Điểm danh “muôn hình vạn trạng” các phiên bản bánh lọt ở Sài Gòn
Bánh lọt là món ăn phổ biến ở miền Nam, nhưng đến cả dân miền Nam có khi cũng không biết hết tất cả những phiên bản trong list này đâu!
Bánh lọt là một món ăn chơi khá phổ biến của người miền Tây. Bánh có dạng sợi, thường được ăn chung với các món chè nước. Bánh lọt được làm từ bột gạo và bột sắn dây nên dai dai và có mùi thơm ngọt nhẹ. Người người hay nhầm bánh lọt với bánh canh, tuy nhiên bánh lọt mềm hơn và thanh hơn nhiều. Sở dĩ gọi là bánh lọt bởi khi làm bánh, người ta sẽ ép bột qua các khuôn có lỗ. Do bột khá dẻo và ướt nên sẽ “lọt” qua các khe.
Nguồn ảnh: Internet.
Bánh lọt là món ăn gắn liền với t.uổi thơ của rất nhiều đ.ứa t.rẻ các tỉnh miền Tây và mỗi tỉnh, mỗi vùng đều có một cách ăn rất khác. Thế nên chẳng lạ gì khi một thành phố đa văn hóa như Sài Gòn lại tập hợp không biết bao nhiêu là các phiên bản bánh lọt. Hãy cùng chúng mình điểm qua nhé!
Đây là phiên bản truyền thống của món bánh lọt, cũng là phổ biến nhất. Sợi bánh lọt ở phiên bản này thường có màu xanh bắt mắt, nhuộm bằng lá dứa nên có mùi thơm ngọt nhè nhẹ. Bánh lọt kiểu này thường được ăn với nước cốt dừa loãng, ít nước đường và đá lạnh. Đây là món ăn rất hợp cho ngày hè nóng bức ở Sài Gòn.
Đậu đỏ bánh lọt
Đậu đỏ là một nguyên tố người ta thường hay dùng để giải nhiệt, nên đậu đỏ bánh lọt được xem như phiên bản “upgrade” của bánh lọt cốt dừa, được người Sài Gòn dùng để chống lại thời tiết nóng quanh năm. Về cơ bản thì đây giống chè đậu đỏ được thêm bánh lọt hơn, loại cốt dừa ăn kèm cũng sẽ hơi đặc hơn một chút, tuy nhiên cũng có cả nơi không ăn với nước dừa.
Video đang HOT
Nguồn ảnh: Internet.
Đôi khi, người ta sẽ cho thêm đậu thanh, hoặc những viên bột bán để thêm phong phú.
Đọc đến đây thì chắc người ta đã hiểu được Sài Gòn nóng đến thế nào, bởi vì hầu hết những phiên bản khác nhau của bánh lọt đều bao gồm các nguyên liệu có khả năng giải nhiệt. Sương sáo cũng là một trong số đó. Sương sáo vốn có thể được xem như thuốc Đông Y, là một loại cao xuất phát từ Trung Quốc, có tác dụng trị cảm mạo, đau khớp, có tính mát. Bánh lọt sương sáo cũng là một món mà người Sài Gòn hay ăn vào mùa hè (thực ra thì cái xứ Sài Gòn này cũng chỉ có hai mùa là nóng và nóng hơn thôi…).
Nguồn: Yến Nhi Trần, Cúm Mực.
Trong món bánh lọt sương sáo, người ta thường thấy những viên màu hồng hồng được gọi là hạt lựu, một loại bột tương tự trân châu vậy, nhai giòn giòn khá vui miệng.
Ở Thái có một loại chè tên Chendol, cũng có các sợi tương tự như bánh lọt. Thực ra cũng có người cho rẳng hai món này lấy ý tưởng từ nhau, nên cũng chẳng lạ gì khi người ta kết hợp bánh lọt với sầu riêng – loại quả thường “góp vui” trong các món chè Thái.
Bánh lọt sầu riêng gần như không có nước, ăn với một ít đá, nước dừa đặt, sầu riêng nghiền và một hai múi sầu riêng tươi.
Bánh lọt xào
Đây chắc là món ăn “lạc quẻ” duy nhất trong tất cả các món bánh lọt, bởi là món mặn duy nhất giữa các phiên bản ngọt ngào khác. Được biết, bánh lọt xào có nguồn gốc từ Campuchia, mà bản chất bánh lọt đẻ xào cũng không giống bánh lọt cho các món ngọt. Sợi bánh lọt xào sẽ dày và ngắn hơn (để có thể chịu nhiệt khi xào mà không bị nát đấy).
Nguồn ảnh: Lý Thị Kim, Lâm Tiến Anh.
Bánh lọt xào thường được xào với trứng, hẹ và giá đỗ, chan nước chấm chua ngọt. Ngoài ra ở Sài Gòn cũng còn kiểu ăn bánh lọt với bột chiên nữa đấy.
