Đa dạng ẩm thực Hồng Kông

Từ các món dim sum (điểm tâm) muôn hình vạn trạng đến kỹ thuật nấu ăn phân tử, ẩm thực Hồng Kông đã và đang góp phần tạo nên sự đa dạng cho thế giới ẩm thực tại Sài Gòn – TP.HCM.

Với lịch sử là thuộc địa của Anh quốc và là trung tâm thương mại quốc tế, ẩm thực Hồng Kông chịu ảnh hưởng của ẩm thực Quảng Đông, Bắc Kinh, Nhật Bản và các nước phương Tây. Chính vì vậy, Hồng Kông cung cấp không giới hạn các món ăn cho mọi tầng lớp, từ nhà hàng cao cấp tới quầy ăn bên đường với các món street food (thức ăn đường phố) đầy cá tính. Không ngạc nhiên khi Hồng Kông được ca ngợi là thiên đường của người sành ăn, là hội chợ của thực phẩm thế giới.

TP.HCM là nơi nhiều người Hoa sinh sống nhất, tập trung ở quận 5, quận 6 và quận 11. Hiện tại, các nhà hàng phục vụ món ăn Quảng Đông không chỉ tập trung nhỏ lẻ ở các quận đông người Hoa, mà đã phát triển thành chuỗi và có mặt ở nhiều khu vực trên địa bàn thành phố. Có thể kể đến những cái tên nổi bật như Ngân Đình, Long Triều, Dim Tắc Từ, San Fu Lau… cho đến các quán ăn phục vụ thức ăn đường phố Hồng Kông. Mỗi nhà hàng đều tạo sự khác biệt trong phong cách ẩm thực, có nơi chuyên phục vụ các món Quảng Đông thuần túy với dim sum, vịt quay, lẩu, hoặc chuyên phục vụ ăn sáng, các món hấp hoặc nướng…

Bên cạnh ẩm thực Hoa thuần túy, các nhà hàng xu hướng fusion (biến tấu) cũng đang chinh phục thị trường này. Đầu bếp Max Lee, bếp trưởng chuỗi nhà hàng Lees family đến từ Hồng Kông nhận xét: “Sài Gòn cũng có đặc điểm tương tự Hồng Kông, là nơi giao thoa văn hóa của nhiều quốc gia nên dễ tiếp nhận cái mới”. Và đầu bếp Lee đã nâng cấp các món ăn quen thuộc với giới trẻ Hồng Kông bằng cách phối hợp nguyên liệu cao cấp, cùng kỹ thuật nấu ăn phân tử hiện đại, đặt tên món ăn vui tai, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo lần đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM. Chẳng hạn, món “bom gừng nổ tưng bừng” là bánh trôi quen thuộc với nước gừng và viên bánh gói gọn rất bắt mắt. Hoặc món má bò nấu suốt hơn 20 tiếng đồng hồ bằng kỹ thuật sous-vide, giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất. Mô hình nhà hàng với thực đơn vui nhộn để tạo hứng khởi cho thực khách trải nghiệm và lưu giữ cảm xúc.

Như vậy, sự góp mặt của các nhà hàng Hồng Kông tại TP.HCM đã và đang tạo nên sự đa dạng cho bản đồ ẩm thực tại nơi này, mang lại nhiều trải nghiệm cho thực khách, nhất là những doanh nhân trẻ muốn trải nghiệm sự sáng tạo ẩm thực đa dạng và phong phú hơn.