Đã sinh bống sao còn sinh don

Tỉnh Quảng Ngãi vừa công bố 4 đặc sản được xác lập kỷ lục Việt Nam gồm: don, quế Trà Bồng, kẹo gương và cá bống sông Trà.

Sông Trà lạ thật, đã sinh con bống còn thêm con don. Có lẽ sông Trà là con sông duy nhất ở miền Trung có loài thủy sản này.

Con don rất giống con hến, chỉ những người chuyên làm nghề cào don thì mới phân biệt được. Don hình hột xoài sống ở nước lợ, hến hình rẻ quạt, sống ở nước ngọt. Cào don về, ngâm cho đến khi nó nhả hết bùn ra, bỏ vô nồi luộc chín, lấy ruột bỏ vỏ. Thân chỉ to bằng hạt đậu đen, hình dẹt, ấy thế mà mê hoặc bao người. Đừng thấy tô don lễnh loãng nước mà nhầm nó nhạt như nước ốc. Don vừa ngọt vừa thơm, hương vị rất đặc biệt, khó diễn tả. Khách đường xa ăn don lần đầu, tưởng là món… khai vị. Ăn xong tô don rồi, đợi bà bán don bưng “món chính” ra nhưng chẳng thấy, đứng dậy tính tiền, bấy giờ, bao nhiêu tinh hoa đặc sản của loài thủy sản kỳ lạ này mới ngấm khắp châu thân.

Don ăn lúc nóng mới ngon, luôn kèm với bánh tráng và ớt chỉ thiên mới tuyệt. Tết nhất, suốt ngày dầm trong men rượu, đói mềm lòng mà ăn một tô don, rượu bia gì cũng tan biến hết. Đến Quảng Ngãi, thấy các quán ghi “chè don” thì cũng đừng nhầm lẫn. Chủ quán “tiết kiệm đất” trên các bảng hiệu đấy, chè ra chè mà don ra don. Chỉ mươi ngàn bạc là có tô don “nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn”.

Theo ihay