Đâu chỉ ăn riêng mới ngon, ăn kèm các món khác thịt nướng vẫn ngon như thường
Không thích ăn buffet thịt nướng vì sợ ngấy thì bạn có thể tìm đến các món ăn kèm thịt nướng này. Là tổng hòa của nhiều hương vị, nên món nào cũng thơm ngon và không hề bị đơn điệu nhé!
Bánh cuốn thịt nướng
Từng lá bánh cuốn trắng mịn mềm mát, thay vì ăn với nhân thịt xào nấm, thì ăn với thịt nướng cũng mang đến hương vị rất thơm ngon. Đây là kiểu ăn đặc trưng của vùng Phủ Lý – Hà Nam. Thịt được nướng cháy xém thơm lừng, bỏ vào bát nước mắm. Khi ăn gắp từng lá bánh cuốn chấm với nước mắm ăn kèm 1 miếng thịt nướng. Kiểu ăn này khá giống với bún chả, tuy nhiên vẫn có vị ngon riêng, bởi bánh cuốn có vị nồng đặc trưng, lại được phết mỡ hành nên ăn rất thơm và ăn rất vừa miệng.
Bún thịt nướng là kiểu bún trộn có nhiều ở Đà Nẵng hay Nam Bộ nhưng nay thì ở khắp nơi đều có thể tìm thấy món ăn này. Thịt nướng miếng được ăn kèm với bún, rau sống, giá đỗ, hành phi, đậu phộng rang…Tất cả được hòa quyện trong nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm kiểu Đà Nẵng. Trộn đều các nguyên liệu, chúng như bổ sung hương vị cho nhau, vừa dễ ăn lại không bị ngấy. Mỗi loại mắm mang đến một vị ngon riêng, nếu nước mắm chua ngọt mang đến sự thanh mát chua dịu nhẹ thì mắm nêm sền sệt lại giúp cho món ăn trở nên đậm đà hơn.
Bánh tráng cuốn thịt heo và rau sống là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, còn bánh tráng thịt nướng dù ít phổ biến hơn nhưng nếu đã lỡ ăn rồi thì rất dễ “nghiện” đó. Có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này. Món này có thể ăn theo kiểu bánh tráng cuốn với rau sống, nhưng thay thịt heo thành thịt nướng. Hoặc cũng có thể bỏ thịt nướng, ruốc mắm vào bánh tráng, rồi nướng lên. Dù là cách nào thị hương vị thơm ngon của thịt nướng cũng không lẫn đi đâu được, hòa quyện vào các nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn mọi thực khách.
Video đang HOT
Trong hằng hà sa số các loại topping ăn với xôi, thịt nướng cũng là một lựa chọn được nhiều người yêu thích. Thịt nướng ăn kèm với xôi thường là kiểu thịt xiên nướng, rất thơm mùi sả, riềng, vừng… Xôi trắng dẻo, khi đặt thịt nướng lên sẽ bị lẫn màu nâu vàng của thịt, lớp mỡ từ thịt cũng thấm vào xôi khiến cho xôi thêm ngon béo. Một miếng xôi ăn kèm miếng thịt nướng rất vừa miệng, để ngon hơn bạn có thể bỏ thêm một chút sốt mayonnaise và tương ớt.
Bánh mỳ thịt nướng thì không còn xa lạ gì, bởi có tới hàng ngàn chiếc xe bánh mỳ Doner Kebap đang phục vụ các tín đồ món ăn này mỗi ngày. Từng tảng thịt được quay nướng ngay trong chiếc xe, khi ăn thì thịt sẽ được thái lát bỏ vào bánh mỳ cùng rất nhiều các món ăn kèm khác. Thế nhưng ngày nay rất nhiều kiểu thịt nướng khác cũng được ăn với bánh mỳ, như thịt xiên nướng, thịt cuốn mía, chả viên… Mỗi loại thịt mang đến một hương vị khác nhau, nhưng tất cả đều nướng xém nên hương thơm nức mũi, khiến ai nấy cũng đều ngây ngất.
