Điểm danh các phiên bản bánh bò miền Tây được yêu thích nhất Sài Thành

Trung Thương11:34 12/05/2019

Chỉ bánh bò cũng có rất nhiều loại khác nhau với hương vị hấp dẫn, đa dạng đấy nhé.

Bánh bò nghe tên vậy thôi, chứ thực ra không liên quan gì đến thịt bò cả. Sở dĩ đặt cái tên này là vì theo một số người kể lại, bánh mềm xốp, có hình dạng giống nhũ con bò. Cũng có người cho rằng “bò” ở đây là động từ, vì trong quá trình ủ men, bột sẽ dậy và “bò” lên vành tô. Bánh bò là loại bánh xốp làm từ bột gạo lên men, mặt bánh có nhiều lỗ khí, rất mềm và thơm mùi dừa. Vào những hôm thèm cái gì đó ngòn ngọn và vẫn thanh, rồi lại có vị béo nhè nhẹ thì không thể bỏ qua các phiên bản bánh bò này.

Bánh bò thốt nốt

Thông thường, các món bánh bò truyền thống được làm từ đường cát trắng, tuy nhiên bánh bò thốt nốt thì được làm từ bột gạo và đường thốt nốt nên có màu vàng nhạt, mùi vị đậm đà beo béo đặc trưng. Người ta xay bột gạo với đường thốt nốt rồi ủ với cơm rượu để lên men nên bánh thường có vị chua chua từ cơm rượu rất dễ nhận biết. Bánh bò thốt nốt mềm dẻo hơn các loại bánh bò khác, và thường có dạng khá dẹt, ít bọt khí và không bông xốp nhiều. Ai hảo vị béo béo bùi bùi thì đừng bỏ qua nhé.

Địa chỉ: Bánh bò thốt nốt Nguyễn Sơn, Tân Châu…

Giá: 70k – 80k/ổ.

Bánh bò nước cốt dừa

Nguồn ảnh: Quỳnh Hương, Thuỳ Dung.

Bánh bò nước cốt dừa nổi tiếng trong làng bánh bò Việt Nam do vị thơm bùi đặc trưng của nước cốt dừa. Không phải dạng nước cốt dừa chan bên ngoài, nhưng là trong quá trình làm bánh, người nấu đã cho thêm nước cốt dừa vào. Phần bánh bên ngoài có độ xốp bông, nhưng bên trong lại ẩm, thơm mùi nước cốt dừa, có vị ngầy ngậy hấp dẫn.

Địa chỉ: Ăn vặt Thuỳ Dung, Chợ 200 Xóm Chiếu…

Giá cả: 15k – 60k.

Bánh bò nướng

Video đang HOT

Nguồn ảnh: Lâm Tiến Cường, Minh Thiên, My House, Tạ Thành Sơn.

Bánh bò truyền thống thường được làm bằng cách hấp, nhưng có loại bánh bò được làm bằng cách nướng. Thường thì sẽ là phiên bản nướng của bánh bò thốt nốt, loại này có một lớp da giòn mỏng ở bên ngoài, bên trong kết cấu dai, nếu làm kéo thì khô thoáng bên ngoài nhưng vào bên trong vẫn còn độ ẩm, khi ăn rất hài hoà. Bánh nướng thường có vị thanh hơn, bớt ngậy nhưng vẫn giữ được cái ngọt ngào và đậm đà đặc trưng của đường thốt nốt.

Địa chỉ: COCOCake, Baaboo…

Giá: 95k – 150k/ ổ (từ 16cm – 22cm).

Bánh bò lá dứa

Từ xưa, người Việt đã rất thích dùng lá dứa trong các món bánh truyền thống và bánh bò thì đương nhiên không ngoại lệ rồi. Lá dứa có mùi thơm đặc trưng, gần giống như vani vậy nên rất được thợ làm bánh tận dụng để tạo mùi. Bánh bò lá dứa có mùi thơm, màu xanh tự nhiên hấp dẫn, là một biến tấu độc đáo hơn so với bành bò truyền thống. Bánh bò lá dứa có thể được nướng, được hấp và cũng có thể ăn kèm nước dừa.

Địa chỉ: Chợ Bình Điền, Thi Vani…

Giá cả: ~ 80k.

Theo TTVN

Hướng dẫn cách làm bánh bò hấp thơm ngon

Làm bánh bò có hai cách đó là nướng và hấp. Trong công thức này xin giới thiệu tới các bạn cách làm bánh bò theo phương pháp hấp đơn giản nhất.

