Để làm bánh flan kem tươi mềm mịn, không bị rỗ đừng bỏ qua những bước này

Bánh flan kem tươi là món ngon mát lạnh, rất hợp với mùa hè. Đây là món quen thuộc và có nhiều công thức để thực hiện.

Để thành phẩm món bánh flan kem tươi mềm mịn, mướt béo ngậy và không rỗ cần phải lưu ý 4 bí quyết. Dân Việt hướng dẫn cách làm bánh flan kem tươi như sau:

Nguyên lliệu làm bánh flan kem tươi:

- 5 trứng gà

- 800ml sữa tươi không đường

- 250ml whipping cream (kem tươi)

- 250ml sữa đặc

- 1 ống Vani

- 10ml rượu rum

- 150g đường và ít nước

Cách làm bánh flan kem tươ:

- Chưng đường caramen, cho đường và nước vào nồi, khi chưng không khuấy, để lửa vừa cho đường tự tan, thấy màu vàng nâu thì bắc ra, thêm một tí nước cho phần caramen loãng ra đỡ bị nhanh cứng, rồi đổ phần đường caramen vào cốc.

- Đun sữa tươi, sữa đặc và whipping cream ấm lên

- Đánh tan trứng với vani, đánh mạnh tay cũng không sao vì flan rỗ vì nhiệt không phải vì đánh mạnh hay nhẹ.

- Đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, lọc lại 2 lần cho mịn, rồi đổ vào cốc đã có phần đường caramen

- Hấp cách thuỷ lửa nhỏ hết cỡ, 5 phút mở hé vung 1 lần đảm bảo không bao giờ rỗ, hấp khoảng 30 – 35 phút xiên tăm không dính là được.

- Nếu nướng thì 130 độ trong 60 phút, để nguội cất tủ lạnh là xong.

Lưu ý 4 bí quyết làm bánh flan kem tươi:

1. Lọc hỗn hợp sữa trứng 1 – 2 lần cho thật mịn

2. Về nhiệt độ, quan trọng nhất là nhiệt độ nướng hoặc hấp, để bánh không bị rỗ thì phải chọn nhiệt cho phù hợp, vì bánh bị rỗ chính là do nhiệt quá cao, chứ không phải do đánh trứng mạnh tay.

3. Để bánh luôn thơm ngon không tanh vị trứng thì nhớ thêm ít rượu rum và vani, và quan trọng là hấp hay nướng bánh cho đủ chín nữa, bánh mà còn sống thì cho gì cũng không át được mùi tanh.

4. Quét 1 ít bơ quanh cốc hoặc hộp để lúc lấy ra dễ dàng hơn

Chúc các bạn thành công với bánh flan kem tươi.