Về Sài Gòn mà ăn bún thịt nướng để cảm nhận sự "chuyển mình" độc đáo của nền văn hóa ẩm thực
Người ta nói Sài Gòn là mảnh đất của sự hiện đại, phồn hoa và phát triển từng ngày. Nào chỉ có những cảnh quan thiên nhiên, công trình xây dựng "mọc lên như nấm", thay đổi mỗi giờ, mà đến cả nền ẩm thực nơi đây cũng được biến tấu để phù hợp với thời thế.
Nhắc đến món bún thịt nướng thì từ lâu nó đã trở thành món ăn phổ biến của cả ba miền ở nước ta. Từ Bắc vào Nam, tùy khẩu vị của thực khách mà mỗi nơi lại giữ cho mình những nét đặc trưng riêng biệt và khác nhau. Thế nhưng để nói thì món bún thịt nướng tại miền Nam vẫn được ưa chuộng hơn cả, đặc biệt là với người dân Sài thành thì đây là thức quà mang đậm dấu ấn ẩm thực nơi đây.
Về cơ bản, bún thịt nướng ở các vùng miền có nguyên liệu cũng như cách làm khá giống nhau. Mỗi tô bún thường có thịt heo nướng thơm lừng, bún tươi, đậu phộng rang giã nhỏ, cà rốt, cải chua, dưa leo bào sợi, và nhiều loại rau sống khác ăn cùng. Bên cạnh đó thì cũng không thể không kể tới một thành phần "chủ chốt" của món ăn này đó chính là nước mắm chua ngọt dùng kèm mỗi phần. Dù sở hữu thành phần chung giống nhau, nhưng mỗi địa phương lại có cách phối trộn và pha nước mắm đặc biệt khác nhau để làm nên "thương hiệu" cho riêng mình.
Các thành phần của món bún thịt nướng ở Sài Gòn có thể được dùng chung hoặc để riêng. (Ảnh: henryphung)
Cách thức chế biến món bún thịt nướng này nói ra thì cũng không quá phức tạp. Người ta dùng hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt, thịt heo nạc rửa sạch, tẩm ướp với các gia giảm: tiêu, ớt, mắm, hạt nêm... Sau đó thì người làm sẽ mang đi ướp trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho nhân được ngấm, thịt sẽ được xiên vào que tre mang nướng trên lò than hồng. Độ ngon và khác biệt của các quán được quyết định ở giai đoạn tẩm ướp cũng như nướng thịt này đấy nhé.
Thịt nướng và nước mắm sẽ là yếu tố cạnh tranh của các quán. (Ảnh: leosnak)
Mỗi quán sẽ có những "tuyệt chiêu" chế biến thịt và nêm nếm để tạo ra hương vị đặc trưng để thu hút thực khách riêng biệt. Có quán xiên thịt vào que tre và nướng cháy xém cạnh trên than lửa lớn. Cũng như thế, có quán lại cắt miếng thịt thành những lát mỏng, to rồi nướng trực tiếp. Trong quá trình nướng, thịt được đảo mặt liên tục cho đến khi chuyển sang màu vàng đất, hoặc nâu mật ong thì gắp ra đĩa. Một số quán còn rắc thêm chút vừng lên bề mặt thịt nướng để tạo mùi vị khác lạ.
Thịt có thể xiên que hoặc cắt lát mỏng và nướng cho đến khi vàng đều. (Ảnh: Internet)
Nước mắm dùng chung với bún là một thành phần rất quan trọng của món này. Ở Sài Gòn, văn hóa ẩm thực của người miền Nam quen ăn ngọt và ít cay, do vậy đa phần các quán đều pha nước mắm theo "gu" này. Nhưng vị chung vẫn là chua ngọt được tạo nên từ nước mắm, giấm, chanh, đường, dầu ăn, tỏi và ớt. Món nước mắm đậm vị và vừa miệng là "bí quyết cạnh tranh" mà các quán "thượng hạng" luôn để tâm chú ý.
