Đi Tứ Xuyên, Trung Quốc nhất định phải ăn những món này
Nhiều du khách phải ngỡ ngàng về những món ăn ngon, lạ ở Tứ Xuyên, Trung Quốc.
Bạn Nguyễn Nhất Phương chia sẻ: Ẩm thực Trung Quốc vô cùng phong phú và đa dạng với nhiều trường phái khác nhau như Sơn Đông, Phúc Kiến, Quảng Đông, An Huy, Hồ Nam, Giang Tô, Chiết Giang và Tứ Xuyên. Nhắc tới ẩm thực Tứ Xuyên bạn sẽ liên tưởng tới các vị cay, tê, mặn,.. của các món như lẩu Tứ Xuyên, đậu hũ Ma Bà, gà Kungbao và thậm chí các loại dimsum như bánh bao, há cảo cũng đều có nét đặc trưng riêng của ẩm thực Tứ Xuyên, khác so với những vùng khác.
Món Lẩu Tứ Xuyên.
Một phần vì yếu tố địa lý nằm trên cao nguyên Thanh Tạng và khí hậu lạnh luôn có sương mù cũng ảnh hưởng đến ẩm thực Tứ Xuyên. Những món ăn tạo nên trường phái ẩm thực Tứ Xuyên chủ yếu đến từ 2 vùng là thành phố Thành Đô và thành phố Trùng Khánh.
Do khí hậu lạnh luôn có sương mù cũng ảnh hưởng đến ẩm thực Tứ Xuyên (luôn có nhiều ớt).
Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những món ăn nhiều sa tế, cửa hàng bán ớt phơi khô, sa tế, hay những viên thả lẩu toàn vị ớt. Đến Thành Đô hay Trùng Khánh nhất định phải thử món lẩu Tứ Xuyên cay nồng vị ớt và hoa tiêu trứ danh.
Món nào cũng sẽ cay.
Bữa sáng, bạn sẽ dễ dàng tìm các quán mỳ, các quán bánh bao và sữa đậu nóng nghi ngút khói.
Video đang HOT
Bánh bao, há cảo được nhiều người lựa chọn làm bữa ăn sáng.
Ngoài bánh bao, người dân còn sử dụng thêm sữa đậu nóng.
Và nhiều tô mỳ hấp dẫn thực khách.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức các món ăn đường phố khác ở phố cổ Cẩm Lý (Thành Đô), Ngõ Lớn Ngõ Nhỏ (Thành Đô) hay phố cổ Ciqikou (Trùng Khánh),…
Mãn nhãn với món ăn đường phố.
Cũng cùng ở Tứ Xuyên, nhưng các khu vực châu tự trị Cam Tư (Garze) hay A Bá lại có một màu sắc ẩm thực riêng, bởi vì các khu vực này chủ yếu là dân tộc Tạng sinh sống và ở trên độ cao 2000-5000 m so với mực nước biển nên ẩm thực ở đây có phong cách Tây Tạng. Ở trên độ cao này, gia súc chủ yếu là bò Yak và ngựa và thực vật hay nông sản thì ít loại cây có thể trồng được bởi độ cao và khí hậu nơi đây. Người dân sử dụng sữa bò Yak để uống, làm sữa chua bò Yak, phô mai và cả làm các loại bánh.
Các món ăn của người Tạng không quá cay nồng như ẩm thực Tứ Xuyên. Họ chủ yếu ăn các món xào như khoai tây xào với thịt bò Yak, thịt bò Yak xào ớt chuông,…
Người dân thường tự trồng các loại cây ở các mảnh vườn nhỏ sau nhà để làm lương thực như khoai, ngô, bí đỏ, cải,.. Họ thường phải tự cung tự cấp vì như lý do ở trên, nhiều loại cây không thích hợp với điều kiện địa lý và khí hậu. Ngoài ra, bánh mì từ đại mạch, lúa mì hay ngô là một trong những món không thể thiếu trong ẩm thực Tây Tạng, vào buổi sáng người Tạng thường ăn bánh mì với tên gọi là Amdo Palep nên ở các khách sạn hay các hộ dân làm homestay cũng thường tiếp đãi du khách bằng món ăn này.
Theo Pháp luật TPHCM
10 món ăn Trung Quốc được thực khách ưa thích
Theo CNN, thịt nướng, kẹo hồ lô, mì kéo, đậu phụ thối là những món ăn Trung Quốc được người dân nước này yêu thích nhất.
Mì tay kéo Lan Châu
Đây là món ăn của những người theo đạo Hồi, nổi danh ở thành phố Lan Châu, tỉnh Cam Túc. Những sợi mì được kéo dài, mỏng tang, ăn kèm với canh thịt bò, rau mùi, hành tây.
