Đậu cove xào ba rọi xông khói

Biến tấu với món xào phổ biến từ đậu cove, một loại đậu dồi dào dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Màu vàng tươm của thịt ba rọi, trứng kết hợp cùng màu xanh của đậu cove giúp bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

Đậu cove Nhật 200g

Thịt ba rọi xông khói 100g

Trứng vịt 1 quả

Tỏi tép lột vỏ 10 tép

Cà rốt 1/2 củ

Ngò rí, hành lá

Muối, tiêu, đường

Dầu ăn, rượu trắng, tương ớt, giấm tiều.

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Đậu cove tước xơ, cắt xéo mỏng 5 ly. Cà rốt cắt khúc 7cm rồi cắt sợi bản 2mm. Hành lá cắt khúc, Tỏi đập giập. Trứng vịt đánh hơi tan thêm 1m rượu trắng.

- Pha nước chấm: hòa 1M tương ớt, 1M giấm tiều với 2M nước tương “Phú Sĩ”, thêm 1m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO. Khuấy đều.

THỰC HIỆN

- Phi thơm tỏi, cho ba rọi xông khói vào xào tươm mỡ và chuyển sang màu vàng, cho tiếp đậu cove, cà rốt vào xào chín, nêm 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m đường, thêm ít nước để khi xào để rau mau chín. Sau đó cho trứng vào giữa chảo đánh trứng chín, thêm hành lá, xốc đều.

CÁCH DÙNG

- Cho đậu cove xào ra dĩa, rắc tiêu, ngò lên trên. Dùng nóng, chấm cùng với nước tương pha.

MÁCH NHỎ

- Cắt xéo đậu cove để đậu mau chín và thấm gia vị khi xào.

- Cho chút rượu trắng vào trứng vịt để trứng vịt không tanh.