Độc đáo ẩm thực kiến “mông to”

Tiên Sa07:06 11/06/2022

Những năm gần đây, xã Hòa Phú, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng (quê hương tôi), tấp nập nhiều lượt du khách ghé thăm bởi sự xuất hiện của nhiều khu du lịch, cũng như ẩm thực phong phú. Trong đó, phải kể đến như mối cánh rang, cá liên, nhộng ong nướng mộc hay là món kiến “mông to” đặc sắc.

Bắt kiến cánh cũng là một nghệ thuật tưởng đơn giản mà không phải vậy. Ảnh: Tiên Sa

Theo người dân xã Hòa Phú, sở dĩ loài kiến cánh này có cái tên khá ngộ nghĩnh bởi do eo rất nhỏ, trong khi “mông” lại to, người dân thấy thế nên đặt tên theo ngoại hình. Bà Nguyễn Thị Tâm (67 tuổi, trú thôn Hòa Hải, xã Hòa Phú, huyện Hòa Vang) là “chuyên gia” bắt mối cánh và kiến cánh, cho hay kiến cánh và mối cánh ra cùng lúc và nhiều nhất là sau những cơn mưa chiều vào tiết tiểu mãn tháng Tư, tháng Năm (Âm lịch) hằng năm.

Theo đó, cơn mưa vừa dứt vào tầm chạng vạng, lúc này không khí mát mẻ thì hàng đàn mối cánh và kiến cánh dày đặc từ tổ chui ra với đôi cánh mỏng, bay phát ra âm thanh rè rè; lấp lánh, chập chờn trong bóng hoàng hôn. Chúng bay quần tụ vào nơi có ánh sáng với những đàn kiến cánh và mối cánh bay lượn đặc kín trên không.

Để bẫy chúng, mọi người thường dùng đèn dầu, đèn cầy cắm ở thau nước lớn, kiến thấy ánh sáng bơi đến nhưng cánh bị dính nước và nằm trong thau chứ không bay lên được. Tuy nhiên, do tần suất chúng xuất hiện nhiều và bu vào ánh sáng nên lúc đó các hộ dân lân cận chỉ biết tắt điện, nếu không kiến kéo đến thì trông mất vệ sinh và gây nên sự khó chịu.

Sau khi thu hoạch kiến, mọi người đem rửa sạch qua nước rồi vớt ra rổ để ráo nước. Theo đó, kiến cánh có thể chế biến thành một số món ăn như gói lá chuối nướng, kho với măng chua, nấu xôi với nếp nương, lá sắn muối chua hay đơn giản và ngon miệng nhất là rang.

Kiến rang trên chảo nóng. Ảnh: Tiên Sa

Cụ thể, kiến cánh cho vào chảo nóng, đảo đều đến khi kiến khô dần thì cho ít muối bột để món ăn đậm đà. Khoảng một thời gian, khi thấy mùi thơm dậy lên, có những tiếng nổ lẹt xẹt thì nghĩa là món ăn đã đạt. Lúc này cho kiến ra đĩa, mở quạt thổi để cánh kiến rơi khỏi thịt kiến. Có thể nói, kiến cánh rang là một sản vật thú vị mà du khách yêu thích ẩm thực vùng miền có thể tìm đến thưởng thức và cảm nhận vì sao nó lại được ưa chuộng nơi đây.

Món kiến rang đặc sắc ở xã Hòa Phú. Ảnh: Tiên Sa

Món ăn đặc trưng của nước đăng cai AFC U23 Asian Cup

Không chỉ có những công trình kiến trúc kỳ vĩ, Uzbekistan còn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú. Với lợi thế nằm trên con đường tơ lụa nổi tiếng, trung tâm của các nền văn minh cổ đại, ẩm thực Uzbekistan là là sự pha trộn thú vị giữa phương Đông và và Tây.

Plov

Plov là món cơm thịnh soạn được nấu với thịt cừu hoặc thịt bò, kết hợp hành tây, tỏi, ớt, nho khô, mơ và cà rốt. Đây được coi là món ăn đặc trưng của Uzbekistan. Du khách có thể thưởng thức ở đa số nhà hàng trên đất nước này.

Video đang HOT

Nhiều người cho rằng nên thử món ăn một lần trong chuyến du lịch Uzbekistan. Hương vị Plov ngon nhưng khá béo, ngấy, bạn nên kết hợp thưởng thức cùng salad và trà xanh.

Shashlik

Món ăn có nguyên liệu là thịt gà, thịt bò hoặc cừu xiên bằng que kim loại và nướng trên bếp than. Để thưởng thức món gà Shashlik ngon, bạn có thể ghé qua các cửa hàng bán đồ ăn ngoài trời tại chợ Chorsu ở Tashkent hoặc Chayxana Chinar ở Bukhara.

Manti

Manti là bánh bao hấp, nhồi với thịt băm và rau. Khi ăn, thực khách nhúng bánh vào sốt làm từ sữa chua.