Nước mắm, thành phần mang tính chất quyết định hương vị của món bún. (Ảnh: I_apple)
Món bún thịt nướng thường dùng kèm với nhiều rau loại rau khác nhau như xà lách, rau thơm, dưa leo cắt lát... xếp ở đáy tô, sau đó đặt bún lên trên và cuối cùng mới đến thịt nướng, chả giò chiên giòn thơm. Cuối cùng thì chủ quán sẽ chan nước mắm lên trên cùng, giờ thì thực khách chỉ cần trộn đều mà thưởng thức thôi. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và khác lạ thì một vài quán còn dùng thêm chút mỡ hành, đậu phộng giã nhỏ, và thêm chút cà rốt hoặc cà chua ngâm chua ngọt nữa đấy.
Rất nhiều quán ở Sài Gòn đã "nâng tầm" món bún thịt nướng thành một "sơn hào hải vị" trong menu của các nhà hàng, quán ăn sang trọng. Họ bày biện, bài trí không gian quán cũng như bàn ăn một cách tỉ mỉ, những chén bún, tô nước mắm hay rổ rau ghém được sắp xếp ngăn nắp và gọn gàng. Chính điều này tạo nên cảm giác ngon miệng và hấp dẫn hơn rất nhiều. Thực khạch ở phân khúc "thượng lưu" thường chọn những quán như vậy để thưởng thức món bún thịt nướng dân dã này đấy.
Thế nhưng người ta nói rằng để thưởng thức bún thịt nướng đúng chuẩn nhất phải tìm đến những gánh vỉa hè, hay quán ăn bình dân để thử vị. Chỉ là chiếc bàn nho nhỏ, ghế nhựa xinh xinh nhưng ở đó bạn mới được trải nghiệm đúng chất văn hóa ẩm thực đường phố của Sài thành nhé. Ngoài việc thưởng thức một tô bún thịt nướng thơm ngon hấp dẫn, giá cả phải chăng, lại còn được ngắm nhìn đường phố, người xe qua lại tấp nập thì còn gì thi vị bằng đây?
Đáp ứng nhu cầu "nhanh - gọn - lẹ" bởi nhịp sống hối hả ở Sài Gòn, một số quán còn chuyển sang phục vụ theo hình thức "fastfood". Bước vào quán, thực khách sẽ tiến thẳng đến quầy order và chọn món. Nhà hàng sau đó sẽ chế biến theo khẩu vị mà khách yêu cầu và giao hàng trong vài phút. Hợp vệ sinh và tiện lợi, lại tiết kiệm thời gian, loại hình kinh doanh này xem chừng rất "hợp thời" trong bối cảnh xã hội hiện nay cho một bộ phận dân văn phòng và giới trẻ đấy.
Sài Gòn vẫn giữ cho mình sự độc đáo trong ẩm thực đường phố, mang đậm phong cách của "hòn ngọc Viễn Đông" nhộn nhịp và hối hả. Và món bún thịt nướng ở đây cũng có "muôn hình vạn dạng" như thế đấy, liệu rằng bạn sẽ chọn cho mình một góc nhỏ nơi phố xá tấp nập, hay ngồi ở nhà hàng sang trọng nào đó để thưởng thức nó đây?
Có gì trong tô nem nướng khổng lồ 103.000 đồng Món nem nướng ở quán ăn Cây Mận được chế biến theo công thức truyền thống gia đình đã 23 năm. Vị trí của quán nem nướng Cây Mận rất dễ tìm, không gian quán khá rộng và sạch sẽ. Quán nem nướng Cây Mận TUYẾT DƯƠNG Khi đến ăn thực khách sẽ không phải đợi quá lâu vì quán có nhiều nhân...