Dân dã cá thác lác

Nông Mạnh Hùng16:38 30/11/2019

Có nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá thác lác như: cá thác lác chiên chung với rau quả, nấu canh cải, hầm với khổ qua, nấu lẩu… Trong đó “mê mẩn” nhất là món canh chua cá thác lác.

Cá thác lác là loài cá ăn tạp, sống ở môi trường nước ngọt, cá có thân dài, đuôi rất nhỏ, hình dẹt, miệng to. Thịt cá rất dẻo, chắc, khi chế biến người ta thường nạo thịt cá ra, quết nhuyễn với gia vị, có hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Cá thác lác chuẩn bị nấu chua – Ảnh: Ngô Mã Thiên

Để nấu canh chua, thông thường người ta làm sạch cá rồi dùng dao bén xẻ và nạo cá theo chiều dọc từ dưới đuôi lên trên đầu để lấy thịt. Nếu nạo theo chiều ngược lại thì xương sẽ bị tách khỏi da và lẫn vào trong thịt cá, khi ăn dễ mắc xương.

Gia vị để ướp cá gồm hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, đường, muối… được pha trộn vừa ăn, chính gia vị này làm cho cá không còn mùi tanh mà vẫn giữ được hương vị thơm ngọt của cá. Ướp gia vị xong cho vào cối giã đều đến khi thịt cá kết lại, có màu trắng thì lấy ra vò viên để nấu.

Bắc nồi lên bếp, phi dầu ăn, tao sơ cá thác lác vò viên, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, thả cà chua chín, me trái và thơm vào trước rồi đun sôi, khi nước sôi cá vò viên nổi lên mặt nước sau đó cho phần rau nấu chua còn lại vào theo. Rau nấu chua với cá thác lác không thể thiếu bạc hà và đậu bắp vì hai thứ này làm cho nồi canh thêm phần hấp dẫn.

Canh chua cá thác lác sẽ thơm ngon tròn vị hơn khi ăn nóng cùng với cơm trắng và chén muối ớt cay cay…

Theo Thanhnien

Củ niễng xào thịt bò: Món ăn lạ vị "bừng sáng" cả mâm cơm chiều

Củ niễng đang vào mùa, các mẹ hãy tranh thủ để làm ngay những món ăn thật hấp dẫn và lạ vị nhé/

1. Củ niễng xào thịt bò

Video đang HOT

Đang vào mùa củ niễng và thời gian gần đây nhiều chị em đang chia sẻ bí quyết nấu các món ăn rất ngon với loại củ dân giã này, mà nổi bật trong đó là món củ niễng xào thịt bò.

Nguyên liệu:

- 1 bó củ niễng

- Thịt bò thăn

- Hành tím, hạt nêm, bột canh, dầu ăn

Cách làm:

- Củ niễng bóc vỏ, giữ lại phần cùi trắng, rồi thái lát

- Thịt bò ướp với bột canh, tiêu, tỏi băm

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào săn lại rồi trút ra đĩa.

- Tận dụng luôn chảo đó để xào củ niễng. Phi thơm hành tím, cho củ niễng vào xào, thêm hạt nêm, bột canh. Đến khi gần chín thì cho thịt bò vào lại rồi trộn đều. Thêm hành lá xắt ngắn rồi cho ra đĩa.

2. Bí đỏ hấp chấm muối vừng

Nguyên liệu:

- 1 qủa bí đỏ

- Lạc, vừng

Cách làm:

- Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn và cho vào xửng hấp cho chín mềm. Vì bí đỏ rất nhanh chín nên thay vì luộc, bạn nên hấp chín để bí đỏ giữ được vị ngọt và không nát.

- Lạc rang chín vàng, ủ vào giấy để giòn hơn và dễ lột vỏ lụa. Đem lạc giã dập, thêm vừng rang xay nhỏ rồi thêm muối vào trộn đều lên.

3. Canh gân bò nấu chua

Bạn có thể mua thêm một chút diềm gân bò để nấu thêm món canh gân bò nấu dưa chua.

Nguyên liệu:

- Dưa chua

- Gân bò

- Cà chua, gừng, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm, sa tế

Cách làm:

- Gân bò ướp với ít nước mắm, hạt nêm, gừng trong vòng 15 phút.

- Dưa vắt kiệt nước, cà chua bổ múi câu, hành khô bóc băm nhỏ.

- Phi thơm hành khô rồi cho gân bò vào xào săn với lửa to. Tiếp theo cho nước vào nổi và ninh cho đến khi gân chín mềm.

- Cho dưa vào nồi gân bò, ninh tiếp từ 5-10 phút. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi thêm ít sa tế hay ớt tươi nếu muốn.

Theo Khampha

Mua 1 con cá lóc, có ngay bữa cơm chiều với đủ món đưa cơm Các món chế biến từ cá lóc luôn có sức hấp dẫn khó chối từ. Cá lóc (hay còn gọi là cá quả) là loại cá thịt chắc, ngọt, thơm ngon rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thậm chí, chỉ từ 1 con cá lóc là bạn có thể biến tấu thành nhiều món đa dạng ngay trong một...