Đậm đà mâm cơm dân dã cho những người con xa quê

Ngày nay có nhiều món ngon từ nước ngoài du nhập vào nhưng hình ảnh mâm cơm giản dị, mộc mạc vẫn luôn là những món ăn ngon nhất không thể nào thay thế được.

Thưc đơn hôm nay:

Ca trê kho la gưng

Rau lang luôc

Canh khoai tư nâu tôm

Sưa đâu phông

Ca trê kho la gưng:

- Ca trê lam sach, nhớ lấy hai cục tanh nằm trên đầu cá ra. Sau đó cắt thành từng khúc.

- Xêp la gưng dươi đay nôi, xêp cá lên trên (nêu co nôi đât kho cang ngon), cho nước mắm ngon vào, một thìa cà phê tiêu, nước màu, đâu hành lá rồi ướp khoảng 20 phút cho thật thấm.

- Đặt nôi cá lên bếp kho lửa riu riu đến khi chín tới, khi thấy sôi cho thêm vào hai thìa mỡ, một chút đường.

- Lá gừng xắt nhỏ tha lên trên ca, đậy nắp nôi lại một chút cho hương thơm từ lá gừng tỏa ra.

Rau lang luôc:

- Rau lang rửa sạch để ráo nước. Khi rửa cho thật nhiều nước, nhẹ tay để rau không bị nát.

- Đun nước thật sôi, nên cho nhiều nước để rau ngập hết thì khi trở rau sẽ không bị nát. Cho vào nồi nước luộc chut xiu muôi ăn.

- Nước thật sôi cho rau vào, để lửa vừa phải. Có thể gắp thử một cong ra dùng ngón tay bấm thử xem được chưa. Khi luôc nhơ mở vung.

- Rau chín vớt ra ngay cho vào nước lạnh sau đó mới vớt ra để ráo nước rồi cho lên đĩa.

Canh khoai tư nâu tôm:

- Khoai từ gọt vỏ, hanh ngo lặt bỏ lá già, sâu, rửa sạch. Khoai từ cắt lát (co thê đập dập nêu thich).

- Tôm lôt vo, bo chi lưng, rưa sach, băm sơ rồi ướp tôm vơi hành tím băm, hạt nêm, tiêu 10 trong phút.

- Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, dầu nóng cho tôm đã ướp vào xào cho thấm rồi cho nước vào.

- Nước sôi cho khoai từ vào nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, khoai mềm thì tắt bếp, thêm hành ngò.

Sưa đâu phông:

- 500gr đâu phộng nhặt bo hạt hư, thối, sàng sạch sạn, bụi bẩn. Cho đậu phộng lên chảo cùng nưa chen muối, rang cho tới khi vàng đều thì tắt bếp.

- Đơi đậu phộng nguội, bôc sạch vỏ. Rang đâu trươc khi nâu sưa se co mau nâu đep va mui thơm hơn so vơi đâu không rang.

- Xay đâu vơi khoang 1 lit nươc băng may xay sinh tô, nên chia đâu ra thanh nhiêu lân xay thì đậu sẽ min hơn.

- Sau khi xay lươc đâu qua rây nho lỗ. Phân xac đâu hoa thêm vơi 1.5 lit nươc loc, khuây đêu, lươc tiêp lân thư hai, loc cang ky sưa đâu phông se cang min.

- Cho tât ca nươc đâu vao nôi, đăt lên bêp, bât lưa liu riu, tha vao nôi vai cong la dưa cho thơm. Khuây đêu trong luc nâu đê tranh sưa bi khet.

- Nâu khoang 10 phut thi cho sưa đăc vao khuây đêu, nâu thêm 5 phut thi tăt bêp,để nguội.

Theo Danviet.vn