Đậu bắp vừa tốt cho sức khỏe lại chế biến được nhiều món ăn ‘ngon vượt tưởng tượng’, ai nếm thử cũng phải khen tấm tắc

Tiểu Bảo16:52 17/07/2020

Theo dõi VGT trên

Tham khảo ngay những món ngon từ đậu bắp này để bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

1. Đậu bắp sốt cà chua

Nguyên liệu:

- Đậu bắp: 300 gr

- Cà chua: 2 trái

- Hành tây: 1 củ

- Bột gừng: nửa muỗng cà phê

- Bột tỏi: nửa muỗng cà phê

- Ớt: 1 trái

- Ngò rí: 2 nhánh

- Muối:nửa muỗng cà phê

- Ớt bột: nửa muỗng cà phê

- Sốt cà chua: 2 muỗng canh

- Dầu ăn: 6 muỗng canh

- Đường trắng: 2 muỗng cà phê

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô, cắt bỏ phần cuống. Dùng dao cắt một khe nhỏ ở giữa mỗi quả đậu bắp rồi kéo dài theo chiều dọc.

- Đặt một cái chảo trên bếp và thêm 3 muỗng canh dầu trong chảo đun nóng.

- Cho đậu bắp vào chiên trong vài phút hoặc cho đến khi đậu bắp hơi giòn và có mùi thơm thì tắt bếp và cho đậu bắp chiên ra đĩa để riêng.

- Rửa sạch và thái nhỏ cà chua, hành tây, ngò rí và ớt xanh.

- Trong một chảo khác, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm bột gừng và bột tỏi vào đảo nhẹ nhàng. Thêm hành tây xắt nhỏ và xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu.

- Tiếp tục thêm cà chua, nấu cho đến khi cà chua mềm. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, và nước sốt cà chua vào trộn đều. Cho thêm ớt xanh và trộn lại lần nữa.

- Cuối cùng, cho đậu bắp đã chiên vào xào nhỏ lửa khoảng vài phút nữa cho đậu ngấm gia vị là có thể tắt bếp.

2. Thịt bò xào đậu bắp

Nguyên liệu:

- Thịt thăn bò: 400 gr

- Đậu bắp: 200 gr

- Nước tương: 2 muỗng canh

- Đường trắng: 1 muỗng cà phê

- Dầu hào: 1 muỗng canh

- Tiêu: 1 muỗng cà phê

- Bột bắp: 1 muỗng cà phê

- Muối

Cách làm:

- Đậu bắp mua về rửa sạch

- Đun sôi nồi nước, cho đậu bắp vào luộc khoảng 1 phút, vớt ra để ráo. Sau đó cắt bỏ đầu, thái miếng chéo nhỏ.

- Thịt bò thăn thái thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.

- Ướp thịt bò thăn với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, 1 muỗng cà phê bột tiêu đen, dùng tay xoa đều cho thịt ngấm.

- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt bò vào xào cho săn lại. Cho tiếp tỏi băm, gừng băm vào đảo đều. Cuối cùng cho đậu bắp vào, thêm nước ướp thịt bò vào xào cùng. Nêm chút muối nếu bạn thích món xào thêm mặn. Xào đến khi đậu bắp vừa chín tới là được nhé!

3. Đậu bắp xào trứng

Video đang HOT

Nguyên liệu:

- 300g đậu bắp

- 3 quả trứng gà

- 1 quả ớt đỏ (loại dùng để xào)

- 3 tép tỏi

- Gia vị: muối, hạt nêm

Cách làm:

- Đậu bắp, ớt đỏ rửa sạch.

- Đậu bắp xắt nhỏ.

- Ớt cắt nhỏ.

- Trứng đập ra bát. Đun nóng 1 ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho trứng vào, chiên nóng.

- Sau đó, cho ớt và đậu bắp vào, thêm các gia vị cho vừa miệng. Đảo đều cho đến khi đậu bắp chín.

4. Đậu bắp xào sả ớt

Nguyên liệu:

- Đậu bắp

- Sả bằm

- Ớt bột

- Tỏi bằm

- Hạt nêm

- Dầu ăn vừa đủ, nước tương dùng kèm

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi, chần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng súp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.

- Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị.

5. Đậu bắp ngâm giấm

Nguyên liệu:

- 500gr đậu bắp

- 1,5 chén giấm

- 3 chén nước

- 1/2 chén đường

- 2 thìa cà phê muối

- 1 thìa mì chính

Cách làm:

- Đậu bắp mua về rửa sạch, sau đó luộc đậu bắp với nước có ít muối trong vòng 20 giây. Lúc vớt đậu bắp ra bạn nên cho vào vài cục đá lạnh để giúp đậu nhanh nguội và giữ được màu xanh bắt mắt.

- Pha hỗn hợp giấm nước, đường, muối, mì chính rồi nấu sôi, sau đó để nguội. Nếm hỗn hợp sao cho vừa miệng là được.
- Trong thơi gian chơ, ban sắp đậu băp vào môt lo thuy tinh. Khi hôn hơp nươc đa nguôi, ban đô vao lo đa săp đâu băp đê ngâm.
- Sau đo, ban cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 ngày là có thể lấy ra dùng được.

