Đầu bếp giỏi nhất cũng chỉ làm cút lộn xào me ngon đến thế này là cùng!
Gió mùa về, chị em hãy làm ngay cho cả nhà món trứng lộn xào me mềm thơm, chua chua, ngòn ngọt lại có chút cay cay đầy hấp dẫn.
Cút lộn xào me là món ăn chơi dân dã nhưng được nhiều người ưa thích mỗi khi có gió mùa về. Giữa tiết trời se lạnh, nhâm nhi món cút lộn nóng hổi, cùng sốt me chua chua, ngòn ngọt, cay cay thì còn gì bằng.
Tham khảo cách làm trứng cút lộn xào me dưới đây:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 30 quả trứng cút lộn
- 100g lạc
- 3 thìa me dầm
- 3-4 thìa đường – 1 quả ớt – 1 nắm lá răm – 3 củ hành khô – 4 tép tỏi – nước mắm vừa đủ – 2 muỗng canh bột bắp – 1 mẩu gừng.
Bước 1: Luộc trứng
Rửa sạch vỏ trứng rồi cho vào nồi luộc chín. Sau khi trứng chín, bóc ra để riêng ra bát, nhớ giữ lại lấy của quả trứng cút lộn luộc chảy ra.
Lưu ý: Chỉ luộc trứng chín tới và khi bóc trứng thì bóc thật nhẹ nhàng để trứng không bị tách làm đôi.
Video đang HOT
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Trong khi chờ luộc trứng chín thì sơ chế các nguyên liệu khác.
- Hành củ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát. Gừng thái chỉ
- Rau răm rửa sạch, nhặt lấy ngọn và lá non.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ và giã dối, để trong một bát.
- Cho một bát con nước nóng vào bát me, dầm nát rồi lọc lấy nước cốt. Hòa đường vào, bến thấy vị chua ngọt cân bằng nhau là được.
- Rắc bột ngô áo đều lên trứng cút.
Bước 3: Làm sốt me
- Phi thơm hành, tỏi khô, ớt, gừng với một chút dầu ăn. Sau đó đổ bát nước cốt me vào, thêm nước mắm hoặc bột canh vừa đủ, đun cho sôi cho sền sệt lại.
- Lúc này nhẹ nhàng cho trứng cút vào và nước của trứng cút lộn vào, hạ nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lật đều cho trứng cút lộn ngấm đều nước sốt. Cứ sốt như vậy từ 3-4 phút là được.
Thưởng thức
- Nhẹ nhàng gắp trứng cút lộn ra đĩa sâu lòng, sau đó dùng muôi múc nước sốt me rưới lên trên.
- Sau đó rắc lạc rang và rau răm lên cút lột xào me rồi thưởng thức!
Yêu cầu thành phẩm
Cút lộn xào me mềm thơm đặc trưng, lại có sự tổng hòa của các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cút lộn xào me!
Theo giadinh.net.vn
Cá nướng thơm mềm chấm mắm tiêu gừng cay xè gây nghiện cả nhà
Món cá rô phi nướng than hoa ngon đúng điệu khi cá thơm đặc trưng mùi cá nướng, thoang thoảng huơng vị sả, thịt cá dai ngọt, đậm đà thơm lừng, chấm cùng nước mắm tiêu gừng ngon không cưỡng nổi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 - 2 con cá rô phi khoảng 1kg
4 cây sả
2 quả ớt, tỏi, chanh hoặc quất, gừng
Bột nghệ hoặc bột ngũ vị hương
Các gia vị khác: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
Bếp nướng, than hoa...
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Cá làm sạch, bỏ ruột, bỏ mang, lấy mật cá cẩn thận để không bị vỡ và sót mật vì như thế sẽ khiến cho khi nướng thịt cá bị đắng. Chúng ta không cần đ.ánh vẩy hay chặt vây cá bởi vì lớp vẩy có thể dễ dàng lóc ra khi nướng xong và có tác dụng bảo vệ cho phần thịt cá không bị cháy khét. Khía một vài đường chéo trên mình cá để cá dễ ngấm gia vị khi ướp.
Dùng chanh chà sát lên thân cá để rửa cá cho thật sạch và khử bớt mùi tanh. Rửa sạch lại cá với nước và để ráo.
Bước 2: Sả cắt gốc, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt, gừng băm nhỏ.
Bước 3: Cho sả, 1/2 chỗ ớt băm nhỏ vào một cái bát, cho dầu ăn, bột nghệ hoặc bột ngũ vị hương, thêm các gia vị hạt tiêu, muối...trộn đều lên để làm gia vị ướp. Phết gia vị đều lên mình cá để cá thấm gia vị. Ướp cá từ 15-30 phút là được.
Bước 4: Đặt vỉ nướng lên bếp cho nóng lên sau đó mới cho cá vào nướng. Trở mặt cá để cá chín đều. Nướng cá cho đến khi cá chín vàng đều là được.
Bước 5: Pha nước mắm tiêu gừng
Đun sôi 1 chút nước lọc rồi để nước ấm sau đó cho 5 thìa canh nước mắm ngon vào bát, cho 3 thìa canh nước ấm vừa chuẩn bị vào khuấy đều. Sau đó cho 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều cho đường và bột ngọt tan hết.
Tiếp theo cho gừng, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào cùng nước cốt chanh hoặc nước cốt quất, một chút hạt tiêu và bột ớt vào khuất đều là xong rồi.
Chấm cá nướng với nước mắm tiêu gừng thì ngon tuyệt vời.
Ảnh: Nguyễn Hương Giang
Theo 24h
Vừa xem AFF Cup vừa nhậu lai rai cùng gà hấp muối sả giòn thơm, chắc thịt Với cách làm vô cùng đơn giản mà rất nhanh gọn, bạn đã có ngay đĩa gà hấp muối sả bằng lò vi sóng cực kỳ thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Nếu gia đình bạn có lò vi sóng thì hãy áp dụng ngay cách làm này xem sao nhé! Chuẩn bị nguyên liệu: -Gà ta: 1 hoặc 1/2 con...