Đậu rán ăn mãi cũng chán, mách chị em cách làm chả đậu phụ thơm ngon khó cưỡng
Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng, bạn đã có ngay món chả đậu phụ thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Cách làm chả thịt đậu phụ
Nguyên liệu
Để làm món chả thịt đậu phụ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- 100g thịt lợn băm.
- 100g đậu phụ.
- Gia vị ướp chả đậu: 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, muỗng cà phê đường, muối.
- Gia vị làm nước sốt: 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 thìa cà phê hành lá (tất cả băm nhỏ), 1 muỗng cà phê gừng băm, muỗng canh tương, muỗng cà phê dầu vừng.
Cách làm
- Đậu phụ cho vào một chiếc khăn mỏng sạch, bóp nát và vắt ráo nước.
- Cho đậu vào bát tô, thêm thịt băm và các gia vị ướp vào trộn đều. Chia chả đậu thành các phần bằng nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.
Video đang HOT
Cho đậu, thịt và gia vị vào bát trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo chờ nóng già thì thả từng viên chả đậu vào chiên.
- Để mức lửa vừa. Khoảng 3 phút thấy một mặt vàng thì lật miếng chả để chiên vàng nốt mặt còn lại.
- Khi miếng chả đậu vàng đều hai mặt thì cho phần hành, tỏi, gừng, nước tương và dầu mè vào chảo đảo qua cho dậy mùi thơm.
- Hạ nhỏ lựa, đậy nắp chảo và chiên chả trong khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
- Chả đậu ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bún đều thích hợp.
Cách làm chả đậu phụ lá lốt
Nguyên liệu
Để làm chả đậu phụ lá lốt, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 2 bìa đậu phụ
- 100g thịt nạc vai
- 1 quả trứng gà
- 5 cái lá lốt
- Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm
- Đậu phụ nghiễn nhuyễn.
- Thịt rửa sạch, băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn đậu phụ với thịt nạc, trứng gà, lá lốt, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
- Viên thành từng viên tròn rồi ấn hơi dẹt.
- Làm nóng chảo, cho dầu và bỏ viên chả đậu vào rán vàng hai mặt.
- Khi thấy chả đậu chín vàng thì gắp ra.
Chả đậu lá lốt ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bún đều được.
Đậu phụ nhồi thịt
Ở Lai Châu, người Dao Khâu chủ yếu sống ở huyện vùng cao Sìn Hồ. Cũng giống như các dân tộc khác trên mảnh đất biên viễn, người Dao Khâu có rất nhiều món ăn truyền thống mang tính thẩm mỹ cao.
Trong đó, món đậu phụ nhồi thịt là món đặc trưng không thể thiếu trong đám cưới, làm cơm đãi khách hay cỗ vào nhà mới. Món này dễ làm, nguyên liệu cũng sẵn có.
Chế biến món ăn.
ể tìm hiểu về cách chế biến món ăn này, chúng tôi may mắn được sự giúp đỡ nhiệt tình của gia đình anh Vàng Dỉn Tế - một gia đình người Xạ Phang đã sinh sống nhiều đời nay trên mảnh đất này. Việc đầu tiên là đi chợ để chọn mua nguyên liệu.
Ở chợ phiên Tả Sìn Thàng bày bán những con lợn rất to, có con ước chừng gần 2 tạ nhưng theo anh Tề thì nên chọn mua thịt của những con lợn khoảng 70 - 80 kg, như vậy thịt sẽ vừa ngọt vừa mềm. Nguyên liệu cần có là thịt nạc vai và có kèm khoảng 10% mỡ.
Một nguyên liệu nữa không kém phần quan trọng đó là đậu phụ, phải là loại màu trắng, mịn và mềm. ó là loại đậu non, khi chế biến không sử dụng phụ gia và bột đậu được xay nhuyễn nên có vị thơm và ngậy. Chú ý dùng loại đậu dai, không vỡ, nứt hay bở, khi làm sẽ khó thành miếng. Ngoài ra, nên mua thêm hành tươi, hạt tiêu rừng, ớt, mì chính, bột canh, nước mắm, đường...
Món đậu phụ nhồi thịt là món ăn đặc trưng của người Dao Khâu.
ậu phụ được cắt mỏng khoảng 2cm, thành hình vuông rồi cho vào rán nhỏ lửa đến khi miếng đậu có màu vàng đậm. Sau đó vớt ra để nguội và cắt đôi thành hình tam giác. Cùng với việc rán đậu là ướp nguyên liệu nhồi. ây là khâu quan trọng và quyết định.
Thịt lợn được băm nhỏ rồi trộn hành, tiêu, mắm, bột canh, mì chính, đường vừa đủ. Sau đó trộn thêm khoảng 1 thìa rượu ngô loại ngon. ó là bí kíp quan trọng nhất để món ăn có hương vị đặc biệt. Rạch miếng đậu phụ hình tam giác ở cạnh mới cắt ra, nhồi nguyên liệu đã tẩm ướp rồi cho vào nồi xếp để phần thịt nhồi hướng lên trên. Sau đó cho một chút nước xâm xấp và đun nhỏ lửa đến khi hương thơm tỏa ra, khi ấy thịt đã chín món ăn đã hoàn thành.
Mẹ Việt kiều làm bánh giò không cần dây buộc, cả nhà ai cũng tưởng mua ngoài hàng vì quá đẹp Áp dụng cách làm bánh giò không cần dây buộc của chị Mùi Vũ (Việt kiều Singapore) dưới đây, nàng vụng mấy cũng thành công ngay từ lần đầu tiên. Bánh giò là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Hà Nội, là loại bánh "ăn chơi", được làm bằng bột tẻ và ăn khi còn nóng. Không như các...