Đi tìm những món ngon xứ Quảng ở Hội An
Ẩm thực không biết tự lúc nào đã trở thành một nét văn hóa độc đáo, chứa đựng màu sắc bản sắc của từng vùng miền.
Đến du lịch Hội An, du khách không chỉ là bắt đầu một hành trình khám phá thiên nhiên mà còn là bắt đầu một cuộc tìm kiếm những món ăn mang tên đặc sản Hội An.
Mì Quảng
Nhắc đến món ngon của xứ Quảng tại thành phố Hội An nếu không nhắc đến mì Quảng quả nhiên sẽ là một sự thiếu sót không hề nhỏ. Mì Quảng là món ngon đặc sản Hội An gồm những nguyên liệu bình dân, giản dị, xuất hiện trong đời sống. Sợi mì được chế biến từ gạo xay, kéo thành sợi dai, mịm và mềm ăn cùng thịt tôm, thịt heo, thịt gà, sườn…, mì Quảng thường thì hay được ăn chung với bánh tráng nướng và ớt xanh giòn, cay nồng đặc biệt.
Mì Quảng – Món ngon Hội An (Ảnh sưu tầm)
Nước dùng món này được chế biến từ nhiều loại khác nhau, rau ăn kèm đa dạng như rau cải, húng lủi, quế xanh… chẳng thứ nào cao sang, quyền quý nhưng mà nó lại đại diện cho cả một nền ẩm thực đặc trưng và phổ biến nhất của vùng đất Quảng Nam.
Trộn đều những lát rau sống đủ loại: càng cua, giá đỗ, xà lách, rau đắng, húng quế sẽ thấy mùi thơm dậy lên hấp dẫn, quyện hòa với sắc trắng ngần của những sợi mì dai mềm, trong hương thơm dịu của thịt, bùi của đậu động rang, điểm xuyết những cọng hành hay một vài quả trứng cút, tất cả hoà hợp với nhau một cách kỳ diệu mang lại sự hoàn hảo của món ăn. Một số địa điểm ăn uống có món ăn ngon tại Hội An mì Quảng là đường Trần Phú, khu Cẩm Hà, đường Thái Phiên.
Nói đến món ngon Hội An nhiều du khách đã từng du lịch qua Hội An nghĩ ngay về món ăn có tên vừa quen vừa lạ là món cao lầu. Đây là tên gọi khác của một loại mì độc đáo mang màu vàng nâu. Nếu du khách mới nhìn thoáng qua món ăn này có lẽ sẽ thấy giống như mì Quảng, nhưng khi nếm thử sẽ nhận ra không phải là mì lại càng không giống phở. Nguyên liệu chính làm nên sợi cao lầu Hội An là từ gạo được chế biến rất kì công, gạo ngâm với tro lấy từ củi tràm ở đảo Cù Lao Chàm, nước hòa cùng với tro phải lấy từ nước giếng cổ Bá Lễ – thứ nước vừa ngọt mát lại trong lành để tạo nên một đặc sản.
Cao lầu lạ mà quen (Ảnh sưu tầm)
Cũng vì ngâm với nước tro củi tràm nên gạo sẽ cho màu vàng nhạt như pha với củ nghệ. Gạo được xay thành bột rồi để ráo nước, nhồi cho mịn. Cao lầu không tráng như cách tạo ra sợi mì mà người đầu bếp sẽ cán bột thành miếng dày vừa phải đã quy định sẵn theo công thức rồi đem hấp bằng hơi nước nóng bốc lên, tiếp theo cắt bột thành sợi to giống như sợi mì.
Món này ít nước dùng giống mì Quảng nhưng lại được ăn cùng giá trần qua và rau sống thơm ngon nổi tiếng của làng Trà Quế, thịt xá xíu màu vàng ươm bốc mùi thơm ngây ngất, bì lợn được chiên giòn, tóp mỡ. Ngoài các thứ trên tuỳ theo quán đầu bếp còn cho thêm chút nước tương đặc biệt, bột thơm, rau sống. Du khách chỉ cần dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau và bắt đầu thưởng thức. Người Hội An thường bảo ai ghé qua phố Hội dù chỉ một lần mà chưa một lần nếm qua món ngon Hội An này chắc chắn sẽ chưa cảm nhận hết sự tinh hoa của vùng đất nơi đây.
Bánh Tổ
Có một câu vè về các món ăn đặc sản vùng miền của dân gian được truyền từ xưa đến nay: “Nem chả Hoà Vang – Bánh tổ Hội An – Khoai lang Trà Kiệu – Thơm rượu Tam Kỳ”, lời các cụ khi xưa truyền lại thì chẳng bao giờ sai, món ăn bánh tổ thật sự mang một hương vị thơm ngon mà lại đặc biệt mà các loại bánh khác không hề có.
Cái tên mà dân gian vẫn gọi bánh tổ không biết có tự bao giờ, chỉ nghe đến thôi là đã gợi lên niềm thành kính hướng về cội nguồn. Bánh tổ chỉ được người dân làm vào trước dịp Tết một tuần chứ ngày thường thì không có. Bánh có màu nâu vàng sẫm như màu của đất, đổ trong khuôn dày, hình vuông.
Video đang HOT
