Đến xứ Lạng nhớ ăn bánh cuốn trứng

Nông Mạnh Hùng18:23 28/10/2019

Nếu đã một lần thưởng thức ở Lạng Sơn, bạn sẽ chẳng thể nào quên cái vị ngậy ngậy của bánh cuốn quyện lòng đào trứng gà tan trong miệng.

Nhắc đến bánh cuốn thì chẳng phải là cao lương mỹ vị khó kiếm gì vì đâu đâu cũng dễ dàng bắt gặp một hàng bán bánh cuốn. Nhưng khác với bánh cuốn nhân thịt băm và mộc nhĩ thông thường hay bánh cuốn chấm mắm ăn kèm chả quế ở Hà Nội, bánh cuốn ở Lạng Sơn lại được làm từ một loại nhân đặc biệt mà người đầu bếp phải thực sự khéo tay mới có đủ tài để chế biến thành công. Ấy là nhân trứng gà.

Ngay cả bột gạo để làm vỏ cũng được pha đặc hơn chút so với các loại bánh cuốn khác. Người làm bánh múc bột láng thật mỏng trên mặt nồi, đợi chừng chục giây thì đập quả trứng gà vào. Rồi tùy theo yêu cầu của người ăn mà canh cho trứng chín kỹ hay tái thì mới nhanh tay cuốn các mép bánh để bao bọc lấy quả trứng ở giữa.

Cái khâu gấp các mép bánh cần cả sự tỉ mỉ, khéo léo lẫn nhanh nhẹn để làm sao cho lớp bánh bao trọn lấy quả trứng, để nhân trứng không bị trào ra lại vừa vuông vắn, đẹp mắt. Nhìn qua thì tưởng đơn giản mà phải là người làm quen tay, lâu năm thì hằng ngày mới có thể cho ra hàng trăm, nghìn mẻ bánh “mười phân vẹn mười”.

Buổi sáng lang thang trong các khu chợ hay tìm quán ăn sáng lề đường của Lạng Sơn rất dễ bắt gặp hàng bánh cuốn trứng nhất. Kéo ghế ngồi, gọi món rồi chỉ cần chờ vài ba phút là đĩa bánh cuốn nóng hổi được bê ra. Phần nhân vốn đã đặc biệt nhưng phần nước chấm cùng lại càng khiến du khách phải bất ngờ hơn.

Video đang HOT

Nước chấm bánh cuốn chẳng phải mắm pha chua ngọt mà là nước thịt băm được nêm nếm hơi đậm, có vị béo béo thơm thơm. Xúc miếng bánh cuốn thả vào bát nước chấm có rắc chút rau mùi thái nhỏ, hành phi và hạt tiêu rồi đưa lên miệng thưởng thức mới là đúng kiểu của người Lạng Sơn. Ăn miếng nào là vào miếng đó, đã cái miệng, ấm cái bụng trong buổi sớm mai se lạnh của vùng cao. Nhất là phần nhân trứng như tan chảy trong miệng, lớp vỏ bánh cuốn cùng các gia vị ăn kèm đã làm mất hẳn mùi tanh nhưng vẫn giữ y nguyên vị ngậy bùi của lòng đỏ trứng. Người nào khỏe có thể ăn liền lúc hai, ba cái mà chẳng thấy chán hay ngấy.

Khi gọi tính tiền bạn sẽ được thêm lần nữa bất ngờ vì giá khá rẻ, chỉ 7.000 đồng/một suất bánh cuốn trứng, rẻ hơn bún, phở mà đủ chất không kém lại lạ miệng nữa chứ. Vì vậy khi lên xứ Lạng đừng bỏ qua một lần thưởng thức món bánh đặc sản này nhé.

Theo Ngôi Sao

Trước khi đến sân bay, đừng quên tạt vào quán bánh cuốn Bắc nổi tiếng

Đến nay, quán đã có hơn 18 năm hoạt động và giữ được những hương vị ngon lành của bánh cuốn Bắc trứ danh.

