Đi ăn đậu hủ… thúi

Thùy Dương13:47 26/09/2012

Món ăn khoái khẩu nổi danh trong phim TVB nay đã có mặt tại Sài Gòn. Chỉ cần dựng xe ngoài cổng là bạn đã nhận ra ngay mùi hương nồng nàn rất đặc trưng của từng khay đậu hủ… thúi từ trong bếp bay ra.

Vì có mùi rất đặc biệt và… khó ngửi nên chắc hẳn bạn sẽ “nhăn mặt” nếu lần đầu ghé quán. Nhưng một khi đã quen rồi thì bạn sẽ nhớ mãi không thôi. Hùng Cường (THPT Bình Trị Đông) chia sẻ: “Đối với dân sành ăn thì mùi càng nặng chứng tỏ đậu hủ càng ngon! He he“.

Đậu hủ thúi mà ăn kèm với rau cải muối và tương ớt sa tế thì quả là ngon đúng điệu! Dám thử không? Đến ngay địa chỉ 301 đường Tên Lửa, P. Bình Trị Đông, Quận Bình Tân nhé! Chỉ 20k một dĩa ú ụ, mở cửa từ 10 giờ sáng đến 6 giờ tối.

Lưu ý : Đến với quán bạn sẽ được nghe anh chủ quán người Hoa kể về quy trình làm đậu hủ thúi, bằng giọng Việt lơ lớ: “Chọn đậu nành thật tốt, chế biến đậu hủ mềm, mịn, ủ với nước cốt được chế biến từ măng tre, nấm đen… trong 6 tháng, rồi vớt ra để ngoài không khí trong 6 giờ cho tới khi đậu hủ nổi mốc và chuyển thành màu xám. Sau đó, mới rửa sạch đậu hủ bằng nước tinh khiết, để khô tự nhiên trong không khí và bắt đầu mang ra bán. Chiên ngập trong chảo dầu là cách chế biến thông dụng nhất”.

Theo mực tím

Gà đòn thất thủ... "chở" đủ món ngon

Với ưu điểm da giòn, thịt chắc, gà đòn là cung điệu mới trong bản hòa ca gà ngon.

Từ xưa, thú chọi gà đòn được xem là một kiểu tiêu khiển tao nhã của ông bà ta, trong lúc nông nhàn hay những dịp rằm lớn, xuân về... Nay gà đòn xem như... thất sủng. Cũng may, có những đầu bếp chịu khó chế biến nhiều món mới.

Can trường và...

Ở Xuyên Mộc, Bà Rịa - Vũng Tàu còn một số người Bắc di cư, hàng cao niên, chăm chút những chú gà chọi "chiến binh". Trong đêm, họ thức 2 - 3 lần để tắm gà bằng một loại rượu thuốc có ngâm gừng, nghệ, tỏi... để thịt da gà thêm săn chắc. Ngày họ chịu khó bẫy từng con thằn lằn, mua tép tươi, lựa lúa chắc, giá đỗ mập... bồi dưỡng luân phiên cho gà. Mỗi tuần, dượt (đá thử) gà 2-3 lần, để gà khôn ra, biết thêm đòn mới và khỏe hơn.

Ông Nguyễn Văn Bi, 45 tuổi, dân ở đây kể: Có chứng kiến cảnh các cụ xót ruột xót gan, đứng ngồi không yên, khi thấy gà mình bị đá nhằm chỗ hiểm, mới biết họ cưng gà như... con ruột. Một trận đá gà đòn (không mang cựa sắt) kéo dài từ nửa buổi đến cả ngày mới phân thắng bại là chuyện thường. Có con gần sứt mỏ, các cụ lấy chỉ khâu lại vẫn gan lì đá tiếp.

Ông Nguyễn Văn Hồ, 60 tuổi, ở ấp Xuyên Mộc, huyện Xuyên Mộc, tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu, một trong những người mê thú chọi gà đòn tâm sự: "Nó (gà đòn) dạy mình tính can trường và chữ nhẫn. Chứ phần thắng không quan trọng: nửa ký trà ngon, bắt xác con gà thua..."

