Đầu bếp Nhật sáng tạo món Ý theo phong cách riêng dành cho người yêu ẩm thực

PV16:12 01/05/2020

Tín đồ ẩm thực Sài Thành tiếp tục có thêm một lựa chọn mới với chương trình “Những người yêu thích ẩm thực đỉnh cao của S. Pellegrino và Acqua Panna” tại nhà hàng R&J của khách sạn The Reverie Saigon vào hai đêm 13 & 14 tháng 6 này.

Không gian nhà hàng Ý R&J – nơi diễn ra chương trình “Những người yêu thích ẩm thực đỉnh cao của S. Pellegrino và Acqua Panna”

“Những người yêu thích ẩm thực đỉnh cao của S. Pellegrino và Acqua Panna” là chương trình hội tụ những đầu bếp danh tiếng từ các nhà hàng hàng đầu châu Á nhằm mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao. Xuất hiện tại nhà hàng R&J trong sự kiện lần này là đầu bếp tài hoa người Nhật Taku Tabuchi đến từ nhà hàng S’accapau, Tokyo. Anh sẽ giới thiệu những món Ý hiện đại theo phong cách Nhật đầy sáng tạo.

Đầu bếp Taku có một đam mê bất tận dành cho ẩm thực Ý

Đầu bếp Taku theo học ẩm thực Ý trong năm năm tại Osaka (Nhật Bản), và ở tuổi 23, anh đã đến Ý để trao dồi kỹ năng nghề bếp của mình tại các nhà hàng trên khắp đất nước này trong suốt sáu năm. Sau đó, Taku đến Đức và mở một nhà hàng Ý mang tên I Vigneri tại thành phố Hamburg. Cuối cùng, sau 15 năm ở nước ngoài, ông trở về quê hương và mở nhà hàng S’accapau.

Trân trọng những giá trị văn hóa, nhưng đầu bếp Taku tin rằng ông có thể giới thiệu những món ăn sáng tạo từ ẩm thực Ý trên tinh thần “Ẩm thực để thưởng thức tại đây và bây giờ, bất kể những ý tưởng kiểu mẫu trước đây”.

Video đang HOT

Một số món ăn được đầu bếp Taku thực hiện riêng cho chương trình tại nhà hàng R&J của khách sạn The Reverie Saigon

Tại nhà hàng R&J, đầu bếp Taku sẽ thiết kế thực đơn chọn sẵn năm món thật tinh tế và giàu hương vị gồm cá hồi Scotland với đá bào vị cam và củ thì là, nụ bạch hoa; cua Alaska với bánh xốp kiểu Nhật và trứng cá, thăn bò USDA với cơm Ý, phô mai Parmigiano Reggiano và nấm truffle đen; sườn cừu New Zealand nướng với kem nấm porcini và sốt nấm truffle; và tráng miệng kem gelato hạt dẻ với kem phô mai ricotta, xốt sabayon, ca cao Việt Nam. Thực đơn có giá 1.588.000 hoặc 2.788.000 phục vụ kèm các loại rượu vang hảo hạng.

Những bí mật các đầu bếp ít khi chia sẻ

Tại Mỹ, nhiều đầu bếp phải làm việc hơn 16 tiếng mỗi ngày. Một vài người thậm chí còn không có thời gian để nấu ăn cho gia đình.

Làm việc nhiều hơn 16 tiếng: Thông thường, một đầu bếp sẽ phải có mặt ở nhà hàng từ sáng sớm và sau đó làm việc đến khi cửa hàng đóng cửa. Đó cũng thường là thời điểm đêm muộn. Ảnh: Unsplash.

Một bếp trưởng có tên là Chris Shepherd đến từ Houston (Mỹ) cho biết anh bắt đầu công việc từ lúc 8h30 sáng và tan ca vào lúc nửa đêm. Điều này có nghĩa là đôi khi anh phải làm việc hơn 16 tiếng mỗi ngày. Đối với nhiều đầu bếp khác, chuyện làm việc đến 70 tiếng mỗi tuần không phải là chuyện lạ. Ảnh: Unsplash.

Luôn căn giờ chuẩn xác: Các đầu bếp chuyên nghiệp luôn được xem là những bậc thầy trong việc cân đối thời gian hợp lý bởi họ luôn phải đảm bảo sự chuẩn xác về thời gian để các món ăn được phục vụ đến bàn cùng một lúc. Hơn nữa, mỗi món ăn lại có quy định về nhiệt độ, thời gian nấu ăn khác nhau khiến các đầu bếp phải luôn ghi nhớ khi chế biến. Ảnh: Unsplash.

Thích ăn ở những nhà hàng khác: Sau giờ làm việc, các đầu bếp thường dành thời gian để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức đồ ăn tại những nhà hàng ưa thích. Họ có xu hướng hứng thú với những món ăn không có trong thực đơn ở nơi họ làm việc. Do đó, việc ăn tối ở những nhà hàng khác khiến họ cảm thấy hào hứng hơn. Ảnh: Unsplash.

Không thường xuyên nấu nướng ở nhà: Các đầu bếp làm việc toàn thời gian tại các nhà hàng luôn phải nấu nướng mỗi ngày. Đó cũng là lí do khiến họ không muốn quanh quẩn trong căn bếp vào những ngày nghỉ. Nếu phải nấu ăn ở nhà, các đầu bếp thường chế biến những món đơn giản để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Unsplash.

Tận dụng buổi sáng cho bản thân: Đối với nhiều đầu bếp, buổi sáng sớm luôn là khoảng thời gian "vàng" dành cho bản thân và gia đình. Thời điểm này còn có ý nghĩa đặc biệt hơn đối với các đầu bếp chuyên phục vụ bữa tối. Thông thường, họ sẽ cùng gia đình ăn những bữa sáng lành mạnh, tham gia một vài hoạt động thể chất... để đảm bảo năng lượng cho một ngày làm việc với cường độ cao trong gian bếp. Ảnh: Unsplash.

Theo Zing

Italia quảng bá văn hoá ẩm thực tại Nha Trang Nhằm quảng bá nét đẹp văn hóa ẩm thực Ý trong "Tuần lễ thế giới ẩm thực Ý lần thứ 4", chiều ngày 25/11/2019, tại Khu du lịch Champa Island (Nha Trang), Tổng Lãnh sự quán Italia (Ý) tại TP. Hồ Chí Minh đã kết hợp với Sở Du lịch Khánh Hòa tổ chức hội thảo phô diễn "Nét đẹp ẩm thực Ý"....