Món bánh cuốn từng là món được nhà văn Vũ Bằng liệt vào những món ăn chơi ngon lành không thể bỏ qua khi ở Hà Nội. Người ta nhớ mãi bánh cuốn Thanh Trì cảm giác ăn như "trôi nhẹ" vào cổ, "hành mỡ thoa mướt mặt mà nếm thì thanh nhẹ, mát rượi đi" lại cả ăn kèm với đậu rán sốt... Người ta nhớ đến bánh cuốn mà chấm nước mắm thể nào cũng sẽ dằm một hai con cà cuống băm nhỏ, hương vị lạ lẫm chẳng nơi đâu sánh được.

Nhưng để ăn bánh cuốn hương vị đặc sắc như thế, ở Sài Gòn biết tìm ở đâu?

Mách nhỏ bạn một địa chỉ được nhiều người yêu thích nếu nói đến bánh cuốn hương vị Bắc. Đó là quán bánh cuốn Xuân Hường ở đầu đường Sông Đà, mặt tiền giáp với đường Trường Sơn - con đường đông đúc khi ra sân bay Tân Sơn Nhất.

Bánh cuốn không nhân ăn kèm chả cốm bắt mắt

Quán bài trí đơn giản, không quá đặc sắc. Bếp tráng bánh để ngay trước cửa, khách ra vô cũng dễ dàng quan sát. Ở đây, người sành ăn bánh cuốn sẽ gọi chay, tức là chỉ bánh cuốn kèm rau thơm, giá tái sơ, nước mắm chấm đậm đà hương vị. Bánh tráng ở đây mỏng, ướt, ăn vào nhẹ và thanh, bột không gây ngán và cũng không dày thô như những hàng quán bán ở ven đường. Nhất là, khách có thể gọi nước mắm cà cuống, với tinh dầu cà cuống mùi vị đặc trưng, để biết thế nào là cách ăn đúng hương vị Bắc.

Những thực khách trẻ trung và ham thích khám phá hơn thì có thể chọn các loại bánh cuốn có nhân, bánh cuốn nóng chà bông tôm... kèm theo các món ăn cùng như chả cốm, nem, giò chả, chà bông thịt, chà bông tôm... đều cảm nhận phảng phất một chút gì đó rất Bắc.

Những "tín đồ" của bánh cuốn hẳn sẽ thấy lạ lẫm với thực đơn đa dạng về bánh cuốn ở đây.

Một món khác rất được khác yêu thích đó là bánh cuốn trứng. Phần bánh bên ngoài mỏng trong, lẫn với phần lòng trắng trứng, bọc lấy lòng đào bên trong kèm nhân thịt và mộc nhĩ. Trông vừa như một sự phối hợp kỳ lạ mà hay ho giữa bánh tráng và trứng ốp la vậy. Nhưng ăn kèm thêm với các loại rau thơm, chấm chút nước mắm pha lại thấy vị hay hay, lạ lạ và bắt miệng lắm.

Món bánh cuốn trứng thường được nhiều người gọi. Bạn có thể nói quán làm trứng lòng đào hoặc trứng chín hẳn thì tùy sở thích nhé.

Ngoài những thức từ bánh cuốn đa dạng và phong phú như vậy, quán còn có những món uống khác cũng Bắc không kém là nước sấu, nước mơ, bột sắn dây... để khách chọn lựa thưởng thức đi kèm.

Lúc nào muốn thử món Bắc, vậy sao không ghé qua thử làm một miếng bánh tráng và tự mình trải nghiệm xem bánh cuốn thôi nhưng tại sao lại là một trong những món dễ gây thương nhớ đến vậy.

Địa chỉ: 1 Sông Đà, P. 2, Quận Tân Bình

Giá: Từ 42.000 đồng

Theo Phunuonline

Đặc sản bánh gật gù ở Tiên Yên, Quảng Ninh Bánh gật gù độc đáo ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được. Quảng Ninh nổi tiếng với Vịnh Hạ Long, Yên Tử, đảo Cô Tô và ẩm thực ở đây thường được nhắc nhiều đến chả cá,...