Thế nhưng còn mấy ai ngộ ra những bài học quý giá từ chú gà đòn phong trần, thong dong. Bằng chứng là, họ nhà gà đòn đang xếp hàng lên... đĩa.

Giòn, ngọt ức gà đòn hấp giả cầy

Nhiều món ngon

Một chú gà đòn nặng cỡ ba ký, đầu bếp có thể làm 5 - 6 món, đủ cho 8 - 10 người no "phủ phê", giá chỉ bằng 1/4 - 1/6 gà Đông Tảo. Thế nên giới bình dân thường chọn gà "da đỏ, cổ trọc."

Xin đơn cử vài món "tốn bia". Phần ức gà có thể mang hấp giả chồn, hoặc giả cầy với ít riềng, mẻ và nhiều rau mùi: lá mơ, sả, ngò gai... Tất nhiên, không thể thiếu mắm tôm ngon. Cho ít đường, sả bào, ớt hiểm dầm, vắt chanh tươi vào chén mắm. Nhỏ thêm vài giọt rượu hoặc ít bia vào, thấy mắm sủi bọt và chuyển sang màu hồng hồng, cùng dậy mùi thơm thanh là đạt.

Như gà nòi (gà đá cựa sắt) thịt gà đòn không có mỡ dưới da. Nếu hấp đúng độ, da gà sẽ nở ra, giòn rụm. Còn sớ thịt gà ngọt dịu, "uống" thêm tí mắm tôm, nhấm một khúc sả cây, kèm lá mơ ...

Dân sành ăn sẽ rủa thầm rằng, đám thịt cầy ngâm nước hoặc béo phì không đáng "xách dép" cho gà đòn.

Thơm nức mũi đùi gà đòn quay

Phần đùi gà, đem quay sẽ lạ miệng hơn. Anh Thành "râu", đầu bếp kiêm chủ quán Ngọc Thành ở gần cuối đường vào khu Đồng Diều, Q.8, TP.HCM chia sẻ: phải thui gà trước, sau đó rửa qua nước lạnh, ướp gia vị cỡ 20 phút mới thấm được. Và để da gà quay vàng ánh màu hổ phách, giòn hơn phải có tí mật ong, nước cốt thơm (khóm). Song nếu "đi" mật ong quá độ sẽ dễ bị cháy khét...

Theo VNE

Đồng Vọng Hủ Tiếu Nam Vang Hiện Sài Gòn còn bốn tiệm hủ tiếu Nam Vang "gốc", lâu đời và bề thế: Liến Húa, Ty Lum, Kim Tháp, quán Hồng Phát, thu hút dân sành ăn khắp nơi. Bà mẹ ẩm thực Sài Gòn tuy không có công sinh thành ra nhiều món ăn ngon, nhưng có công nuôi dưỡng, thêm thắt, trang điểm cho chúng thành món thời...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Điểm cộng lớn trong phim Bộ Tứ Báo Thủ của Trấn Thành, nhưng có đủ để lôi kéo khán giả sau loạt tranh cãi?04:10

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Súp sủi cảo - món ăn ấm nóng mùa giá lạnh

06:20:54 04/02/2025

Súp sủi cảo không chỉ ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng, ấm nóng mùa giá lạnh. Hãy tham khảo công thức trong bài viết này nhé!

Sandwich trứng chuẩn vị Nhật mềm ngon, dễ làm

06:20:28 04/02/2025

Sandwich trứng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn hoặc một bữa ăn nhẹ đầy năng lượng. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Giải cứu thịt luộc ngày Tết bằng món nem thính hấp dẫn

06:19:53 04/02/2025

Nem thính thịt luộc thêm ít lá chanh tươi, tạo nên món ăn hấp dẫn, khiến trẻ con hay người lớn đều thích mê. Hãy tham khảo công thức sau nhé!

Ăn món ngon này làm từ tôm để cả năm vận đỏ như son

06:19:10 04/02/2025

Không chỉ là món ăn ngon, tôm rim me còn mang ý nghĩa phong thủy tốt đẹp. Màu đỏ cam của tôm tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc và sung túc.

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!