Nguyên liệu chính tạo ra món ngon Hội An này là đường và bột nếp; đường là loại đường mật mía, màu nâu hay đen sẫm đều được. Người đầu bếp nấu bánh chọn nếp một cách tỉ mỉ, phải là loại nếp hạng nhất, hạt mẩy đều tròn bóng thì mới dẻo và thơm. Đi kèm hai thứ phụ liệu không thể thiếu là hạt mè và gừng. Mè trắng khô đãi sạch, phơi hai đợt nắng rồi đem vào rang đều tay sao cho không ngả sang màu vàng. Gừng giã nhuyễn sàng lọc gạn lấy nước. Bánh sau khi hấp chín được vớt ra. Lúc này mè mới được rắc đều lên bề mặt bánh. Để chừng 5 phút thời gian cho bánh nguội rồi đem bảo quản ở nơi thoáng mát.
Bánh tổ ngon là bánh không cứng quá hay nhão quá, khi cắt ra bột không dính vào dao. Bánh tổ Quảng Nam có thể giữ được lâu ngày mà không sợ bốc mùi ẩm mốc, ngược lại càng để lâu, bánh càng dẻo dai, hương vị càng đậm đà yếu tố này phụ thuộc phần lớn vào bí quyết riêng của người làm bánh tổ xứ Quảng.
Còn gì thú vị hơn khi du khách ngồi nhâm nhi chén trà nóng, ăn miếng bánh tổ, một cảm xúc nhớ về cuội nguồn dâng trào từ chính miếng bánh đậm đà vị ngọt bùi mang lại.
Ram tôm
Món ram của vùng đất Quảng Nam có những hương vị và cách chế biến rất riêng, mộc mạc.
Nguyên liệu chế biến ram tôm thường có là thịt ba chỉ, tôm đồng, bánh đa nem cỡ vừa, trứng gà cùng với nhiều loại gia vị như mì chính, muối, hành tía băm, hạt tiêu và hành lá, tỏi. Thịt ba chỉ sau khi thái miếng vừa ăn, tôm đồng làm sạch, để nguyên vỏ, chỉ cắt bỏ râu và phần đầu, sẽ được ướp đều với các loại gia vị, hành tía băm nhỏ, trứng và đặc biệt là hạt tiêu xay để tạo mùi thơm cho món ăn. Bánh đa nem tròn cắt làm đôi, vì mỗi chiếc ram sau khi cuộn lại thường mang hình dáng xinh xắn, vừa ăn.
Món ăn này thường được ăn chung với rau sống của làng Trà Quế, ram tôm dù ăn với bún hay với cơm, đều thích hợp để trở thành đặc sản Hội An.
Những thành phần này được cuốn trong chiếc bánh đa, sau đó chiên lửa nhỏ, chờ chín vàng đều. Khi thưởng thức ram tôm du khách sẽ cảm nhận độ béo ngậy, thơm của thịt và vị giòn từ con tôm còn nguyên vỏ, hành lá phối hợp với nước chấm chua chua ngọt ngọt, thêm một chút ớt cay du khách sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ram tôm.
Ẩm thực của xứ Quảng có khá nhiều món ngon và một trong số đó món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn mà du khách chẳng thể bỏ qua là món hoành thánh – món ngon Hội An. Hoành thánh có 2 loại là hoành thánh chiên và hoành thánh nước.
Món hoành thánh chiên là người làm bánh lấy vỏ mì gập thành nhân bánh, cho vào chảo ngập dầu rồi chiên, khi bánh chín vàng, giòn, thì gắp ra để cho ráo dầu, xếp bánh ra đĩa, bên dưới rải một lớp rau xà lách, cà chua thái mỏng, rau thơm vừa trang trí làm đẹp vừa ăn kèm. Khi ăn hoành thánh chiên, chan nước sốt cà chua và khoai tây lên mặt bánh sẽ tạo một đĩa hoành thánh vàng ươm, vuông vức, ở giữa là nhân tôm thịt, thơm phức trông rất bắt mắt ngon miệng.
Hoành thánh chiên (Ảnh sưu tầm)
Hoành thánh nước ngon là bát hành hoành thánh không được ít bánh hoặc nhiều bánh quá, thông thường từ 5 đến 10 chiếc bánh với 2 nửa quả trứng vịt, hoặc gà thêm vài miếng thịt quay, hành hoa. Du khách có thể ăn kèm thêm sa tế để tăng thêm vị ngon của món ăn.
Ẩm thực xứ Quảng tại phố Hội cũng là một loại hình nghệ thuật đặc trưng của nơi đây và cũng là nguyên do thu hút rất đông du khách trong nước và quốc tế đến để thưởng thức các món ngon đặc sản Hội An – những món ăn gợi thương, gợi nhớ, gây lưu luyến cho kẻ ở người đi.
Theo Vntrip
Ẩm thực Quảng Nam ngon nhất mà bạn không nên bỏ qua
Từ xưa tới nay, xứ Quảng vẫn luôn nổi tiếng gần xa với những món ẩm thực độc đáo, thu hút khách du lịch. Sau đây là những món ẩm thực Quảng Nam ngon nhất mà bạn không nên bỏ qua.
Mì Quảng - một trong những món ẩm thực Quảng Nam ngon nhất
Ở Việt Nam có "ngũ Quảng" nhưng nhắc đến xứ Quảng, người ta biết ngay là Quảng Nam. Khi nhắc đến món mì, người ta lại nhớ đến món mì Quảng, đây là món mì dành riêng, ngon hảo hạng ở Quảng Nam. Món ăn dân dã này được xếp vào 12 món ăn Việt Nam được châu Á công nhận giá trị ẩm thực.
