Đến Trung Quốc thưởng thức món ăn ở 8 trường phái ẩm thực nổi tiếng
Dựa vào vị trí địa lý, khẩu vị và phong cách chế biến, ẩm thực Trung Quốc được chia thành 8 trường phái ẩm thực lớn, bao gồm: Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang Tô và An Huy. 8 trường phái như 8 mảnh ghép góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đặc sắc.
SƠN ĐÔNG
Nằm ở hạ lưu sông Hoàng Hà, Sơn Đông là một trong những cái nôi văn hóa của Trung Hoa cổ đại. Trường phái ẩm thực Sơn Đông bao gồm ẩm thực Tế Nam và ẩm thực Dao Đông, nổi tiếng với các món ăn đậm vị, đặc biệt là mùi hành tỏi; canh và các món ăn được làm từ nội tạng động vật. Đặc biệt, nhờ vào vị trí địa lý thuận lợi và được thiên nhiên ưu ái, Sơn Đông được biết đến với rau quả đa dạng, hải sản phong phú, cung cấp cho cả nước.
Các món nên thử: Ốc kho, cá chép chua ngọt…
QUẢNG ĐÔNG
Đến Quảng Đông, bạn sẽ được khám phá những món ăn đa dạng không chỉ về thành phần mà cả về cách chế biến, từ xào, chiên rán, nướng, quay cho đến hầm, hấp, kho… Trường phái ẩm thực Quảng Đông bao gồm ẩm thực Quảng Châu, Triêu Châu va Đông Giang, trong đó, nổi tiếng nhất là Quảng Châu. Các món ăn ở đây luôn được chú trọng về 4 yếu tố là hương – sắc – vị – hình với những đòi hỏi khắt khe, phù hợp với từng mùa. Cùng với ẩm thực truyền thống, người Quảng Đông còn đưa các cách chế biến của phương Tây vào các món ăn cổ truyền để tạo nên sự độc đáo mới lạ, thu hút thực khách.
Các món nên thử: Tam xà long hổ phượng, lợn sữa quay, gà hấp muối, ngỗng quay, thịt heo xá xíu, tôm hấp.
TỨ XUYÊN
Nhắc đến ẩm thực Tư Xuyên, người ta thường nghĩ ngay đến các món ăn cay nồng và đậm vị. Thực vậy, các món ăn Tứ Xuyên không thể thiếu ớt, hoa tiêu và hạt tiêu. Mặc dù vậy nhưng trường phái ẩm thực này không chỉ có riêng vị cay. Các vị khác như mặn, ngọt, chua, đắng vẫn được vận dụng một cách khéo léo và linh hoạt dựa theo điều kiện thiên nhiên, khí hậu và sở thích của khách hàng.
Video đang HOT
Các món nên thử: Lẩu Tứ Xuyên, vây cá kho khô, cua xào thơm cay, đậu phụ Mapo, cá nhúng trong dầu ớt Shui zhu yu…
HỒ NAM
Nghệ thuật nấu nướng trong trường phái ẩm thực Hồ Nam chú trọng sự tinh tế và hoàn hảo. Các món ăn dù có vị béo nhưng lại không ngậy, mang vị chua cay đặc trưng kèm hương thơm nhẹ nhàng nhưng vẫn rất hấp dẫn. Người Hồ Nam cũng ăn cay nhưng vị cay của Hồ Nam khác với vị cay của Tứ Xuyên khi mang hương vị thuần túy của ớt. Đặc biệt, ẩm thực Hồ Nam rất coi trọng nguyên liệu tươi sống, vì họ cho rằng chỉ có những nguyên liệu tươi sống thì mới chế biến ra được những món ăn thơm ngon, chuẩn vị.
Các món nên thử: Thịt xông khói xào ớt, đầu cá hấp, đậu phụ thối…
PHÚC KIẾN
Nhờ vị trí địa lý nằm ở ven vùng biển phía Đông Nam Trung Quốc với nhiều vịnh và bán đảo, hải sản là nguồn nguyên liệu chủ yếu tạo nên các món ăn trong trường phái ẩm thực Phúc Kiến. Các món ăn khi được chế biến phải được chú trọng về cách chế biến (kỹ thuật chuyên nghiệp sẽ ảnh hưởng đến món ăn), màu sắc (phải tươi sáng, bắt mắt) và hương vị (chủ yếu là ngọt, chua, mặn). Ẩm thực Phúc Kiến bao gồm ẩm thực Phúc Châu, Tuyền Châu và Hạ Môn, trong đó chủ yếu là Phúc Châu.
Các món nên thử: Phật nhảy tường, súp cá viên, vịt hầm, tôm Kim Sa…
CHIẾT GIANG
Nằm ở nơi non xanh nước biếc, ẩm thực Chiết Giang nổi tiếng với hương vị tươi mềm, thanh đạm được chế biến từ nguồn sản vật phong phú nơi chính mảnh đất thân thương. Các món ăn trong trường phái ẩm thực này bao gồm đặc sản Hàng Châu, Ninh Ba và Thiệu Hưng, thường không có dầu mỡ và đặc biệt lưu tâm đến độ tươi ngon và hương thơm cùng cách trình bày vô cùng bắt mắt.
