Cuối tuần mát trời làm ngay nồi lẩu cá lăng măng chua ngon hết xẩy chiêu đãi cả nhà!

Cách làm món lẩu cá lăng măng chua ngon hết xẩy chiêu đãi cả nhà:

Ơn giời cuối cùng thì đợt lạnh đầu tiên cũng đã đến, lại đúng vào dịp cuối tuần nữa chứ, thời tiết lành lạnh thế này mà có nồi lẩu cá lăng măng chua nóng hổi, thơm nồng để cả nhà quây quần oánh chén thì ngon và vui phải biết. Từng miếng thịt cá tươi ngọt được nhúng chín tới trong nước lẩu chua chua cay cay, ăn kèm với măng chua giòn ngon cực kích thích vị giác, ăn bao nhiêu cũng không hề thấy ngán, ăn kèm thêm chút bún và rau sống nữa thì đúng là tuyệt cú mèo đấy, chỉ mới nghĩ đến thôi là mình đã thèm lắm rùi

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá lăng: 1 kg

Măng chua: 300 g

Cà chua: 2 quả

Dứa: 1/4 quả

Bún: 500 g

Hành khô: 2 củ

Tỏi: 1 củ

Ngò gai, rau om, ớt, gừng, sả

Dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm (nên dùng hạt nêm có sẵn của lẩu Thái)…

Cách làm:

Bước 1: Như mọi món lẩu khác, khâu sơ chế nguyên liệu sẽ là khâu cần khá nhiều thời gian đấy: Để giữ được sự tươi ngon, nguyên liệu đầu tiên chúng mình cần “xử ly” đó là cá lăng: cá lăng đem mổ bụng, moi ruột, bỏ mang, cạo hết phần màng đen trong bụng rồi đem đi rửa sạch, sau đó đem chặt riêng đầu cá, phần thân cá thì chặt thành khúc dày khoảng 1.5 cm. Cá lăng thuộc họ cá da trơn nên thường có mùi tanh nặng hơn, mẹo để khử tanh đó là các bạn đun sôi một nồi nước cùng với gừng thái lát rồi thả cá lăng thái khúc vào chần sơ trong khoảng 20 – 30 s rồi nhanh chóng vớt ra để làm giảm mùi tanh của cá.

Tiếp theo các bạn đem hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sả rửa sạch, bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, bỏ gốc, băm nhỏ.

Măng chua rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, tước thành những sợi nhỏ vừa ăn rồi vắt khô

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành những miếng vừa ăn. Rau ngò, rau om các bạn hãy nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 2cm. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái lát xéo.

Bước 2: Sau khi hoàn thành xong công đoạn sơ chế nguyên liệu, chúng mình sẽ bắt tay vào nấu lẩu thôi nào: Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đun dầu nóng rồi cho hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm, khi thấy dậy mùi thì đổ cá lăng vào đảo nhanh tay, xóc thật đều đến khi thấy cá săn lại thì cho múc hỗn hợp cá ra đĩa. Vẫn sử dụng chiếc nồi đó, nếu không còn dầu thừa thì các bạn cho thêm chút dầu ăn, đun nóng rồi cho dứa, măng, cà chua vào trong nồi xào nhanh tay rồi nêm thêm 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều đến khi các nguyên liệu chín. Tiếp tục đổ 1.5 lít nước vào nồi đun sôi với lửa lớn, sau đó nêm gói gia vị hạt nêm của lẩu Thái vào, khuấy cho tan rồi đổ đĩa cá lăng xào cùng tỏi, sả, hành khô vào trong nồi nước lẩu và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.

Cuối cùng khi thưởng thức, chúng mình đặt bếp gas mini hoặc bếp từ ra giữa mâm hoặc chiếu rồi đặt nồi lẩu nên, đun sôi lăn tăn với lửa nhỏ, sau đó vừa ăn vừa nhúng bún vào nồi lẩu ăn kèm thịt cá thơm ngọt và măng chua giòn ngon, chan ngập bún với nước lẩu chua chua, cay cay cực kỳ hấp dẫn