Đặc sản miền Trung: Canh don nấu hẹ

Lan Lương14:31 04/08/2022

Canh don nấu hẹ là một một ăn mang đậm hương vị ẩm thực miền Trung. Món canh ngọt thanh, dân dã này sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Con Don có hình dạng gần giống với hến nhưng nhỏ hơn. Don thường xuất hiện nhiều vào tháng 4-5 quanh hai con sông thuộc tỉnh Quảng Ngãi là sông Trà và sông Vệ.

Con Don – đặc sản vùng Quảng Ngãi.

Để nấu món canh Don với hẹ, cần chuẩn bị các nguyên liệu: Don, hành tây, hành tím, hẹ, gia vị và một ít bánh tráng nướng ăn kèm. Don sau khi mua về rửa sạch và ngâm với nước vo gạo để nhả hết đất cát. Hành tây thái sợi và hành tím cắt lát, ngâm với nước lạnh cho bớt mùi hăng. Lá hẹ cũng rửa sạch rồi cắt khúc sao cho vừa ăn.

Thịt don vô cùng thơm ngon và lạ miệng.

Video đang HOT

Don sau khi đã được sơ chế sạch mang đi luộc và đãi lấy phần thịt, giữ lại nước luộc dùng để nấu canh cho ngọt. Tiếp theo chuẩn bị một chiếc nồi phi hành tím cho thơm rồi cho thịt don vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho nước luộc don vào nấu sôi. Cuối cùng là cho hẹ và hành tây vào rồi tắt bếp.

Món canh don nấu hẹ thường ăn kèm với bánh tráng nướng và vài lát ớt hiểm. Canh don nóng hổi dai dai cùng với vị the the của ớt hiểm và bánh tráng giòn tan sẽ là hương vị khiến thực khách lưu luyến không quên.

Canh don nấu hẹ ăn kèm bánh tráng và ớt hiểm.

Tươi ngon tôm tít miền Trung

Ẩm thực biển miền Trung luôn có những món hải sản tươi ngon và giá trị. Ngoài cá, mực, cua, ghẹ, sò ốc thường thấy hằng ngày còn có một loại hải sản được ngư dân làng chài cũng như thực khách gần xa xếp vào loại món ngon 'nằm lòng', đó là con tôm tít.

Thịt tôm tít hấp có màu trắng ngà, dai thơm và ngọt

Tôm tít có nơi còn gọi là tôm thuyền, tôm búa hay bề bề. Loại này sống gần bờ biển nhiều nên những người đi đánh cá bằng lưới cước rất dễ bắt được. Đặc biệt là những hôm trời nổi gió nhẹ, biển ầm ào tí sóng thì dường như loại tôm này chạy và dính lưới nhiều hơn. Mỗi con tôm tít trung bình to bằng ngón tay cái của người lớn, nhiều chân nhỏ, thân hình thon, dài, lưng có nhiều đốt, dài 15 - 20 cm, màu trắng đục.

Vì tôm tít lâu lâu mới có một lần, hoặc nếu có thường xuyên cũng chỉ với số lượng ít nên ngư dân thường chỉ để dành ăn hoặc cho tặng người thân.

Loại tôm "xương xẩu" này có thể biến thành các món ngon bằng cách luộc, nướng, rang muối hoặc phơi khô tùy theo sở thích và sự khéo léo của mỗi người. Tuy nhiên, thông thường người ta chọn làm món hấp vì nhanh gọn và hương vị tôm còn nguyên chất.

Để có một bữa tôm tít hấp ngon phải chọn cho được những con tôm lớn, còn búng nhảy. Tôm đem về rửa sạch rồi cho vào nồi hấp cách thủy cùng với sả. Nếu cầu kỳ hơn thì có thể hấp với nước dừa hay bia càng ngon. Khi hấp chín, từng con tôm màu trắng đục chuyển sang màu hồng trong.

Tôm tít hấp chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm rau thơm thì không thể nào diễn tả cho hết độ ngon

Vớt tôm ra đĩa, dùng tay nhặt càng, bóc từng lớp vỏ trên thân hình con tôm ra và thưởng thức. Thịt tôm tít hấp có màu trắng ngà, dai thơm và ngọt, chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm rau thơm thì không thể nào diễn tả cho hết độ ngon.

Trời đang mùa lạnh, muốn ấm áp thì bỏ thêm lò than làm món tôm tít nướng chấm muối ớt. Nếu được ngồi với anh em thân tình lai rai, thì những cơn gió thổi lông lốc ngoài kia chẳng còn ý nghĩa gì. Bởi vậy, cứ độ chiều về, khi thấy dân chài kéo lưới lên, đám chiến hữu chúng tôi lại cắt cử một vài người xuống bến, ngó qua ngó lại coi có mớ tôm tít nào ngon mắt thì "dớt" ngay.

Thú vui này lâu dần trở thành thói quen, nên mỗi khi có tôm tít, bà con xóm chài thường xí phần cho mấy ông bạn hàng thân thiết của họ và thi thoảng còn vui vẻ tặng thêm vài con ghẹ để anh em nhậu chơi.

Hương vị quê hương: Mùa nuốc Huế Trước khi rời Huế, ra sân bay Phú Bài để bay vào lại TP.HCM, em gái nhắn: "Biển có nuốc tươi ngon. Ngày mai em sẽ gửi anh". Vậy là hôm sau, shipper báo nhận hàng. Nào là 5 bịch nuốc, mấy trái dưa gang và túi vả ăn kèm, ớt tươi, rau xanh, kèm 2 túi bánh nậm, bánh lọc... Từng con...