Các món nên thử: Gà ăn mày, tôm nõn Long Tĩnh, cá chép Tây Hồ, bánh lúa mạch thịt lợn, cua xanh Cự Duyên…
GIANG TÔ
Ẩm thực Giang Tô đặc trưng bởi phương pháp chế biến là hầm, ninh, tần, luôn đảm bảo giữ nguyên hương vị cho món ăn. Ngoài ra, các món ăn ở đây còn được trang trí rất cầu kỳ và đẹp mắt. Không giống như hầu hết người dân Trung Quốc, người Giang Tô hầu như rất ít khi dùng xì dầu trong các món ăn của mình. Trường phái ẩm thực Giang Tô được hình thành từ ẩm thực Dương Châu, Tô Châu và Nam Kinh.
Các món nên thử: Thịt cua hấp, cơm chiên Dương Châu, vịt muối Nam Kinh, đậu phụ Bình Kiều,…
AN HUY
Trường phái ẩm thực An Huy được biết đến bằng việc sử dụng những nguyên liệu hoang dã của tự nhiên quanh khu vực, đặc biệt là dùng các loại thảo mộc. Người dân nơi đây rất chú trọng về mặt dùng lửa để tạo ra các món ăn với vị mặn, thơm ngon, hương thơm dễ chịu.
Các món nên thử: Vịt hồ lô, đậu hũ thối Bát Công Sơn, bánh trứng bác, vịt quay Lư Châu, ngỗng tiềm Ngô Sơn.
Món mì khô nóng gây nghiện nổi danh tại Vũ Hán
Giờ đây khi nhắc tới Vũ Hán, mọi người chỉ nhớ về con virus đáng sợ gây nên dịch bệnh Covid-19 trên toàn cầu mà quên mất vùng đất ấy có món mì khô nóng cứ ăn là nhớ.
Vào năm 2013, trang Daily Mail nổi tiếng đã từng xếp món mì khô nóng của Vũ Hán, Trung Quốc vào một trong 5 món mì hàng đầu của nền ẩm thực phong phú phương Đông. Người Vũ Hán yêu mì khô nóng như cách người Việt yêu phở, người Nhật mê mì ramen hay người Mỹ chẳng thể thiếu món bánh mì kẹp vào mỗi sáng. Mì khô nóng Vũ Hán thường được chọn làm món ăn ưa thích trong ngày.
Thành phố Vũ Hán nằm cạnh hai con sông lớn Hán Giang và Dương Tử có nền ẩm thực đa dạng, cầu kỳ nhưng thực khách gần xa lại đặc biệt dành tình cảm cho món mì khô bắt mắt. Mì khô nóng Vũ Hán được cho được xuất hiện từ những năm đầu thập niên 1930 tại quầy hàng bán thức ăn nhỏ tại bến cảng Hán Khẩu. Chỉ vì một sơ suất nhỏ đổ nhầm dầu mè lên chảo mì lớn đã nấu xong, người đầu bếp đành ứng biến thêm vào chút hẹ, nêm nếm gia vị, trộn mì lên. Chẳng ai ngờ, món ăn ra đời trong một tai nạn nấu nướng lại trở thành đặc sản nổi tiếng vùng Vũ Hán.
Một tô mì khô nóng Vũ Hán hoàn hảo nổi bật với sợi mì mềm dai trộn cùng dầu mè, gia vị thơm, đặc biệt nhất định phải có chút rượu tự nấu của địa phương với công thức riêng. Tất cả nguyên liệu gồm thịt, mì, vừng cay, nước sốt đậu nành, cả rau củ và nước sốt sau đó được trộn lên thật đậm đà mang bản sắc riêng của mảnh đất Vũ Hán.
Được các chuyên gia ẩm thực Trung Hoa và cả quốc tế đánh giá cao về mọi mặt, mì khô nóng Vũ Hán thường được sử dụng làm bữa sáng ngon lành, tiện lợi hay bữa đêm muộn của người dân nơi này. Tuy nhiên, dù là món ăn "có tiếng" của Trung Quốc nhưng thực khách có thể thưởng thức món ngon này ở bất kỳ quán nhỏ, xe đẩy trên đường phố Vũ Hán. Không chỉ vậy, việc người Vũ Hán di cư tới khắp mọi nơi cũng mang theo hương vị đặc trưng nơi đây tới các thành phố lớn nhỏ giúp tất cả mọi người đều có khả năng nếm thử hương vị tô mì khô nóng Vũ Hán.
Ảnh: Internet
Giờ đây dẫu người Vũ Hán có thể dễ dàng chế biến món mì khô nóng ngay tại nhà nhưng chẳng thể phủ nhận, ngồi bên quán ăn ven đường, nếm trọn hương vị ẩm thực vùng miền mới chính là điều tuyệt vời nhất. Hình ảnh người người cùng nhau ăn mì, trò chuyện sôi nổi trên hè phố Vũ Hán chắc chắn sẽ lại xuất hiện thường xuyên khi dịch bệnh qua đi. Nếu có cơ hội du lịch Trung Quốc, các bạn cũng đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món mì khô nóng trứ danh này nhé.
Đổi vị với món gà hấp muối, sả Thay vì làm gà luộc hay gà rang bạn hãy làm mới bữa cơm gia đình mình với món gà hấp muối, sả đậm vị, thơm lừng. Nguyên liệu: Ảnh minh họa. Đổi vị với món gà hấp muối, sả Gà ta nguyên con: 1 con Muối hột: 500g Sả: 200g Lá chanh: 1 nắm nhỏ Rượu trắng: 30ml Chanh tươi: 1 trái...