Cuối tuần trổ tài với vịt om sấu
Ai đã một lần đặt chân đến Hà Nội và thưởng thức những món ăn đậm chất 36 phố phường thì hẳn sẽ không thể quên hương vị của món vịt om sấu.
Phải được ăn và tận mắt xem đầu bếp trổ tài nấu nướng mới cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này. Mùi thơm béo ngậy của thịt vịt hòa quyện với vị chua thanh thanh của sấu, vị ngọt bùi của khoai sọ cùng các gia vị nêm nếm đọng lại trên đầu lưỡi một dư vị khó phai.
Vịt om sấu đậm vị chua thanh, rất bắt cơm.
Nguyên liệu: Một con vịt già (như thế khi nấu vịt sẽ không bị nhừ nát); 5-7 quả sấu xanh tùy theo khẩu vị; 2-3 củ khoai sọ; nấm hương; một ít rau mùi ngò, sả và các gia vị khác.
Trước tiên, thịt vịt xát muối để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng nhỏ cỡ bao diêm. Ướp thịt vịt với sa tế, gừng, hành khô, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, một chút đường trắng và để khoảng 30 – 45 phút cho thịt ngấm. Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch; Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
Ướp vịt om sấu.
Video đang HOT
Cho nồi lên bếp, hành tỏi phi thơm với dầu ăn, cho thịt vào đảo đều đến khi miếng thịt săn lại ngấm đều gia vị, thơm phức thì đậy kín vung đun như thế khoảng 5 phút. Sau đó đổ nước vào đun tiếp cho sôi, khi nước bắt đầu sôi hãy cho khoai môn và sấu, sả cắt khúc vào om cùng cho đến khi thịt chín mềm thì cho nấm hương vào đun sôi khoảng 5 phút là được. Sau đó vớt sấu ra để dầm rồi nêm nếm nước dùng tới khi có độ chua vừa khẩu vị. Khi nhắc xuống ta cho rau mùi ngò vào để nồi thịt vịt om sấu được dậy mùi.
Mùa này, thưởng thức món vịt om sấu đang bốc khói nghi ngút cùng với cơm trắng hay bún, bánh mì thì còn gì tuyệt hơn. Ở Hà Nội, muốn thưởng thức món vịt om sấu bạn có thể đến phố Kim Mã hoặc trên đường Láng.
Nguyễn Thị Lê Dung
Theo VNE
[Chế biến] - Canh khoai sọ nấu với sườn non
Bát canh nóng hổi với vị ngọt từ sườn non và khoai sọ bùi, điểm thêm mùi thơm của mùi tàu.
![[Chế biến] - Canh khoai sọ nấu với sườn non - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-canh-khoai-so-nau-voi-suon-non-e60152.jpg)
Nguyên liệu:
- 2 - 3 củ khoai sọ
- 300g sườn non
- Vài nhánh hành lá
- Ít nhánh mùi tàu, hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm:
![[Chế biến] - Canh khoai sọ nấu với sườn non - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-canh-khoai-so-nau-voi-suon-non-304b80.jpg)
Bước 1:
- Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, cho sườn vào nồi thêm một ít muối, nước lạnh ngập mặt sườn và hành khô thái nhỏ đun sôi, hầm đến khi sườn mềm.
![[Chế biến] - Canh khoai sọ nấu với sườn non - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-canh-khoai-so-nau-voi-suon-non-4933fd.jpg)
Bước 2:
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
![[Chế biến] - Canh khoai sọ nấu với sườn non - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-canh-khoai-so-nau-voi-suon-non-075198.jpg)
Bước 3:
- Cho khoai sọ vào đun cùng với sườn non, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi khoai mềm, bở.
![[Chế biến] - Canh khoai sọ nấu với sườn non - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-canh-khoai-so-nau-voi-suon-non-dfb095.jpg)
Bước 4:
- Tắt bếp, thêm mùi tàu và hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món canh ăn với cơm.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Canh móng giò khoai sọ nấu chua Khoai sọ là món rất khoái khẩu của các quý ông và có rất nhiều cách chế biến món ăn từ loại thực phẩm này. Mình xin nối dài danh sách bằng món canh móng giò khoai sọ nấu chua. Khoai sọ bở bùi kết hợp với móng giò ninh nhừ béo ngậy tan trong miệng nhưng không hề ngấy vì đã có...