Đặc sản tré rơm Bình Định
Tré rơm không chỉ nổi tiếng ở vùng đất võ Bình Định, mà còn được người dân ở nhiều nơi yêu thích, thường mua về làm quà tặng người thân.
Vùng đất Bình Định có nhiều đặc sản ngon, chẳng hạn như bánh xèo tôm nhảy, cua huỳnh đế, bánh hỏi…. Tuy nhiên, có một thứ đặc sản không những ngon mà vẻ ngoài của nó còn rất độc đáo, đó chính là tré rơm. Cái tên là thật lạ phải không? Tên lạ, mà dáng vẻ cũng rất lạ nữa. Nhìn qua bên ngoài thì giống một bó chổi rơm nhỏ. Chính cái vẻ ngoài độc đáo này mà khiến bất kỳ ai thấy đều muốn khám phá xem bên trong là gì.
Tré rơm khi chưa mở. Ảnh: Facebook Đặc sản Bình Định
Vậy bên trong có gì? Nguyên liệu cho ra đời món này gồm có tai lợn, thịt ba chỉ, thính, riềng, ớt, tỏi và không thể thiếu đó là lá ổi.
Video đang HOT
Tré rơm ủ gói cùng lá ổi. Ảnh: Facebook Đặc sản Bình Định
Người dân địa phương cho biết, vì đây là món ăn theo dạng ủ thịt, vậy nên mọi nguyên liệu và công đoạn chế biến đều phải rất cẩn thận và sạch sẽ. Trước tiên, thịt cần được rửa sạch, luộc với chút muối để khử mùi, sau đó thái mỏng rồi trộn cùng các loại gia vị là đường, muối, hạt tiêu, thính, riềng, ớt theo tỷ lệ nhất định rồi để cho ngấm trong khoảng 1 giờ. Sau đó là tới công đoạn ủ. Công đoạn này rất quan trọng bởi nếu gói không kỹ thì tré sẽ không thơm, không dậy mùi, và có thể còn bị hỏng. Tré Bình Định được gói ủ bằng lá ổi, bọc rơm rạ bên ngoài rồi buộc chặt, để khoảng từ 2-4 ngày là có thể mở ra ăn được.
Thêm chút ớt tươi cay cay sẽ càng dậy vị của tré. Ảnh: Facebook Trần Tèo
Tré rơm chẳng phải món ăn gì cao sang, nó dân dã và bình dị ngay từ vẻ bề ngoài cho đến nguyên liệu. Có lẽ bởi vậy mà cách thưởng thức món này cũng vô cùng đơn giản, có thể ăn như quà vặt, ăn nhâm nhi nhắm rượu, ăn gém cuốn cùng rau sống, cách nào cũng ngon.
Đến Bình Định phải thử qua bún sứa nước lèo Bình Định
Nồi nước lèo chua ngọt, vàng rộm, nóng hổi cùng với đĩa sứa tươi giòn là hương vị khó quên với nhiều du khách từng thưởng thức bún sứa nước lèo Bình Định.
Nếu có dịp ghé thăm Quy Nhơn , bạn hãy nhớ thưởng thức món bún Sứa, một món ăn đặc sản của miền đất võ Bình Định.
Bún sứa ở đây gồm có riêu cua đồng( rạm) , ốc bươu, giò heo, chả cá rất thơm . Nước bún được nấu cùng thơm và cà chua, nước trong và ngọt lịm.
Vào mùa sứa, từ khoảng cuối xuân - đầu hạ, sứa biển rất nhiều. Sứa có hai loại: Sứa tai và sứa chân. Sứa tai màu trong xanh, nhiều nước, mềm, làm món ăn không ngon. Sứa chân có màu trắng đục, ăn giòn như "sụn" . Người Quy Nhơn phần lớn làm bún sứa bằng loại sứa chân, sứa vừa khô ráo, vừa giòn nên thực khách ai cũng thích.
Sứa sau khi bắt được, ngư dân chà rửa sạch nhớt, rồi ngâm với lá ổi hoặc phèn chua cho sứa se lại và mất đi mùi tanh. Sau một ngày mang ra xả nước lạnh thật kỹ, thái thành miếng là có thể dùng được.
Tô bún, có 2 thực phẩm chính và nhiều phụ gia khác. Trước hết là bún: sợi bún rời không kết dính, không nhũn được nhúng vào nước sôi đến 2 lần rồi đưa vào tô, rồi tưới lên lớp nước lèo nấu bằng xương heo cho vừa xăm xắp.
Tiếp đến sắp lên mặt tô bún một lớp sứa. Miếng sứa được cắt nhỏ vừa miệng ăn và cắt đều. Tiếp theo còn rải lên sứa một lớp đậu phộng rang, giã dập, rồi thêm vài miếng chả cá và miếng chả ram vàng khè và giòn rụm
Chưa hết, người ta còn rải tiếp một lớp xoài xanh đã thái mỏng đều đặn chạy dài theo trái xoài. Tiếp nữa là những lát dưa leo dài, mỏng được rải đều đặn trên mặt tô bún. Mới nhìn thấy vậy mà đã thèm...
Tô bún sứa cũng cần có những phụ gia khác như: Rau sống, xà lách, húng, ngò tàu, rau quế, tiêu nghiền nhỏ, ớt miếng mỏng, lát chanh tươi... Trước khi ăn, thực khách dùng đũa trộn tô bún cho thật đều, ăn chậm rãi, từ từ, nhai kỹ, miếng sứa giòn, đậu phộng bùi béo ngậy, vị chua của xoài, chanh tươi, mùi thơm của húng, vị cay nồng của tiêu, ớt và nước lèo nóng còn bốc khói có vị đậm đà... đã tăng thêm độ khoái khẩu cho thực khách.
Sứa nước lèo phải ăn thật nóng mới ngon. Khi nồi nước lèo sôi sùng sục, với mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể nhúng sứa nhanh qua rồi ăn luôn. Âm thanh sựt sựt, lạ tai khi cắn miếng sứa mềm khiến nhiều người tỏ vẻ thích thú. Ai đã ăn một lần chắc nhớ mãi không quên.
Món lòng heo được nâng tầm lên thành đặc sản, ngon ngất ngây Đến Quy Nhơn, Bình Định mà chưa ăn đặc sản bánh hỏi lòng heo thì coi như chưa thật sự đến đây. Bánh hỏi là món khá quen thuộc với nhiều địa phương. Ví dụ như Phan Thiết có bánh hỏi heo quay, Phú Yên có bánh hỏi chà bông... Thế nhưng, món bánh hỏi gắn bó mật thiết đến nỗi người dân...