Theo Trí Thức Trẻ
Quán chè "chảnh" có tiếng ở Sài Gòn làm ai cũng lắc đầu với thái độ bán hàng rất lạ của ông chủ
Nhưng không hiểu sao hàng chè chảnh này lúc nào cũng đông khách và là điểm đến quen thuộc của nhiều người dân Sài Gòn hơn 50 năm qua.
Đôi khi yếu tố làm thực khách quay lại một quán ăn không phải vì hương vị đặc sắc, ngon miệng mà thái độ của người bán cũng ảnh hưởng ít nhiều. Ai mà không thích mấy cô bán hàng niềm nở, tươi cười chào hỏi dù chẳng biết khách quen hay lạ. Cho dù chưa ăn nhưng được đón tiếp thân thiện như thế thì cũng thấy "mát lòng mát dạ" rồi nhỉ?
Nhưng vẫn còn tồn tại một hàng chè mà ai đến ăn cũng lắc đầu với kiểu phục vụ rất "chảnh" của người bán. "Ngộ đời" hơn nữa, đây lại là điểm dừng chân quen thuộc của nhiều thế hệ người Sài Gòn. Thậm chí, "chảnh thì chảnh" chứ cũng tồn tại ngót nghét hơn 50 năm rồi đấy.
Xe chè đơn giản nhưng lại nổi bật hẳn ở góc đường Nguyễn Phi Khanh với màu đỏ chói từ xa đã trông thấy. Chưa kịp đến ăn, xem những lời nhận xét của "người đi trước" thì chắc bạn cũng phải dè chừng. Bởi nghe đâu chủ quán chảnh lắm, đôi lúc làm người ta thấy khó chịu luôn đấy. Rồi dần dần, quán chè không tên này được khách quen gọi vui bằng Chè Chảnh và "chết danh" cho đến bây giờ.
Kêu như thế không phải không có lí do. Bởi ông chủ có một "luật bán chè" rất lạ. Dù khách đông đúc từ trong ra ngoài, người ngồi đợi kẻ đứng nắng chờ nhưng ông vẫn từ tốn múc chè và tuyệt nhiên không nói, không cười. Gương mặt đăm chiêu ngậm điếu thuốc cùng những đoạn hội thoại "gọn lỏn" với khách cũng làm nhiều người tặc lưỡi "Bán chè gì mà chảnh quá".
Khách lạ thì cảm thấy khó chịu, phiền lòng chứ ai đã là "mối ruột" thì đều đã quen với "luật bán chè" này rồi nên phải chuẩn bị sẵn tinh thần kiên nhẫn chờ đợi, không hối thúc hay lớn tiếng. Mà cũng lạ là hàng chè tuy "chảnh" không bao giờ ngớt khách. Mấy cô cậu học sinh, sinh viên tan trường thường ghé đây làm vài ly chè ngọt cho tỉnh táo. Có người mỗi lần mua cũng 5 - 7 ly đủ loại mang về. Tính ra chừng mỗi ngày quán bán cỡ mấy trăm ly chè cũng nên.
Không giống như nhiều hàng khác có đầy đủ sự lựa chọn, quán chỉ bán loại chè đậu xanh, đậu đen, đậu ván và bánh lọt, sương sa hạt lựu. Menu chẳng có gì đặc sắc nhưng ai ăn chè ở đây rồi cũng đều cũng phải công nhận độ bùi béo của những hạt đậu được nấu đủ lửa.
Mỗi loại chè đều mang đúng hương vị riêng, không lẫn vào đâu. Đậu xanh thì giã nhuyễn, sánh mịn còn đậu đen hạt mềm nhừ bùi bùi. Và dù cho ăn món nào, người ta vẫn không thể quên điểm nhấn đặc sắc nhất chính là nước cốt dừa. Vị béo béo, mằn mặn nguyên chất đã làm cho ly chè lạnh vừa sảng khoái vừa ngon miệng.
Tuy thái độ có khó chịu nhưng ai cũng phải công nhận hương vị thơm ngon của những ly chè "chảnh" này. Không quá ngọt gắt mà thanh thanh, man mát nơi cổ họng. Ăn một ly lại thấy thèm rồi thêm 2 - 3 ly nữa cho thỏa. Mỗi ly chè có giá chỉ 10k - 15k mà thôi.
Theo Trí Thức Trẻ
Độc đáo món pizza miền Tây đầy sáng tạo ai đến Cần Thơ cũng tìm ăn cho bằng được Bằng sự sáng tạo tài tình, người miền Tây đã chế biến ra phiên bản pizza mới mẻ, lạ vị làm thực khách vô cùng ấn tượng. Xuất hiện từ vài năm trước, món ăn này được "phát minh" bởi một quán ăn ở Cần Thơ. Do nhận thấy sự tương đồng trong hình thức với pizza mà người ta đã đặt cho...