Đầu bếp nói: Chớ vội đập trứng vào chảo, thả thứ này chỉ rán 2 quả mà nhiều như 4, ăn mãi vẫn thèm
Sau khi đánh trứng nổi bọt, bạn cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn vừa và đợi đến khi dầu sôi nóng mới cho trứng vào chiên. Giữ nguyên lửa lớn trong quá trình chiên để trứng nở và chín đều hơn.
Món trứng rán chẳng còn xa lạ gì với chúng ta cả. Đây có thể nói là món ăn cực kì phổ biến không chỉ ở nước ta mà cả nền ẩm thực của nhiều nước khác trên thế giới.
Món trứng rán không ngấy, màu vàng hấp dẫn và khẩu vị lại phù hợp với hầu hết mọi người. Đặc biệt với trẻ con, trứng rán luôn là món khoái khẩu nhất bởi món này khá mềm và lại dễ ăn.
Nếu không có thời gian, một đĩa trứng rán thông thường cũng đủ khiến cho bữa cơm ngon tuyệt vời. Nhưng cũng có người đầu tư hơn, thêm thịt, các loại rau củ quả khác vào để món ăn thêm dinh dưỡng.
Cắn một miếng trứng mềm mềm, xốp xốp, chấm thêm tí ti mắm, vị beo béo của trứng hòa quyện cùng chút mặn mà của mắm, ôi ngon sao là ngon.
Trứng rán khá dễ thực hiện, không quá tốn thời gian để có được chảo trứng rán thơm và nóng hổi. Tuy là món ăn quen thuộc, dân dã thế đấy nhưng không phải ai cũng biết cách rán trứng ngon đâu nhé. Đặc biệt, làm thế nào để món trứng rán được xốp thì rất ít người biết cách.
Thông thường, để trứng rán được xốp, nhiều người sẽ cho bột nở vào trứng trước khi rán. Tuy nhiên, đây sẽ là cách rán trứng xốp vô cùng mà không cần phải thêm phụ liệu gì cả. Hãy thực hiện theo những bước sau nhé.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3 quả trứng
- Gia vị như muối, tiêu
- Hành lá
- Một ít bơ
Video đang HOT
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, bạn đập trứng vào bát. Tuy nhiên, bạn đừng đập trứng vào cùng một bát mà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 bát riêng biệt.
- Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng cho đến khi lòng đỏ sánh mịn
- Với lòng trắng, bạn cũng đánh cho tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp bọt khí nhuyễn.
- Tiếp theo, trộn lòng trắng và lòng đỏ lại với nhau. Lưu ý, bạn cần trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí.
- Đổ trứng vào chảo nóng. Sau khi trứng hơi cứng mặt dưới, bạn cho bơ xuống dưới cùng.
- Đậy nắp lại để vài phút cho sức nóng làm chín mặt trên của trứng.
- Sau vài phút, bạn rắc muối, tiêu theo khẩu vị của gia đình. Như vậy là bạn đã có thể lấy trứng ra khỏi chảo rồi. Cuối cùng, rắc thêm ít hành lá lên trên cùng là xong rồi đấy.
Giờ thì bạn hãy nhìn thử xem, món trứng rán vô cùng xốp đến mức có thể lắc lư luôn đấy.
Một vài bí quyết rán trứng ngon khác mà bạn có thể thử:
Để trứng rán có màu vàng xốp đẹp mắt: Khi đập trứng vào tô, bạn cho thêm 2-3 giọt chanh và 1 thìa dầu ăn, sau đó nêm đủ gia vị, đánh đều cho trứng nổi bọt rồi mới cho vào chảo rán nhé. Đặc biệt dụng cụ đánh trứng phải thật sạch đấy.
Tạo sự đa dạng, hấp dẫn: Bạn có thể cho thêm vào trứng một số nguyên liệu vừa làm trứng hấp dẫn vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao như nấm rơm cắt mịn, thịt băm nhuyễn… Thêm vào đó hành lá, ngò rí cắt nhỏ và tiêu bột là những gia vị không thể thiếu trong bất kì món trứng chiên nào.
