Đậm đà với mâm cơm chiều đầy cuốn hút
Cùng chế biến những món ăn đậm đà đầy màu sắc cho gia đình thưởng thức trong bữa tối bạn nhé.
Nguyên liệu:
Canh sườn hầm ngô ăn rất ngon mà không kém phần bổ dưỡng.
- Sườn heo 1kg
- Ngô ngọt 2 bắp
- Cà rốt 2 củ
- Hạt nêm
- Hành xanh thái nhỏ, vài lát gừng
Cách làm:
Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn.
Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh
Ngô non rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ thái miếng
Lấy một cái nồi, cho tất cả sườn, cà rốt và ngô non vào, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm.
Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ.
Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát.
Món canh này trông vô cùng bắt mắt, ăn với cơm nóng rất tuyệt.
Bát canh vàng óng, ngọt mát vị ngô non và cà rốt chín mềm
Nguyện liệu:
Món ăn này vừa dễ làm, lại rất hấp dẫn với cánh mày râu thích nhâm nhi cùng vài chén rượu.
- Lòng non: 500gr
- Dưa chua: 2 bát con
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1
Cắt 1 miếng gừng nhỏ có thể cho lọt vào bên trong đoạn lòng non. Nhét miếng gừng vào trong đoạn lòng non rồi dùng một tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần, sau đó bóp lòng non với dấm và muối rồi rửa sạch lại với nước để lòng không bị tanh.
Bước 2
Đun sôi 1 nồi nước với vài hạt muối và 1 mẩu gừng nhỏ đập dập. Cho lòng non vào chần nhanh trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.
Thái lòng non thành những đoạn ngắn cỡ 2 đốt ngón tay.
Bước 3
Phi thơm đầu hành và tỏi băm nhỏ, cho lòng non vào xào, thêm 1 thìa mắm. Xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra đĩa (không nên xào lâu sẽ làm lòng non bị dai).
Bước 4
Cho tiếp tỏi và đầu hành băm nhỏ vào chảo vừa xào lòng, xào qua để tỏi chín rồi cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Cho tiếp đến dưa chua vào xào cho đến khi dưa chín mềm.
Video đang HOT
Bước 5
Đổ đĩa lòng non đã được xào chín vào xào cùng dưa trong khoảng 1 phút, rắc thêm hành hoa thái nhỏ (hoặc cắt khúc), nêm thêm hạt nêm và hạt tiêu sao cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho ra đĩa và có thể trang trí bằng những lát cà chua xung quanh.
Nguyên liệu:
Trứng nhồi thịt là một món lạ miệng và dễ dàng để chế biến.
- Trứng vịt: 7 quả
- Thịt nạc 250g
- Nấm hương: 5g
- Mộc nhĩ: 5g
- Bột mì: 50g
- Cà chua: 100g
- Hành khô: 15g
- Đường: 10g
- Bột đao: 20g
- Rau mùi: 40g
- Mỡ nước 50ml
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm:
- Thịt lợn băm nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn tất cả các thứ trên lại với nhau, cho thêm mì chính, hạt nêm, nước mắm quật thật dẻo.
- Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi, lấy lòng đỏ băm nhỏ, để riêng. Nhồi thịt vào lòng trắng tròn trở lại như quả trứng. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hòa bột mì sền sệt phết lên bề mặt của thịt nhồi. Đun mỡ nóng già, cho trứng vào rán vàng ( cho mặt thịt xuống trước) lấy ra bày vào đĩa.
- Phi thơm hành, cho cà chua vào xào kĩ, nêm nước mắm, đường, nước, xuống ít bột đao. Bột chín, sốt sánh cho mì chính vừa ăn.
- Dội sốt trùm lên trứng, rắc lòng đỏ trứng rau mùi lên ăn nóng.
Yêu cầu:
Trứng rán vàng đều, sốt đỏ hồng, sánh vừa phải. Nổi mùi thơm của thịt, nấm. Vị ngon ngọt đậm. Trứng không vỡ, nhân không bong, trình bày đẹp.
Nguyên liệu:
Món ăn rất ngon và giòn sần sật.
- 3 cái tai heo
- 2 trái dưa leo rau răm thái nhỏ; 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ; 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng
Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.
Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.
Cách làm:
Bước 1: Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.
Bước 2: Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.
Bước 3: Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút .
Bước 4: Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.
Bước 5: Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.
Bước 6: Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Chúc các bạn thành công!
Bốn món ngon cho bữa cơm trưa thêm hấp dẫn
Những món ăn dưới đây sẽ đem lại cho cả nhà một bữa cơm thơm ngon và đầy hấp dẫn.
Trứng nhồi thịt
Nguyên liệu:
Nhìn món ăn này thật ngon và hấp dẫn.
