Điểm danh những món cơm nức tiếng trên mảnh đất hình chữ S

LINH SAN09:54 04/02/2021

Ẩm thực Việt Nam ngoài phở, bánh mì đã và đang nổi danh trên thế giới thì “cơm” của Việt Nam. Cơm hến, cơm âm phủ, cơm tấm, cơm lam… là những món cơm bạn chắc chắn nên thử một lần trong đời để có thể tự mình trải nghiệm và cảm nhận những món cơm nức tiếng của Việt Nam.

Cơm tấm là món ăn chắt lọc tinh hoa của người Sài Gòn. Nguyên liệu của món ăn này khá đơn giản với những hạt cơm được nấu từ gạo tấm, miếng sườn nướng cháy cạnh, ít bì, rau góp. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Món này thường được ăn vào bữa sáng và bữa tối. Ảnh: An Huỳnh.

Cơm ghẹ Phú Quốc có vị mặn mà, tươi chắc, săn ngọt của thịt ghẹ, đỏ của sốt cà, đậm đà của nước mắm. Ảnh: Thefridaylunch.

Video đang HOT

Cơm âm phủ xứ Huế mê hoặc thực khách với tạo hình bông hoa nhiều màu sắc được tạo từ tất cả các nguyên liệu như cơm trắng, tôm, thịt nướng, chả lụa, trứng tráng, rau thơm, dưa leo, đồ chua… Ảnh: Idochinapioneer.

Cơm hến miền Trung có vị chua thanh của khế, thơm ngậy của rau thơm, tươi ngọt của bắp chuối, bạc hà, cay của ớt, đậm đà của mắm ruốc, ngọt dẻo của cơm, đằm thắm của hến, béo ngậy của tóp mỡ… Ảnh: An Huỳnh.

Cơm cháy Ninh Bình dùng kèm với thịt bò, tim, cật lợn xào với các loại rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua… Món ăn này hấp dẫn ở vị giòn, nóng, tơi của cơm cháy cùng vị đậm đà của món xào thập cẩm. Ảnh: Báo Ninh Bình.

Cơm lam của các tỉnh miền núi phía Bắc là món cơm gạo nếp bỏ trong ống tre, nướng trên lửa. Món cơm này ngon nhất là ăn khi nóng cùng thịt hay cá nướng mọi (không ướp gia vị) chấm muối ớt. Ảnh: An Huỳnh.

Cơm gà Hội An là cơm dùng chung với gà luộc chín, xé nhỏ, bóp thấm với hành tây, gia vị. Tuy gia giảm với nhiều gia vị mạnh song thịt gà trong món cơm này không hề bị bở, hay mất mùi gà mà ngược lại cay cay, thơm thơm đã miệng. Ảnh:Vietnamvisaonentry.

Cơm trái dừa Bến Tre là món cơm được nấu hay hấp trong trái dừa (dùng nước dừa để nấu). Có thể tùy ý trộn thêm tôm tươi, thịt ba chỉ, lạp xưởng, chả lụa, cà rốt, đậu hà lan.., ăn cùng thịt nướng. Ảnh: Haivenu-vietnam.

Ẩm thực mang hương sắc núi rừng

Ngoài các lễ hội, ẩm thực Tây Nguyên có thể được coi là sự "kỳ bí" dễ khám phá nhất, bởi khi đến Tây Nguyên, ẩm thực thường là cách người Tây Nguyên dùng để bộc lộ sự nhiệt thành của họ.

Cơm Lam , bà con vào rừng chặt những ống lồ ô còn non, giữ lại mắt ở hai đầu rồi cho gạo nếp và nước vào, xong nút lại đem nướng bằng lửa và than cho thật khéo. Những ống cơm lam khi chín, được chẻ bỏ lớp vỏ thì lộ ra lớp cơm nếp thơm ngon, hấp dẫn lạ thường. Hương vị nếp quyện với hương thơm của lồ ô tươi qua lửa làm cho cơm lam có một hương vị đặc biệt, hơn hẳn cơm nếp nấu ở trong chõ, trong nồi.

Canh Thụt , món này gồm có những nguyên liệu: lá Bép, đột Mây, cà đắng, cá suối thịt và các gia vị kèm theo như mắm, ớt, muối, bột ngọt và đường... Trước khi nấu bà con chặt một ống lồ ô có lóng dài, gọt đẽo phần đầu ống cho thật khéo, sao cho nấu canh thụt không cho nước chảy ra ngoài. Việc chọn ống lồ ô cần có bí quyết, nếu chọn ống già quá sẽ bị nứt, hoặc cây non quá thì canh sẽ không ngon... sau khi chế biến các nguyên liệu trên, bà con cho tất cả vào ống lồ ô và dựng ống nghiêng trên đống lửa.Trong lúc nấu, một mặt vừa quay tròn ống cho thật đều lửa và dùng một chiếc đũa để thụt cho các thành phần của món canh nhuyễn đều với nhau, động tác thụt ống còn khiến cho hơi thoát ra.Có lẽ chính động tác này mà món canh này có tên gọi như vậy. Thường thì ống canh thụt có độ dài từ nửa mét trở lại. Trong các lễ hội cần nhiều thì bà con nấu làm nhiều ống. Thời gian để canh chín khoảng từ 60 - 90 phút. Sau khi canh chín bà con cho ra bát hoặc lá chuối cũng được vì món canh thụt khi chín sẽ đặc lại và rất dẻo, khi ăn món này có rất nhiều vị đắng, cay, bùi, béo...

Cà đắng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm của họ như nấu với cá tươi, cá khô, tép khô, thịt rừng hoặc cà đắng um với ếch... Các gia vị không thể thiếu để tạo nên mùi vị độc đáo từ cà đắng là ớt, lá é (lá quế xanh), lá và củ nén (gần giống lá hẹ). Ngoài nấu chín, người đồng bào còn ăn cà đắng sống, bằng cách giã nát cà rồi cho thêm gia vị: muối, ớt, bột ngọt, lá é, lá và củ nén. Món này rất cay, đậm đà, ăn được rất nhiều cơm. Nhiều đồng bào không có điều kiện đi chợ thường xuyên, nên các món ăn chế biến từ cà đắng rất gần gũi và thiết thực.

Cách làm cơm gà Hội An tại nhà Nếu thèm cơm gà mà không thể đến Hội An thì hãy trổ tài làm món này ngay tại nhà, không khó, chỉ cần một vài lưu ý. - Chọn gà ri nhỏ, chắc thịt, làm sạch, luộc chín để gà thật nguội. Lọc thịt gà rồi xé phay (thái nhỏ). Dùng nước luộc gà để nấu cơm và canh. - Gạo vo...