Tạo độ tơi xốp: Sau khi đánh trứng nổi bọt, bạn cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn vừa và đợi đến khi dầu sôi nóng mới cho trứng vào chiên. Giữ nguyên lửa lớn trong quá trình chiên để trứng nở và chín đều hơn. Ngoài ra, cho 1/4 thìa bột nở vào trứng rồi đánh tan đều cũng sẽ cho kết quả tương tự.
Hãy thử và chia sẻ bí quyết này đến mọi người nhé.
Trứng ốp lết với quả bơ và phô mai
Omelette là món trứng rán có nguồn gốc từ nước Pháp, được chế biến bằng cách đánh đều lòng trắng và lòng đỏ với nhau, chiên với bơ hoặc dầu ăn, sau đó được gập đôi, ôm lấy phần nhân bên trong.
Mình chọn nhân là quả bơ vì đang là mùa bơ (tháng 5 đến tháng 9 hằng năm). Bơ cũng là một loại quả nhiều dinh dưỡng (hơn 14 loại vitamin, hàm lượng protein cao, lại không có cholesterol). Hai vợ chồng đều thích ăn bơ nên nhà lúc nào cũng có sẵn mấy quả bơ đang chín. Bình thường mọi người hay ăn bơ dằm sữa nhưng thi thoảng cũng nên đổi vị một chút bằng cách đưa bơ vào những món ăn khác nhau.
Nguyên liệu
cà chua bi
nấm rơm
hành tây
rau mầm
trứng gà
muối
tiêu
dầu olive
phô mai tươi
quả bơ
Cách làm
Đập trứng gà vào âu, cho muối, tiêu, dùng phới đánh đều, để sang một bên.
Hành tây thái hạt lựu. Nấm rơm cắt đôi . Bơ thái lát mỏng hoặc thái hạt lựu. Ngò thái nhuyễn.
Bật bếp cho nóng chảo; cho dầu hoặc bơ vào, cho hành tây đảo đến khi vừa chin tới tiếp tục cho nấm, thêm xíu muối, đảo đều trong khoảng 5 phút đến khi nấm chín, trút ra đĩa
Cho dầu hoặc bơ vào chảo, đổ phần trứng đã đánh vào phủ đều mặt chảo, chỉnh lửa vừa. Trứng sẽ chin dần trong khoảng 2-3 phút. Không cần lật mặt trứng. Khi mặt trên vừa chín, trút trứng ra đĩa.
Đổ phần hành tây và nấm đã xào chín vào chính giữa mặt trứng, thêm rau mầm, bơ, phô mai, gấp đôi mặt trứng, rắc thêm phô mai, rau mầm, ngò, tiêu.
Lưu ý
Sử dụng chảo không dính
Có thể thay thế nấm bằng những loại rau khác như cải ngọt, bông cải, măng tây...
Có thể tăng màu sắc cho món ăn bằng cách thêm ớt chuông màu đỏ/ vàng, cà chua, ngô Mỹ...
Khi thái hành tây, vẩy một chút nước lên sẽ giúp đỡ cay mắt
Khi bảo quản trong trứng gà trong tủ lạnh, dựng quả trứng lên, cho đầu nhỏ của trứng ở dưới, đầu to ở trên giữ trứng tươi lâu hơn.
Cách chọn bơ ngon: vỏ bơ màu xanh, căng bóng nhưng vẫn hơi sần sùi và lấm tấm đốm nâu vàng, bóp nhẹ thấy hơi mềm nhưng cầm chắc tay, không óp.
Một đĩa omelette ngon là khi mặt dưới chín có màu nâu nhạt, phần ruột trứng còn hơi tái, không bị lỗ trên bề mặt.
Cách rán trứng ngon đẹp mắt với 5 mẹo hay nhất định bạn nên biết Cách rán trứng khá đơn giản có lẽ ai cũng biết và ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên nếu có dịp khám phá bạn sẽ biết rằng có rất nhiều cách làm hay và mẹo hay để làm món này. Nhờ những mẹo, sáng tạo cùng cách làm phong phú, chúng ta không chỉ có món trứng rán ngon, lạ vị...