- Trứng vịt: 7 quả
- Thịt nạc 250g
- Nấm hương: 5g
- Mộc nhĩ: 5g
- Bột mì: 50g
- Cà chua: 100g
- Hành khô: 15g
- Đường: 10g
- Bột đao: 20g
- Rau mùi: 40g
- Mỡ nước 50ml
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm:
- Thịt lợn băm nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn tất cả các thứ trên lại với nhau, cho thêm mì chính, hạt nêm, nước mắm quật thật dẻo.
- Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi, lấy lòng đỏ băm nhỏ, để riêng. Nhồi thịt vào lòng trắng tròn trở lại như quả trứng. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hòa bột mì sền sệt phết lên bề mặt của thịt nhồi. Đun mỡ nóng già, cho trứng vào rán vàng ( cho mặt thịt xuống trước) lấy ra bày vào đĩa.
- Phi thơm hành, cho cà chua vào xào kĩ, nêm nước mắm, đường, nước, xuống ít bột đao. Bột chín, sốt sánh cho mì chính vừa ăn.
- Dội sốt trùm lên trứng, rắc lòng đỏ trứng rau mùi lên ăn nóng.
Yêu cầu:
Trứng rán vàng đều, sốt đỏ hồng, sánh vừa phải. Nổi mùi thơm của thịt, nấm. Vị ngon ngọt đậm. Trứng không vỡ, nhân không bong, trình bày đẹp.
Xúc xích xào ớt chuông
Nguyên liệu:
Xúc xích xào ớt chuông mang lại hương vị đậm đà.
- 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ.
- 1 củ hành tây, 6 cây xúc xích, hạt nêm, đường, tỏi bằm, tiêu bột.
Cách làm:
- Ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái thành lát vừa ăn. Chần sơ các nguyên liệu qua nước sôi để loại bỏ mùi hăng, nồng của ớt và hành.
- Xúc xích thái lát xéo, phi thơm tỏi, cho xúc xích vào đảo đều.
- Khi xúc xích vừa săn lại thì cho ớt, hành tây vào xào đều. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Dọn món ăn ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột rồi dùng với cơm trắng.
Đậu phụ chiên trứng muối
Nguyên liệu:
Đậu phụ chiên trứng muối ăn nóng là ngon nhất.
- 2 bìa đậu phụ
- 4 lòng đỏ trứng vịt muối
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên giòn, chiên xù, dầu ăn, gia vị, hành lá
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng vuông hơi to.
- Hòa bột chiên giòn với nước và trứng gà sao cho hỗn hợp hơi đặc, khuấy thấy nặng tay thì nhúng đậu vào bột.
- Sau đó vớt đậu ra giá cho ráo bớt bột.
- Lăn đậu qua bột chiên xù.
- Cho đậu vào chảo chiên vàng.
- Hành lá xắt nhỏ trộn với 1 thìa canh dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 2 phút để được mỡ hành.
- Lòng đỏ trứng muối hấp chín rồi dằm nhuyễn.
- Sau khi chiên đậu xong đổ bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo và đổ lòng đỏ trứng muối vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Tiếp tục cho đậu đã chiên vào đảo đều cho lòng đỏ trứng bám vào đậu, tắt bếp rồi trộn mỡ hành vào là xong.
- Lấy đậu chiên trứng muối ra đĩa, ăn nóng là ngon nhất.
Thịt áp chảo
Nguyên liệu:
Khi ăn thì cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Vừng: 1 nhúm
- Hành khô, tỏi, sả, bột canh, hạt nêm, dầu vừng, chanh, đường, hạt tiêu, dầu hào
- Ớt bột (không cần thiết)
Cách làm:
- Tỏi, hành, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch, dùng tăm nhọn chọc xung quanh trên bề mặt miếng thịt. Ướp thịt với hành, tỏi và sả băm nhỏ cùng một chút hạt tiêu, dầu hào, bột canh, hạt nêm, ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay). Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Lấy thịt từ tủ lạnh ra, vuốt cho thật sạch gia vị ướp trên bề mặt thịt (vuốt sạch để khi rán thịt không bị cháy đen). Cho thịt vào chảo (không cần cho dầu ăn) đun ở mức lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.
- Để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng thật mỏng.
- Cho thịt vào bát tô rồi cho vào thịt một ít đường, hạt tiêu, bột canh, dầu vừng, vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, để ướp cho thịt ngấm gia vị.
Khi ăn thì cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công!
Mực cơm rim Phú Diên Lần đầu tiên được bạn dẫn về biển Phú Diên (huyện Phú Vang) tôi được thưởng thức món mực cơm rim dân dã. Mực cơm rim thơm, ngon, giòn và béo Mực hấp, mực xào, mực nướng... đã ăn rất nhiều, nhưng mực cơm rim thì đây là lần đầu tiên tôi mới nghe thấy và được thưởng thức. Thấy tôi khá tò...