Bạn có thể tìm thấy một số điểm tương đồng với bánh bao Trung Quốc vì món này được người Duy Ngô Nhĩ (sống ở Trung Quốc vào thời điểm đó) mang đến. Nhiều người cũng cho rằng "Manti" có nguồn gốc từ "Mantou" trong tiếng Trung Quốc (loại bánh bao không nhân có vị ngọt).

Một số nơi cũng phục vụ Manti chay với nhân củ cải, bí đỏ và các loại rau khác.

Lagman

Lagman là loại mì được kéo thủ công bằng tay, phục vụ bằng cách xào hoặc nấu chung với súp.

Ở dạng súp, du khách sẽ được thử sự kết hợp thịnh soạn với thịt bò hoặc thịt cừu, rau và nước dùng đậm đà. Đối với phương pháp xào, món ăn ăn cùng đủ loại thịt, rau và nước sốt.

Súp Shurpa

Súp cũng là một trong những món ăn chính của nền ẩm thực Uzbekistan. Trong đó, Shurpa béo với nguyên liệu thịt cừu, cà rốt, khoai tây, hành tây cắt miếng dày, thì là hoặc rau mùi tây là món phổ biến nhất.

Đến đất nước Tây Á, bạn sẽ thấy Shurpa được nấu khác nhau tùy theo mùa. Ví dụ, vào mùa hè, du khách có thể nếm vị táo trong súp và mùa thu, người dân cho củ cải vào.

Samsa

Samsa đã có ở Trung Á từ rất lâu. Song, món ăn chỉ thực sự đi vào lịch sử ẩm thực vùng này vào cuối những năm 1800, khi Nga chinh phục. Cho đến khi đó, bột mì chất lượng cao mới được sử dụng và khoai tây, bắp cải bắt đầu xuất hiện trong nhân bánh.

Phiên bản hiện đại của món Samsa được làm từ thịt (cừu, bò hoặc gà), rau (hành tây, khoai tây, bắp cải, bí đỏ) và trứng, nấm. Món ăn có lớp vỏ thơm, nhân đậm đà. Người dân ăn vào bữa sáng, trưa hoặc tối.

Bánh mì

Bánh mì đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Uzbekistan. Hầu như bữa ăn nào cũng có món này. Bánh được làm dạng hình tròn thay vì hình chữ nhật hay bầu dục, tượng trưng cho sự trọn vẹn.

Bánh thường được làm chín trong lò nướng tandoor (lò làm từ đất sét và một số loại vật liệu cách nhiệt như bê tông, bùn ở bên ngoài) nên có hậu vị khói nhẹ và thơm ngon.

Đối với người dân Uzbekistan, bánh mì không chỉ là món ăn mà còn được coi như vật linh thiêng. Họ luôn thể hiện thái độ tôn kính nhất định với món ăn này và không bao giờ dám đặt xuống đất.

Suzma

Khu vực Trung Á vốn nổi tiếng với các sản phẩm sữa béo mịn. Và Suzma là loại sữa chua nhúng phổ biến được làm từ nguyên liệu sữa.

Món ăn cơ bản là sữa chua và muối. Tuy nhiên, nó thường được trộn với hành, rau mùi, thì là, tỏi, thậm chí củ dền để tạo hương vị ấn tượng. Đến Uzbekistan, bạn hãy thử gọi bánh mì với Suzma để thể hiện độ sành ăn như người địa phương.

Trà xanh

Một phần không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào ở Uzbekistan là món trà xanh. Món đồ uống đặc trưng được ủ và phục vụ theo phong cách truyền thống của người dân bản địa.

Người dân thường đãi khách đến nhà bằng ấm trà ngon. Trong văn hóa Uzbekistan và nhiều nước châu Á, chủ nhà sẽ rót trà mời khách trước rồi mới rót vào ly của mình.

Trái cây

Do đất đai màu mỡ và nhiều nắng, Uzbekistan trở thành quốc gia sản xuất và xuất khẩu trái cây lớn. Bạn sẽ thấy điều này khi đến các khu chợ ngoài trời. Ở đây bày bán đủ loại hoa quả như anh đào, sung, hồng, lựu, dưa, nho... theo mùa.

Kẹo hạt hướng dương

Halva là một món tráng miệng rất phổ biến ở nhiều nước châu Á và Ả Rập, trong đó có Uzbekistan. Halva được làm từ thành phần hoàn toàn tự nhiên, bên trên là đủ loại hạt, có thể kể đến điều hoặc hạnh nhân.

Miso đỏ "Trái tim" của nền ẩm thực Nagoya Meshi Ẩm thực phong phú và độc đáo của Nagoya Meshi đã trở thành điểm thu hút hấp dẫn với du khách khi ghé thăm tỉnh Aichi. Trong đó, Hatcho Miso - loại tương Miso đỏ được làm từ 100% đậu nành đã hình thành nên nền văn hóa Miso lâu đời, giữ vị trí trung tâm của ẩm thực nơi đây. Nagoya Meshi...