Công thức làm bánh bò, món quà vặt tuổi thơ ai cũng mê

Nguyên liệu làm bánh bò hấp:

- 1 lòng trắng trứng gà

* Phần 1

- 100 gr bí đỏ

- 30 ml nước ấm

- 1/2 tbs đường

- 1 tsp men

- 100-130 ml nước ấm

- 50 gr đường

- 110 gr bột gạo

- 1/2 lòng trắng trứng đã đánh tan

* Phần 2

- 30 ml nước ấm

- 1/2 tsp đường

- 1 tsp men

- 90-110 ml nước ấm

- 60 gr đường

- 160 gr bột gạo

- 1/2 lòng trắng trứng còn lại

Cách làm bánh bò hấp:

- Dùng đũa đánh tan sơ lòng trắng trứng.

* Phần 1:

- Cắt bí đỏ thành những miếng nhỏ và hấp chín bí đỏ.

- Cho 1/2 tbs đường vào 30 ml nước ấm. Khuấy tan. Rồi thêm men vào. Đậy kín để yên 5 phút. Sau 5 phút, mở ra thấy men nổi kiểu giống gạch cua là ổn. Cả nhà có thể dùng men trực tiếp vào bột. Nhưng, đây là cách em hay làm để kiểm tra men còn sống hay chết, men có ổn hay không?...Để khi ủ bột vẫn an tâm hơn.

- Thêm 50 gr đường vào 100-130 ml nước ấm. Khuấy tan.

- Dùng rây lọc bí đỏ mịn nhuyễn vào phần bột gạo. Rồi pha hai hỗn hợp trên vào và trộn đều. Bọc kín và ủ đến khi bột nở gấp đôi.

- Lưu ý: Song song lúc này, cả nhà cũng làm tương tự với phần 2. Để lúc ủ lần 1 là cả hai phần đều bắt đầu cùng ủ. Không nên làm phần này trước, phần kia sau. Như vậy, bột bánh ủ sau sẽ bị ủ lâu hơn, dễ bị hôi mùi men, chua bánh,...

- Khi bột đã nở gấp đôi. Dùng phới trộn đều. Pha vào 1/2 lòng trắng trứng. Trộn đều. và bọc kín ủ thêm 30 phút. ( Phần 2 cũng tương tự).

- Sau khi ủ 30 phút. Trộn đều lại bột và chuẩn bị hấp bánh.

* Phần 2:

- Thực hiện tương tự như phần 1 và thực hiện song song nhau.

* Sau khi ủ đủ lần 2 ( ủ 30 phút)

- Làm nóng trước khuôn và nồi hấp. Nếu khuôn không chống dính, nên thoa thêm dầu ăn để chống dính.

- Khi khuôn đã nóng, pha lần lượt từng phần bột vào, xen kẽ nhau cho đến khi hết bột. Mặt bánh, có thể dùng tăm để vẽ hình hoa lá cành yêu thích.

- Dùng khăn phủ kín miệng nồi rồi đậy nắp và hấp bánh. Hấp bánh trên ngọn lửa cao. Tùy kích thước khuôn, thời gian hấp bánh sẽ từ 25-30 phút.

- Bánh sau khi hấp sẽ nở với màu bánh vàng tươi rất đẹp.

- Bánh tuy không dùng cốt dừa nhưng vẫn rất béo ngon nhờ lòng trắng trứng! Bánh làm từ sáng nhưng để tới chiều vẫn mềm ngon ạ.

- Về định lượng đường trong công thức, tùy khẩu vị gia đình, cả nhà có thể điều chỉnh để phù hợp vị.

- Có thể làm bánh bò nhiều vị và màu sắc khác nhau từ lá dứa, cà phê, vani ..... theo sở thích của từng gia đình bạn nhé.

Theo Dân Việt

Người miền Tây rất chuộng nước cốt dừa, cứ nhìn những món bánh này là thấy Không thể phủ nhận rằng nước cốt dừa chính là thứ phụ gia giúp món ăn thêm ngon lành, trọn vị. Và dường như ở miền Tây đây lại càng là thứ không thể tách rời trong ẩm thực và đời sống hàng ngày. Là vùng sông nước, phải thừa nhận miền Tây nhiều dừa. Khắp các nẻo đường, các kênh rạch, đâu...