Đến miền Tây thưởng thức đặc sản “lẩu rắn hổ hành” trứ danh

Nhắc đến “ Miền Tây” là nhắc đến vùng đất trù phú, quanh năm xanh mát cùng một nền ẩm thực vô cùng đa dạng và độc đáo. Nơi đây không chỉ có các món ăn ngon “tuyệt đỉnh” mà còn có những đặc sản độc đáo có một không hai.

Trong số đó phải kể đến món lẩu rắn hổ hành “ ngon trứ danh”.

Rắn hổ hành hay còn gọi là rắn mống, thường tập trung sinh sống ở miền tây Nam Bộ nước ta. Nhìn bề ngoài, loài rắn này có sọc đen trắng và lớp vảy phát ra ngũ sắc dưới ánh nắng trông khá đẹp mắt. Do trên thân có mùi hành nên chúng thường được người dân miền tây gọi là rắn hổ hành. Ban ngày loài rắn này thường sống chui rúc dưới hang tối và chỉ bò ra vào lúc chạng vạng để kiếm thức ăn là các loài ếch nhái, rắn và thú nhỏ. Không như những loài rắn khác, rắn hổ hành không có nọc độc, chúng giết chết con mồi bằng cách dùng thân quấn chặt cho đến khi con mồi tắt thở.

Từ tháng 7 đến tháng 11 hằng năm, miền tây vào mùa nước nổi, rắn hổ hành phải bò ra khỏi hang để di chuyển đến chỗ cao hơn sinh sống và kiếm thức ăn. Thậm chí chúng còn bò cả vào nhà và các chuồng chăn nuôi gia súc, gia cầm để săn bắt chuột. Đây chính là dịp để các thợ săn đi bắt rắn về chế biến món ăn. Rắn hổ hành có thể chế biến thành rất nhiều món như: rắn xào xả ớt, rắn hầm đậu xanh, khô rắn… Tuy nhiên, cách chế biến rắn hổ hành ngon nhất chính là làm lẩu.
Để nấu món lẩu rắn hổ hành, người ra sẽ chọn những chú rắn nặng khoảng 0,5 kg, thịt ngọt mềm. Sau đó chặt bỏ đầu rồi đem hơ qua than lửa cho da rắn khô vàng rồi cạo sạch vảy, mổ dọc bụng bỏ hết ruột gan và chặt khúc khoảng từ 3-5cm. Người miền Tây thường giữ lại túi mật của rắn để pha với rượu uống.

Thịt rắn sau khi sơ chế xong không cần tẩm ướp mà cho thẳng vào nồi, đổ nước xăm xắp cùng sả đập dập đun sôi khoảng 20 phút. Sau đó bỏ củ cải vào nấu thêm 10 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Sở dĩ món lẩu này cần phải bỏ sả là vì gia vị này sẽ giúp cho rắn loại bỏ được mùi hôi khó chịu. Lẩu rắn hổ hành có nước dùng trong, vị ngọt đậm đà và mùi thơm rất hấp dẫn. Người miền tây thường ăn món lẩu này cùng mồng tơi, rau đắng, bông điên điển, mướp thái vát, lá lốt và bún tươi…
Nhiều du khách đến miền tây du lịch thấy món ăn này thì đều không dám thử vì trông nó khá “kinh dị”. Thế nhưng chỉ cần gắp một miếng thịt rắn, chấm với nước mắm cốt Phú Quốc hoặc muối ớt thì ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Thịt rắn giòn, ngọt cộng mới vị đậm đà của nước mắm cùng mùi hương quyến rũ của các loại rau vô cùng hấp dẫn.

Theo người dân miền Tây cho biết, lẩu rắn hổ hành không chỉ ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt là đối với những người mệt mỏi, suy nhược cơ thể. Do đó, mỗi khi có khách quý đến thăm họ thường nấu món đặc sản này để thiết đãi. Là món ăn phổ biến và vô cùng nổi tiếng ở miền tây nên bạn có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ đâu, từ các hàng quán ven đường hay các nhà hàng, khách sạn sang trọng.

Chỉ là một món ăn bình dân với những nguyên liệu đặc trưng của vùng miền tây sông nước, nhưng lẩu rắn hổ hành đã trở thành một đặc sản nổi tiếng khắp vùng. Với những ai đã từng một lần đến miền tây sông nước chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của món ăn “lạ lùng” này.

Theo Thể thao Việt Nam