67m2 chọn Color Block là phong cách thiết kế nổi bật, giúp không gian trở nên bừng sáng với những gam màu bắt mắt.

Chàng trai gốc Huế 'mót' cưới, kì kèo rút ngắn thời gian hẹn hò khiến MC Cát Tường 'cạn lời'

Show việt

08:18:09 25/09/2020
Ế quá rồi, chỉ cần có người để cưới là được có lẽ chính là cảm xúc hài hước khó đỡ mà khán giả truyền hình cảm nhận về anh chàng gốc Huế tên Nguyễn Phúc Tuấn Hòa (SN 1988, kỹ thuật viên, TP.HCM).

Cận cảnh Mercedes-Benz GLS 450 nhập Mỹ, hơn 6 tỷ ở Hà Nội

Ôtô

08:17:51 25/09/2020
Mercedes-Benz GLS 450 4Matic 2020 vừa được doanh nghiệp nhập khẩu tư nhân đưa từ Mỹ về sở hữu một số trang bị tuỳ chọn cao cấp hơn bản chính hãng tại Việt Nam, xe được chào bán giá hơn 6 tỷ đồng.

Hai tiêm kích Mỹ cháy động cơ trên không

Thế giới

08:17:46 25/09/2020
Hai tiêm kích F/A-18F Mỹ phải hạ cánh khẩn tại căn cứ Oceana do cháy động cơ khi bay huấn luyện trong chưa đầy hai tuần qua.

Tin buồn, Among Us 2 chính thức “toang”, nguyên nhân lớn nhất đến từ chính phần 1

Game online

08:05:33 25/09/2020
Among Us đang thực sự trở thành hiện tượng của làng game thế giới, không chỉ trên nền tảng PC mà cả ở trên Mobile. Tại thị trường Việt Nam, Among Us thậm chí có thể đá văng cả Liên Quân Mobile và Free Fire trên bảng xếp hạng App Store. ...

Apple Watch Series 6 đo sai nồng độ oxy trong máu

Đồ 2-tek

08:04:33 25/09/2020
Apple Watch 6 cho kết quả đo độ bão hòa oxy trong máu (SpO2) chênh lệch nhiều so với thiết bị chuyên dụng.