Nếu đã từng đến Quảng Nam, các bạn chắc chắn sẽ không thể nào quên được món mì Quảng dân dã, bình dị. Được chế biến từ gạo nhưng sắc thái và hương vị của món mì lại mang đến những dấu ấn riêng biệt, khó phai. Mì được làm từ lá bánh tráng, thái thành sợi. Nhân mì rất ngon, thường được chế biến từ các nguyên liệu như cá, cua, bò, tôm, heo, gà,...
Một trong những món ăn đi kèm với mì Quảng không thể thiếu đó chính là rau sống. Đặc biệt, món rau sống cũng được chuẩn bị cầu kỳ không kém món mì Quảng, gồm bắp chuối, giá, rau muống chẻ, cải cay, xà lách, bạc hà,... Chính vì thế, người ăn không bao giờ có cảm giác chán hay khô khan khi thưởng thức mì Quảng.
Cao Lầu
Cao Lầu là một trong những món ăn ngon nức tiếng Quảng Nam. Món Cao Lầu là sự kết hợp giữa sợi cao lầu vàng ruộm cùng nạc đùi heo, deo heo, đậu phộng, bánh tráng và rau trà quế. Hương vị chính không thể không kể đến ở món Cao Lầu đó chính là nước dùng, rất đậm đà và béo ngon.
Nước dùng món Cao Lầu chính là nước tẩm gia vị khi làm thịt xá xíu ướp cùng ngũ vị hương. Món Cao Lầu càng trở nên bắt mắt và cô cùng hấp dẫn khi nước sốt và thịt xá xíu càng đậm đà và chuẩn vị.
Bạn nên ăn Cao Lầu khi còn nóng, trộn đều bát để cảm nhận được vị dai sần sật từ sợi cao lầu kết hợp với hương vị thơm ngon từ nước dùng và xá xíu.
Bánh canh Hội An
Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam thì không thể không nói đến món bánh canh Hội An. Được biệt, bánh canh có thể nấu với cá, chả, cua, tôm, cá lóc, giò heo,.. Sợi bánh canh trong veo, được chế biến từ gạo dẻo thơm. Bánh canh Hội An mang đậm sắc thái, hương vị của quê nhà. Khi thưởng thức chúng ta cần cảm nhận hương vị béo bùi của bánh và vị đậm đà của nước canh.
Những ai đã thưởng thức món bánh canh đều không thể nào quên được hương vị nồng nàn của nó. Tùy vào người ăn mà món bánh canh có thể bớt, thêm những gia vị, nguyên liệu sao cho hợp khẩu vị.
Bánh mì Hội An
Bánh mì Hội An đã trở nên đặc biệt, vang danh khắp cả nước nhờ những hương vị đặc biệt mà nó mang lại. Không giống như những chiếc bánh mì khác, bánh mì Hội An khá dẹt và nhọn về 2 đầu. Ăn bánh mì Hội An, các bạn sẽ được tận hưởng hương vị vô cùng thích thú.
Món nước sốt, rau củ và tương ớt mang đúng thương hiệu Hội An được xem là những thành phần làm chiếc bánh trở nên ngon lành hơn. Thậm chí, bánh mì Hội An giờ đây đã vươn xa khỏi mảnh đất hình chữ S, được các du khách khen ngợi. Bánh mì Hội An được đánh giá là một trong những món bánh mì, món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Nem nướng
Nguyên liệu để làm món nem nướng được đánh giá khá đơn giản. Món này được làm từ đa phần là thịt nạc heo kèm theo đó là một chút mỡ. Khi nướng phần mỡ sẽ chảy ra đem đến những hương vị hết sức lôi cuốn. Nem nướng là một trong những món ăn được các du khách sử dụng nhiều khi đến với Quảng Nam.
Ram tôm
Một trong những món ăn hấp dẫn du khách khi đến với Quảng Nam đó là ram tôm. Nguyên liệu để chế biến khá đơn giản gồm thịt ba chỉ, tôm đồng, bánh đa nem cỡ vừa, tôm đồng và 1 quả trứng gà. Và những gia vị để làm món ram tôm thêm hấp dẫn là hạt tiêu, hành lá, tỏi, tía băm, mì chính và muối.
Ram tôm ngon hơn khi ăn nóng. Độ thơm, ngon giòn của tôm, độ ngậy và béo của của thịt kèm theo đó là món nước chấm ngon ngọt, chua cay sẽ giúp ram tôm trở nên ngon hơn. Các bạn cũng có thể ăn kèm thêm món rau sống với ram tôm.
Theo Vietimes
2 món ngon khó cưỡng khi đến Hội An Hai món ăn cao lầu và hoành thánh không chỉ gây sự tò mò bởi cái tên độc đáo mà còn cuốn hút bởi hương vị lạ miệng, khiến du khách không thể cho qua khi đến Phố cổ Hội An Tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng nếu đã một lần đến với Hội An, đừng cho qua dịp tận hưởng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Dùng loại hạt "rẻ bèo" nhưng giàu chất chống oxy hóa làm món ăn sáng vừa ngon lại giúp bổ khí huyết, đẹp da, ngừa thiếu máu

