Đậm đà bánh bột lọc xứ Quảng

TRUNG ÂN16:37 20/07/2020

Ở mỗi vùng miền, bánh bột lọc có cách làm khác nhau. Riêng bánh bột lọc xứ Quảng có hương vị đậm đà của nhân tôm, đậu xanh, bánh mềm dai, tạo nên một nét rất riêng.

Bánh bột lọc, cái tên nghe bình dị và dân dã, gợi nhớ về những mùa đông tuổi thơ ngập tràn hạnh phúc bên bếp lửa hồng, cả nhà quây quần bên nhau, vừa chuyện trò, vừa làm bánh bột lọc. Dáng bà nghiêng nghiêng ngồi nhào bột, chụm lửa cho nồi bánh chín và thương biết bao đĩa bánh có những chiếc bánh không nhân mẹ dành riêng phần mình trong những ngày gian khó.

Bánh bột lọc nhân tôm, đậu xanh.

Những chiếc bánh tuy nhỏ, nhưng công đoạn chế biến lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Vỏ bánh bột lọc sẽ được nhào kỹ với bột năng và nước ấm, nhào cho đến khi bột dẻo, kết lại thành khối. Chị tôi thường phụ bà rửa sạch tôm, tôm được để nguyên vỏ để giúp cho bánh có màu hồng đẹp mắt khi hấp tôm chín. Thỉnh thoảng bà lại làm thêm một ít nhân đậu xanh. Đậu xanh làm nhân được ngâm mềm, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Thêm một ít gia vị, trộn đều và tán nhuyễn để giúp nhân bánh thêm ngon và đậm đà.

Sau khi cho nhân vào giữa miếng bột đã được cán mỏng và gấp đôi chiếc bánh lại, tạo thành hình bán nguyệt nhỏ. Một nồi nước sôi được bắc lên bếp. Từng chiếc bánh được thả vào, chờ cho đến khi bánh nổi lên. Lúc này, cần đổ bánh ra rổ, để ráo nước.

Video đang HOT

Dù theo cách chế biến nào thì bánh bột lọc đạt chuẩn phải mềm dai, có màu trắng đục, có độ trong vừa phải, không đọng bột. Bánh bột lọc thật sự ngon khi ăn kèm với nước mắm mặn pha chanh, chút đường, ớt thật cay. Những chiếc bánh nóng hổi bày trên dĩa óng ánh bởi lớp dầu được phủ lên khi hấp bánh, cho lên trên mặt ít mỡ hành, hành phi, vụn tôm hay bánh mì chiên giòn, chỉ có vài chiếc bánh mà hương vị cứ lưu lại mãi.

Nhớ những năm mất mùa, ông tôi thường đi cất vó tôm ở mấy đoạn sông gần nhà, được mớ tôm về làm nhân bánh. Cả nhà quây quần bên nhau, thưởng thức từng chiếc bánh thơm ngon. Mấy chị em tôi chén vèo một lúc mấy đĩa bánh, nói cười tíu tít. Ba nhai chậm rãi, thưởng thức vị dai dai, dẻo, thơm của bột lọc, bảo con tôm đất làm bánh bột lọc là nhất. Nội móm mém khen bột dù để lâu vẫn rất thơm ngon, nhân đậu xanh thật bùi, thật béo.

Bánh bột lọc ở xứ Quảng không đi liền với hàng quán cao sang. Dẫu chỉ là món ăn được các bà, các chị đi bán trong các đôi quang gánh trĩu nặng khắp mọi con đường, vậy mà ngon phải biết!

Thưởng thức món bánh bột lọc lâu năm ở Đà Lạt

Bánh bột lọc là món ăn đặc sản của miền Trung, tuy nhiên nó đã được du nhập đến Đà Lạt và thành món ăn dân dã nổi tiếng ở đây. Ở phố núi có hàng bánh bột lọc chuẩn Huế với tuổi đời khá cao mà người dân Đà Lạt không ai là không biết.

Món bánh hấp dẫn mang trong mình hương vị khó cưỡng

Bánh bột lọc là món ăn đơn giản không cao sang nhưng nó chứa đựng rất nhiều tình cảm của người tạo nên. Nhờ những bàn tay khéo léo, những chiếc bánh nhỏ nhắn với hương vị thơm ngon đã chiếm được tình cảm của rất nhiều người.

Để làm nên được những chiếc bánh béo ngậy và thơm dẻo thì đòi hỏi người làm phải có nhiều kinh nghiệm. Bánh bột lọc ở Đà Lạt chủ yếu là bánh mặn nên nguyên liệu khá đơn giản: vỏ bánh được làm từ bột năng, nhân bánh gồm tôm rim và thịt ba chỉ, tất cả gói lại trong một chiếc lá chuối thật xanh rồi đem đi hấp.

Hàng quán của cô Liễu bán bánh lọc, bánh nậm và bánh bèo nhưng bánh lọc ở đây có lẽ ngon bật nhất phố núi. Tiệm mở từ rất sớm, tầm khoảng 5h sáng cô đã mở cửa và chuẩn bị, thời gian đóng cửa vào khoảng 18h. Bánh lọc của quán dẻo nhưng không bị dai, có mùi thơm nức mũi, cắn một miếng đã cảm nhận được hương vị của tôm rim và thịt ba chỉ béo béo, mặn mặn, kết hợp thêm nước chấm chua ngọt thì không còn gì bằng.