6. Đậu bắp chiên bơ sữa

Nguyên liệu:

- 1 chén bơ sữa

- 30g bơ lạt

- 1 muỗng canh gừng, tỏi băm

- 1 chén bột bắp

- Nửa chén bột mì

- Muối, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt khoanh tròn nhỏ.

- Cho bơ vào lò voi sóng cho tan chảy. Hòa tan bơ, sữa tươi, gừng tỏi băm với nhau. Cho đậu bắp vào hỗn hợp bơ sữa ngâm trong 5 phút.

- Trộn đều bột bắp, bột mì, ít muối tiêu, bột ớt với nhau.

- Vớt đậu bắp ngâm sữa ra, nhúng qua hỗn hợp bột mì, lắc nhẹ để bỏ bột thừa.

- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho đậu bắp vào chiên vàng giòn, vớt ra.

Mướt mắt ngắm những mâm cơm ngon của nàng gốc Quảng về làm dâu xứ Bắc: 'Giữ lửa căn bếp chính là giữ lửa gia đình'

Thực ra không cần phải có nhiều lời khen, chỉ cần mâm cơm mình bày biện, cả nhà ăn hết một cách ngon lành là mình đã rất vui rồi, điều đó còn hơn mọi lời động viên", Nhật Thảo tâm sự.

Nhật Thảo sinh ra và lớn lên ở Quảng Nam. Nhân duyên đưa đẩy, chị lấy chồng, sinh sống và làm việc tại Bắc Giang. Hiện tại, Thảo đang là chuyên viên tại Cục Thuế tỉnh Bắc Giang.

Là một người con của đất Quảng nhưng lại làm dâu xứ Bắc, khi mới về làm dâu, Thảo đã gặp rất nhiều khó khăn vì ẩm thực hai miền khác nhau hoàn toàn. Cụ thể, người miền Trung thích vị cay, mặn, ngọt còn người miền Bắc lại không thích ăn ngọt và ăn nhạt. Người miền Trung vì sinh sống khí hậu nóng quanh năm nên rất chuộng các món trộn, các món cuốn rau sống, thích ăn nguội hơn là ăn nóng; còn miền Bắc lại thích ăn các món nước và "phải nóng". Chính vì thế, khi ra Bắc sinh sống, Thảo nhớ da diết các món ăn quê nhà - những hương vị gắn bó sâu sắc với ký ức ấu thơ của cô gái miền Trung nắng gió.

Nét hay của ẩm thực miền Bắc và ẩm thực miền Trung đối với Thảo, đó là hương vị theo mùa. Bởi vì miền Bắc lạnh nên các món nước và nóng ấm là lý tưởng khi đông về. "Mình yêu cái rét ngọt miền Bắc bởi ở quê mình không hề có, mùa đông ngồi xì xụp húp bát phở nóng thì không còn gì tuyệt hơn", Thảo tâm sự. Ẩm thực miền Bắc thì hương vị hướng đến sự thanh ngọt tự nhiên từ các loại thịt và xương, miền Trung lại chuộng các món ăn cay và có đường, chuộng các loại nước chấm chua ngọt. Mỗi miền hương vị khác nhau theo khí hậu từng vùng, miền. Mùa hè miền Bắc ăn các món miền Trung khá là ngon và lạ vị, cho nên cứ vào hè, cuối tuần chị đều tự tay làm các món miền Trung cho cả nhà, tất nhiên có gia giảm lượng ớt và độ ngọt để phù hợp với khẩu vị mọi người hơn.

Niềm vui của cả nhà mỗi khi vào bữa chính là động lực khiến chị càng thêm yêu thích việc nấu nướng. "Thực ra không cần phải có nhiều lời khen, chỉ cần mâm cơm mình bày biện, cả nhà ăn hết một cách ngon lành là mình đã rất vui rồi, điều đó còn hơn mọi lời động viên". Các món ăn thường ngày tuy đơn giản nhưng theo chị, chỉ cần người nấu chịu khó chăm chút đẹp mắt một tý thì sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Thảo tự nhận mình là người chu toàn, khá kĩ lưỡng trong ăn uống nên đó cũng là 1 phần tính cách để chị trau chuốt bữa ăn của gia đình hơn.

Chồng chị rất thương vợ, mẹ chồng cũng rất tâm lý, bà đã chỉ dạy cho chị rất nhiều cách nấu món ăn của miền Bắc. Mỗi bữa cơm chị nấu, ông xã đều ăn hết dù chị hóm hỉnh tự nhận đôi khi mình nấu cũng... không ngon. Mỗi khi ngồi ăn cơm, anh lại dí dỏm: "Mẹ bảo anh phải lấy vợ biết nấu ăn vì cả đời người, ngày nào cũng phải ăn và ngủ, may quá anh tìm được em, người vợ anh đợi chờ bao năm".