Mẹ đảm Đà Nẵng làm cá nục khô rút xương dai ngọt, đậm vị, càng ăn càng nghiền

Lòng xào dưa xưa rồi, hãy thử xào với củ này đảm bảo ai cũng thích mê

Đổi vị ẩm thực hàng ngày với 3 món ngon khó cưỡng từ loại quả chua chua ngọt ngọt giá rẻ bèo đang vào mùa

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng

Thực đơn khiến chồng con "nghiện" cơm nhà vì ngon hơn ngoài hàng

Phần này của hoa chuối thường bị vứt đi nhưng đem chiên lại được món cực phẩm

Chạo tai lợn giòn ngon, thanh mát, dễ ăn chống ngán cực tốt cho bữa cơm

Hôm nay nấu gì: Loạt món ăn dân dã nhưng cực ngon

Làm thịt nướng xiên, khi ướp thêm một thứ bột này ai cũng tưởng không ngon mà ngon không tưởng

Bỏ túi cách làm 2 món mứt hoa quả ngọt ngon, siêu dễ tại nhà

Đây là những cách làm mứt dừa non ngọt béo đủ loại tại nhà
Có thể bạn quan tâm

Các cung hoàng đạo gặp thời đổi vận, tiền bạc đủ đầy
Trắc nghiệm
4 phút trước
Người đàn ông cõng cụ bà vượt 40 tầng giữa động đất ở Bangkok
Thế giới
44 phút trước
Triệu tập 71 thanh niên cầm dao, mã tấu và túyp sắt hỗn chiến trên quốc lộ
Pháp luật
45 phút trước
Vừa quen được chưa bao lâu, mỹ nhân hơn 4 triệu follow phát hiện bị "lừa" khi biết bạn trai đã từng kết hôn
Netizen
45 phút trước
Clip: Cả gan săn báo con, đại bàng nhận 'quả báo' ngay sau đó
Lạ vui
50 phút trước
Tin nổi không: Kim Soo Hyun khiến Dispatch bó tay toàn tập
Sao châu á
52 phút trước
Tez - người cũ của Pháo bất ngờ tung bản rap diss cực khét, lời lẽ công kích ai đó lắm mồm, dạy đời
Nhạc việt
56 phút trước
Mbappe sắp vượt mặt Ronaldo, đi vào ngôi đền huyền thoại Real Madrid
Sao thể thao
57 phút trước
'Khai hoang' sân thượng tầng 5 làm vườn, mẹ đảm thu hút 117.000 người theo dõi
Sáng tạo
59 phút trước
SOOBIN lộ thái độ sau khi dính ồn ào fan cuồng ôm chặt không buông tại concert Anh Trai Chông Gai
Sao việt
59 phút trước