Dẻo dai thơm ngọt xôi xoài ngũ sắc cốt dừa ngon mê ly…
Xôi ngon mềm dẻo, xoài ngọt mọng nước, cốt dừa sánh mịn tan chảy. Ngon quá đi thôi! Bí quyết làm làm xôi xoài ngũ sắc cốt dừa ngon tuyệt đỉnh, chị em cần phải biết ngay!
Nguyên liệu làm xôi xoài ngũ sắc cốt dừa:
- 2 lon nước cốt dừa (mỗi lon 400ml)
- 2 bát gạo nếp thái hoặc nếp thường loại ngon (đong bằng bát ăn cơm)
- 1 bó lá dứa (lá nếp)
- Đường
- Muối trắng
- 2-3 quả xoài cát chín (các loại xoài chín khác tuỳ sở thích)
Cách làm xôi xoài ngũ sắc cốt dừa:
Bước 1: Gạo nếp ngâm 5-8h hoặc để qua đêm (trước khi ngâm nên vo kĩ và sạch để khi ngâm xong vớt ra chỉ việc đồ), vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho nước và vài cái lá dứa (lá nếp) vào đợi cho phần nước có lá dứa bên dưới sôi thì đặt xửng hấp lên trên đổ gạo nếp vào đồ trong 15-20p là xôi chín, bắc ra.
- Tiếp tục đặt một nồi khác lên bếp, lúc này dùng nồi to chút (để chút nữa ta còn đổ xôi vào), đổ 1 lon nước cốt dừa vào (400ml),thêm vào 6-8 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối,vài cái lá dứa cuộn gọn, khuấy đều cho tan đường và muối, đến khi nước cốt dừa sôi thì đổ hết phần xôi đã nấu chín vào, đảo đều và thật nhanh tay (hạ bớt lửa tránh xôi bị cháy) đến khi xôi hút và ngấm hết nước cốt dừa tắt bếp múc xôi ra bát to đậy kín ủ trong 10-15p để xôi ngấm và nở đều.
Video đang HOT
Bước 3: Đến phần làm nước cốt dừa rưới lên xôi khi ăn: đổ 1 lon cốt dừa (400ml) vào nồi nhỏ, thêm 5 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, vài cái lá dứa cuộn tròn (cho lá dứa vào để phần xôi và nước cốt dừa được thơm) khuấy đều đợi nước cốt dừa sôi thì hạ lửa. Đổ 5gr bột năng ra bát, thêm chút nước khuấy cho tan bột năng, nhanh tay đổ bột năng vào nồi nước cốt dừa. Khuấy đều cho sền sệt rồi bắc ra để nguội. Vừng rang chín
Bước 6: Khi gần ăn mới cắt xoài ra tránh tình trạng xoài bị thâm và khô.
- Trình bày, cho xôi cốt dừa vào bát con, nén cho chặt rồi nhẹ nhàng úp ra một cái đĩa to, dưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm vừng. Xoài cắt má to, xắt miếng vừa ăn đặt bên cạnh. Đây là cách nấu nhanh và đơn giản nhất còn bạn nào muốn nấu màu mè và bày vẽ thì thêm các màu yêu thích nhé, cách nấu cũng tương tự như trên chỉ cho màu vào nước cốt dừa nấu sôi lên và đổ xôi vào trộn đều.
- Màu xanh từ hoa đậu biếc khô của Thái Lan: mình cho vài cái hoa khô vào bát,thêm chút nước đun thật nóng già,hãm hoa trong 10p để hoa ra màu ưng ý,cố gắng lấy màu đậm đặc nhất,từ từ đổ vào phần nước cốt dừa đun sôi hạ lửa đổ xôi đã đồ chín vào,trộn đều.Cách làm y hệt ở công thức trên.Cứ có phần nước cốt màu,đợi nước cốt dừa xôi thì đổ màu vào.
- Màu vàng từ hạt dành dành
- Màu hồng từ bột gạo đỏ hoặc cho chút nước cốt củ dền
- Màu xanh từ lá dứa(xay lá dứa ra lọc lấy nước cốt)
Làm nhiều màu như này các bạn cứ chia nhỏ phần xôi là phần nước cốt dừa ra làm,nước cốt dừa các bạn cứ pha sẵn đường và muối theo tỉ lệ trên,rồi khi làm mỗi màu múc ra một ít.
Lưu ý khi nấu xôi xoài ngũ sắc cốt dừa
- Lượng đường có thể điều chỉnh theo ý thích, có người ăn ngọt, có người ăn vừa nhé. Nhưng lượng muối chỉ ít thôi, cứ 400ml nước cốt dừa chỉ cho 1/2 thìa cà phê muối, cho chút muối như vậy tăng thêm vị đậm đà và béo ngậy cho nước cốt dừa.
- Tuỳ lượng người trong gia đình để giảm nguyên liệu.
Cách nấu xôi xoài thật ngon
Cách nấu xôi xoài thật ngon. Món xôi xoài mềm thơm và đẹp mắt này chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Vào bếp cùng thực hiện thôi.
Nguyên liệu:
- 1 chén gạo nếp khoảng 200gr
- 150ml nước cốt dừa
- 3 lá dứa xay với 500ml nước. Vắt lấy nước bỏ bã.
- 1 chút muối
- 70gr đường
- 1 trái xoài
- Mè trắng rang vàng
- Dừa non bào
- Nấu riêng nước cốt dừa: 150ml nước cốt dừa, 1 chút xíu muối, 20gr đường, 1 muỗng cà phê nhỏ bột bắp (hoặc bột năng).
Cách làm:
Bước 1: Nếp vo sạch, ngâm với nước lá dứa vài tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh .
Bước 2: Trộn nếp với chút xíu muối rồi hấp 20 phút cho xôi chín.
Bước 3: Xoài chín gọt vỏ, cắt miếng nhỏ trang trí xung quanh xôi.
Bước 4: Nước cốt dừa, đường, chút xíu muối, lá dứa (nếu có) cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ.
Bước 5: Khi nước cốt dừa sôi, cho xôi vào nhẹ nhàng khuấy đều và nấu tiếp cho nước cạn, hạt sôi trong veo là tắt bếp.
Bước 6: Xôi cho vào chén, rồi úp ra dĩa.
Xoài thái miếng xếp xung quanh, rắc thêm mè và dừa non là bạn đã hoàn thành dĩa xôi xoài bắt mắt và ngon miệng cho cả nhà rồi đấy.
Thành phẩm:
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm xôi xoài dẻo thơm !
Chè chuối nếp nướng ngon mê ly mà đơn giản Chè chuối nếp nướng ngon mê ly là sự kết hợp giữa vị ngọt của chuối, dai mềm, của gạo nếp cùng nước cốt dừa thơm lừng, ngậy béo sẽ đem đến một hương vị rất thú vị cho món chè này đấy. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp cùng trổ tài với món chè chuối...