Chị vẫn nhớ như in bữa cơm đầu tiên nấu cho chồng khi hai đứa mới yêu nhau. Khi đó anh đã ăn đến 5 bát cơm và hạnh phúc nói: "Chưa có người con gái nào nấu cho anh ăn ngon như thế này, em để anh ăn cơm hàng cháo chợ lâu quá rồi đấy". Thời điểm đó, hai anh chị vẫn đang ở trọ tại Hà Nội, điều kiện khá thiếu thốn chưa có những mâm cơm đẹp mắt, nhưng câu nói ấy làm Thảo xúc động đến bây giờ.

"Đôi khi sự quan tâm đến từ những điều giản dị nhất và mình cũng nhận ra giữ lửa căn bếp cũng chính là giữ lửa gia đình. Căn bếp là nơi gắn kết các thành viên với nhau trong bữa cơm ngon miệng sau ngày làm việc mệt mỏi", nàng chuyên viên thuế trải lòng.

Cùng học hỏi những mâm cơm ngon mắt, "mát rượi cả mùa hè" của nàng vợ đảm Nhật Thảo:

- Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương

- Cà muối

- Đậu rán

- Đỗ hấp

- Thịt băm xào nấm châm ngọc

Nhật Thảo cũng chia sẻ thêm về bí quyết để cua đóng gạch mảng to học được từ mẹ chồng: "Cho nồi nước cua đã lọc lên bếp đến khi nước cua bắt đầu nóng già, đang dần kết gạch lại (chưa sôi), thì dùng đũa khuấy tầm 1 phút. Để đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa để gạch cua tự đóng váng là xong.
Muốn gạch cua đóng mảng to, khi lớp gạch đóng váng lên trên, dùng đũa đẩy gạch sang 1 bên rồi từ từ thả rau sao cho rau chèn gạch cua sang 1 góc, chính lớp rau nén gạch cua lại nên gạch đóng miếng to rất dày và chặt. Đun sôi cho rau mềm, nêm nếp gia vị là đạt yêu cầu".

- Đậu rán

- Cánh gà tẩm bột chiên giòn

- Canh chua nấu sú

- Rau thơm ăn kèm

- Thịt luộc

- Thịt trâu xào cần tỏi

- Rau dền luộc

- Xà lách dưa chuột ăn kèm

- Lặc lè hấp

- Thịt trộn trứng rán

- Canh chua cá quả

- Lạc rang

- Cà muối

Gia đình Thảo chủ yếu chuộng rau củ là chính. Đối với Thảo, rau phải nhiều loại, chủ yếu là hấp hoặc luộc, thỉnh thoảng đổi sang rau sống hoặc salad, các món nộm cho dễ ăn. Buổi tối ăn như vậy sẽ nhẹ bụng và ít béo hơn.

- Bí, củ cải trắng hấp

- Bì lợn trộn tỏi ớt

- Canh rau muống nấu ngao

- Đậu nhồi thịt rán

- Cà muối

- Salad bơ

- Canh bí đỏ nấu xương

- Cá quả tẩm hành, sả rán giòn

- Ngô hấp

- Dưa chua

- Canh bí nấu xương

- Thịt xá xíu

- Cà muối

- Cá thu sốt cà chua

- Dưa chua

- Tai lợn cuộn nấm mèo

- Đậu bắp, đỗ hấp

- Canh rau mồng tơi

- Đậu luộc

- Salad mướp đắng

- Thịt rang mắm tép

- Rau lang luộc

- Thịt rang mắm tép

- Nem thính

- Canh chua cá trắm

- Đùi cánh gà tẩm sốt teriyaki nướng nồi chiên không dầu

- Nộm gà hành tây

- Canh bí nấm hương khô nấu nước luộc gà

- Thịt gà luộc chấm muối ớt ăn cùng rau thơm

- Rau muống luộc cùng nước luộc rau dầm sấu

- Cá hồng 1 nắng tẩm hành sả rán

- Thịt bò xào hoa thiên lý

- Dưa chuột

Bún mắm - món ăn đặc trưng miền Trung của Nhật Thảo. Bát bún mắm chỉ đơn giản là thịt ba chỉ luộc ăn cùng bún, hành tím phi vàng, lạc rang và rau sống. Nhưng lại là món ăn giúp Thảo vơi bớt nỗi nhớ quê hương: "Vừa ăn vừa thấy ấm lòng, món ăn quê mình có đi đâu cũng nhớ rất nhớ vị mặn mà, cay ngọt không thể lẫn vào đâu được...".

Bún mắm đậm vị thơm ngon nhưng cách chế biến lại thật đơn giản.

6 món tuyệt ngon từ đậu phụ dễ làm, các chị em nội trợ tham khảo ngay để có thêm lựa chọn trong mâm cơm hàng ngày Đậu phụ là món ăn dân dã nhưng lại có nhiều cách chế biến thơm ngon, hấp dẫn bất ngờ. Chỉ cần ngâm đậu phụ trong nước này trước khi rán, đậu rán lên sẽ giòn ngon vàng ươm bắt mắt chẳng khác gì ngoài hàngCuối tuần tôi nấu canh mướp đậu phụ trong 5 phút, vừa thơm ngon ngọt mát lại còn...