Món ăn bình dân nhưng được nhiều người yêu thích

Bánh ở quán sẽ được lột sẵn vỏ và bỏ vào dĩa, bạn chỉ việc thưởng thức, rất vệ sinh và tiện lợi. Một phần chỉ 15000 đồng nhưng được cho rất nhiều và trang trí bắt mắt, quán cũng có bán mang về nên nếu chưa đã thèm bạn có thể mua thêm để thưởng thức sau.

Quán có diện tích khá nhỏ nên tránh đến vào những giờ cao điểm vì có thể bạn sẽ phải xếp hàng đợi vì hết chỗ. Một điểm khiến quán lúc nào cũng đông khách ngoài chất lượng thơm ngon của các món ăn là vì chủ quán rất nhiệt tình, niềm nở, đậm chất của người Đà Lạt: rất dễ thương và hiếu khách.

Một phần với giá chỉ 15.000 đồng nhưng chất lượng không thể chê

Bánh bột lọc là món ăn đơn giản nhưng ấm áp lòng người. Nếu bạn là tín đồ của những món ăn Huế hay đơn giản chỉ là những đứa con xa quê hãy đến đây thưởng thức, biết đâu lại tìm được hương vị mà mình kiếm tìm lâu nay.

Bí kíp pha nước chấm ngon mê ly cho các món bánh Mỗi loại bánh lại có một cách pha nước chấm khác nhau để làm "dậy" hương vị đậm đà. Bánh bèo Ảnh minh họa Công thức ví dụ: vỏ của 200g tôm (thịt tôm thì làm ruốc tôm rồi) 2 bát nước nấu sôi nhỏ lửa 5-7 phút. Lọc qua rây, lấy phần nước trong 1 thìa nước mắm, để cho nước lắng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Hòa Minzy nói gì khi Võ Hạ Trâm hát ở đại lễ diễu binh 30/4?06:43

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: 2 biên bản hiện trường có sự khác biệt?11:28

Võ Hạ Trâm chính thức lên tiếng khi bị so sánh với Duyên Quỳnh, thái độ thế nào mà được ủng hộ?06:43

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Thiếu gia tập đoàn nổi tiếng cả nước phải "nín thở" khi đi ăn với vợ00:18

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

"Khối yêu nước" vẫy cờ đỏ ngân vang câu hát người Việt ở Nga, netizen réo tên Hoà Minzy vì 1 lý do00:20

Khi người yêu cũ Lee Min Ho hoá Jennie: Khoe vòng eo của "mẹ một con" khiến dân mạng trầm trồ00:34

Khán giả tranh luận ca sĩ hát 'Viết tiếp câu chuyện hòa bình', nhạc sĩ nói gì?02:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

06:14:51 08/05/2025

Không chỉ dùng để nấu canh hoặc các món truyền thống khác như chiên, hấp, luộc... mà khoai môn còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi hải sản cực độc đáo.

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

06:00:57 08/05/2025

Lòng se điếu hấp dẫn người ăn với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh mát, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên dù giá có cao đến mấy.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc

16:45:19 07/05/2025

Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc. Vừa có sự đậm đà lại có chút thanh mát khiến bữa cơm chiều trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác cả nhà.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Bộ phận nhăn nheo của cá ngừ đại bổ với phụ nữ, nấu đủ loại món ngon giúp bổ máu, giảm cân, chống lão hóa

06:01:16 06/05/2025

Nếu đã chán thịt cá ngừ thì team nội trợ đảm đang có thể chuyển sang chế biến bộ phận này của cá ngừ, với 4 gợi ý nấu ăn ngon tuyệt.

Hè đến rồi, đừng để người mỏi mệt: 4 món rau "giàu kali" giúp người tỉnh táo đặc biệt tốt cho người trung niên

05:59:43 06/05/2025

Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể mất nước và điện giải, đặc biệt là kali - khoáng chất quan trọng giúp điều hòa thần kinh, ổn định huyết áp và tăng cường sức bền cơ bắp.

Phụ nữ hãy ăn 3 món từ các loại thực phẩm siêu giàu collagen, chống lão hóa để da đẹp và trẻ hơn tuổi thật

05:58:28 06/05/2025

Những món ăn này không chỉ nấu đơn giản mà hương vị lại rất ngon và còn có tác dụng bổ sung collagen, chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa.

Đây mới là món chè dân dã cực đã, ăn là ghiền

05:57:37 06/05/2025

Chè là một trong những món ăn vặt không giới hạn độ tuổi và được đông đảo mọi người yêu thích. Cùng tìm hiểu ngay các món chè ngon và cách nấu chè cực kỳ đơn giản trong bài viết sau.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều chuẩn mùa hè, đơn giản mà ngon

17:06:10 05/05/2025

Cơm chiều chuẩn mùa hè, đơn giản mà ngon. Hương vị dân dã nhưng ngon miệng trong mâm cơm chiều khiến cả nhà thích thú.

Hãy nấu 3 món này ăn thường xuyên để bổ gan, dưỡng tỳ, cơ thể khỏe mạnh vào mùa hè từ nguyên liệu rẻ tiền

11:26:58 05/05/2025

Với 3 loại nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm mà lại có tác dụng điều hòa chức năng cơ thể và duy trì sức khỏe dưới đây, bạn hãy nấu các món ngon cho gia đình thưởng thức nhé!