Thịt gà chặt
Ở Trung Quốc, người dân cho rằng thịt gà chặt còn xương có hương vị ngon nhất. Đó là lý do phần lớn các món gà ở Trung Quốc vẫn còn xương khi phục vụ. Gà được luộc mềm, sau đó chặt nhỏ ra ăn với nước chấm.
Tôm càng cay
Tôm được nấu sền sệt với ớt và nhiều gia vị. Người Trung Quốc không nhất thiết phải dùng đũa khi ăn mà có thể bằng tay. Món này ngon hơn khi đi cùng với đồ uống lạng như bia.
Thịt nướng
Món ăn này xuất hiện trên đường phố hay các khu thực phẩm ở Bắc Kinh, Thượng Hải, Nam Kinh. du khách có thể chọn thưởng thức thịt cừu nướng kiểu Hồi giáo với thì là, mực nướng kiểu Teppanyaki chấm nước sốt 5 gia vị, cánh gà cay, hàu tươi hay các loại rau củ nướng...
Lẩu cừu
Lẩu cay Tứ Xuyên và lẩu Quảng Đông là những món rất lừng danh trên thế giới. Nhưng tại Trung Quốc, lẩu cừu - món ăn gắn liền với dân du mục Mông Cổ, lại phổ quát hơn, đặc biệt là miền bắc khi vào mùa đông lạnh lẽo. Nồi nước dùng được thiết kế có ống khói ở giữa để giải phóng hơi nước do quá trình đốt than bên dưới. Ngoài những lát thịt cừu mỏng tang, nguyên liệu nhúng còn có các loại thịt, hải sản và rau củ.
Súp Yan Du Xian
Đây là món súp bổ dưỡng, được dùng phổ quát ở vùng đồng bằng sông Trường Giang vào đầu mùa xuân. Măng, thịt, đậu phụ và rượu được cho chung trong một nồi đất và ninh sôi hàng giờ. Món ăn có hương vị độc đáo và và khó tìm thấy trong ẩm thực phương Tây.
Kẹo hồ lô
Đây là một món ăn vặt mang tính biểu tượng ở phía bắc Trung Quốc, đặc biệt là Bắc Kinh. Thành phần chính của món kẹo này là những trái táo bọc đường và rất dễ chảy tan dưới nắng.
Đậu phụ thối
Đậu phụ thối phổ quát nhất ở tỉnh Hồ Nam, miền trung Trung Quốc, khu vực đồng bằng sông Dương Tử (đặc biệt là Thiệu Hưng) và Đài Loan. mỗi vùng có cách chế biến khác nhau nhưng cơ bản nhất là để cho đậu lên men trong nước muối đặc biệt, sau đó xào lên. Món này có thể ăn với tương ớt, nước tương, dầu mè hoặc kimchi.
Hạt dẻ rang
Món ăn vặt này phổ quát nhất vào mùa thu. Đầu bếp rang hạt dẻ trên những chiếc chảo lớn chứa đầy cát đen và đường cát. Nếu rang đúng kỹ thuật, hạt dẻ mềm, ngọt và thơm. Dù hạt dẻ có ở khắp thế giới, nhưng ngon nhất phải kể đến các vùng chung quanh Bắc Kinh, đặc biệt là khu vực Phòng Sơn.
Súp tiết vịt
Vịt quay Bắc Kinh chỉ là một trong nhiều món vịt nổi bật ở Trung Quốc. Tuy nhiên, với những người sành ăn, Nam Kinh mới là nơi tối ưu để thưởng thức các món vịt. Người dân ở đây chế biến rất nhiều món ăn từ loài gia cầm này như vịt muối, bánh làm từ mỡ vịt, canh tiết vịt. Trong đó, món canh được nấu từ cổ và xương vịt, thêm chút tiết, ăn cùng bún, miến, đậu phụ chiên và gan, mề vịt. Món này có thể dùng bất kì thời gian nào trong ngày, ăn không hoặc kèm bánh bao hấp.
Theo Internet
7 món ăn vỉa hè ăn no vẫn thấy thèm của Trung Quốc Ẩm thực Trung Quốc có nhiều món ăn thú vị, trong đó phải kể đến những món ăn vỉa hè nổi tiếng như há cảo, cơm chiên, bánh bao, kẹo hồ lô... Há cảo (Jiaozi): Những chiếc bánh hình bán nguyệt vừa miệng này được bán khắp Trung Quốc, từ các cửa hàng bé xíu ở ga tàu tới xe hàng rong trên...