Để ngâm siro dâu tằm ngon không thể bỏ qua những lưu ý này
Không chỉ là thức quả thơm ngon, dâu tằm còn là một loại thuốc bổ kỳ diệu với sức khỏe.
Dâu tằm có vị ngọt, tính hàn, không độc, được sử dụng làm thuốc chữa rất nhiều bệnh như: chứng huyết hư váng đầu, ù tai, táo bón, phụ nữ bế kinh, người hay đổ nhiều mồ hôi, trẻ con mồ hôi trộm, rụng tóc, tóc bạc sớm…
Dâu tằm đang vào mùa chín đỏ rực, bạn có thể tranh thủ làm siro dâu tằm để ăn quanh năm với những lưu ý sau.
Để siro dâu tằm để được lâu, bạn phải rửa sạch dâu tằm và loại bỏ tất cả những quả dập nát trước khi đem ngâm.
Dâu tằm mua về bạn đem ngâm nước muối loãng để làm sạch. Khi rửa chú ý nhẹ tay vì dâu chín rất dễ bị làm nát.
Sau khi rửa khoảng 2 – 3 lần nước thì tráng qua một lượt với nước nóng khoảng 80 độ C rồi để ráo nước. Cách làm này giúp quả dâu khô mà không bị nát.
Video đang HOT
Bạn đổ nước vào nồi, cho muối vào rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, muối tan hết, bạn bắc nồi xuống để nguội bớt rồi thả dâu vào chần qua. Chỉ chần dâu từ 2 – 3 phút thì vớt ra và để ráo nước. Thao tác này giúp dâu tránh tạo màng khi ngâm.
Bỏ dâu đã chần qua vào lọ thủy tinh. Xếp lần lượt một lớp dâu tằm thì rải một lớp đường đến khi hết thì đậy bình kín, bảo quản ở nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày. Tỉ lệ chuẩn để ngâm dâu tằm là 1kg dâu tằm: 0,8kg đường. Với tỉ lệ này, sau hai ngày là đường sẽ tan hết và đảm bảo là siro không bị lên men trong quá trình bảo quản.
Khi đường tan hết thì chắt phần nước siro ra, đem đun sôi nhỏ lửa, hớt sạch bọt. Trước khi tắt bếp thì cho thêm một chút muối để tăng độ đậm đà cho siro.
Nếu muốn siro dâu tằm được đậm đặc thì cho một muỗng canh bã quả dâu vào xay sinh tố rồi đun cùng với siro.
Siro dâu tằm làm đúng cách sẽ để được rất lâu mà không cần bảo quản trong tủ lạnh. Bã quả dâu tằm sau khi làm siro có thể cho vào rượu để ngâm thành rượu dâu tằm.
Hải Yến
Mùa dâu tằm chín rộ, tranh thủ làm siro dâu tằm để giải nhiệt mùa hè nào!
Chỉ cần chút tỉ mỉ, cẩn thận là chúng ta sẽ có những lọ siro dâu tằm thơm ngon, sạch sẽ, đảm bảo chất lượng cho cả nhà thưởng thức trong dịp hè sắp tới.
Nguyên liệu:
- Dâu tằm chín: 1,5kg
- Đường phèn: 1kg
- Muối trắng: 2 thìa canh
- Lọ hoặc hũ thủy tinh để đựng.
Thực hiện:
- Dâu tằm chọn quả chín mọng, căng bóng nhưng tránh dập, nát. Thả dâu vào chậu nước rửa nhẹ nhàng để hết bụi bẩn. Sau đó lấy một chậu nước lọc, thêm 2 thìa canh muối hòa tan rồi thả dâu tằm vào ngâm nước muối trong tầm 30 phút.
- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi cùng 1 thìa canh muối, để nước nguội bớt thì cho dâu tằm vào chần khoảng 3 phút. Bước này giúp dâu tằm khi ngâm hoặc làm siro sẽ không bị đóng váng, lên men. Sau đó vớt ra để ráo.
- Mang dâu đi phơi nắng tầm 1 - 2 giờ đồng hồ cho dâu khô ráo hẳn (nên chọn ngày có nắng để ngâm dâu thì siro sẽ rất thơm ngon, hạn chế việc bị lên váng, có mùi rượu).
- Khi dâu đã khô ráo, cho dâu vào âu hoặc nồi sạch có nắp đậy, thêm đường phèn rồi xóc đều, đậy nắp kín, để nồi chỗ khô ráo, sạch sẽ qua đêm để đường tan.
- Khi thấy đường tan hết hoặc gần hết thì đặt nồi dâu lên bếp, đun để khi nồi bắt đầu sôi sủi tăm thì dùng muôi lỗ vớt hết phần quả dâu ra bát để tránh cho quả bị nát.
- Phần nước còn lại đun sôi lên, khi sôi thì hớt hết phần bọt nổi, dùng muôi khuấy nhẹ cho đường nếu còn đọng lại sẽ tan hết. Sau đó tắt bếp.
- Để nước siro thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ để được rất lâu. Còn phần quả nếu muốn làm mứt dâu tằm thì chúng ta xay nhuyễn rồi sên bằng chảo chống dính đến khi có độ dẻo theo ý muốn là được. Ở đây mình để riêng quả vào một lọ khác cũng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi uống siro thêm vài quả dâu vào cốc nước vô cùng ngon miệng.
Chúc các bạn thành công để nắng lên sẽ có những cốc nước siro dâu tằm thơm ngon, chất lượng giải nhiệt mùa hè nhé!
Theo Toquoc,vn
Nắng lên nấu chè đậu đỏ mát lành ăn là tuyệt nhất Với cách nấu vô cùng đơn giản, chẳng tốn nhiều thời gian hay công sức bạn đã có thể có món chè đậu đỏ siêu ngon mời cả nhà! Nắng mới lên, chỉ cần có bát chè đậu đỏ là chắc chắn sẽ hết mệt mỏi ngay lập tức. Với cách nấu truyền thống vô cùng đơn giản là đã giúp cả nhà...
