Cuối tuần đãi cả nhà món bún bò huế cực đơn giản mà đậm đà, thơm ngon

Thảo Phương06:38 06/10/2018

Cuối tuần đã đến, cùng nấu những món ngon đãi cả nhà. Tuần này, hãy nấu ngay món bún bò Huế với công thức cực đơn giản này.

Bún bò Huế là món ăn giàu dinh dưỡng, ngon miệng và được ưa chuộng. Cách chế biến món bún bò Huế khá cầu kì và nhiều nguyên liệu.

Tuy nhiên, bài viết này sẽ giới thiệu đến chị em cách nấu bún bò Huế đơn giản nhất mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của món ăn.

Bài viết này sẽ giới thiệu đến chị em cách nấu bún bò Huế đơn giản nhất mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của món ăn – Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu

500 gram bắp bò

200 gram gân bò

3 bộ xương gà

300 gram xương ống heo

Mắm ruốc Huế

500 gram bún (sợi to)

Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tây, hành lá, bắp chuối bào sợi)

Gia vị: Sả, gừng, hành tím, tỏi, ớt bột, đường, bột ngọt, dầu điều, nước mắm

Nguyên liệu cơ bản cho món bún bò đơn giản – Ảnh minh họa: Internet

Các bước chế biến món bún bò Huế đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch bắp bò, gân bò, xương gà và xương ống heo với nước muối pha loãng, để vào rổ cho ráo nước. Dùng dây lạt hoặc sợi chỉ buộc chặt phần bắp bò.

Sả lột hết vỏ già, bỏ phần ngọn, đập dập. Gừng và hành tím gọt vỏ, đập dập rồi nướng cho thơm.

Tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

Rau sống nhặt lá tươi, non rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Hành tây xắt khoanh mỏng.

Video đang HOT

Bước 2: Chế biến món bún bò Huế cực đơn giản

Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn rồi thêm xương gà vào hầm nhừ.

Xương ống, bắp bò, gân bò luộc chần khoảng 5 phút cho sạch chất bẩn.

Sau đó, cho xương ống vào hầm chung với xương gà. Ướp bắp bò và gân bò với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm, để khoảng 10 phút.

Lót 3 cây sả và lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho bắp bò, gân bò vào, thêm nước sâm sấp mặt thịt.

Sau đó đậy kín nắp, nấu đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu, nấu thêm khoảng 20 phút là được. Khi đó, vớt bắp bò và gân bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc. Xắt bắp bò và gân bò thành miếng vừa ăn.

Tiếp đến, cho phần nước hầm bò vào xoong nước hầm xương, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 3 lít nước để làm nước dùng.

Bắc xoong nước dùng lên bếp nấu sôi, vớt sạch bọt. Nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng, hành tím và gừng đã nướng thơm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng là được.

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng già thì cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho 2-3 muỗng canh dầu điều vào, trộn đều.

Cuối cùng, cho hỗn hợp trên vào xoong nước dùng để có món ăn đẹp mắt, hấp dẫn và thơm lừng.

Có thể thêm các nguyên liệu khác như: giò heo, huyết heo, nạm bò, chả các loại… tùy vào sở thích của gia đình.

Trong khi hầm xương hay luộc thịt phải canh vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong

Bước 3: Trình bày món ăn

Bún chần qua nước sôi để tạo độ mềm rồi cho vào tô. Xếp bắp bò, gân bò và một ít hành lá, hành tây lên trên. Sau đó, chan nước dùng xâm xấp mặt và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Món ăn hương bị đậm đà, thơm ngon khiến ai cũng mê mẩn. Thương thức món bún bò huế với bắp chuối, rau muống bào sợi, rau thơm, chanh, ớt hiểm sẽ ngon miệng và tròn vị hơn.

Trên đây là công thức chế biến bún bò Huế cực đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Chúc chị em thành công với món ăn đậm đà, thơm ngon này!

Trên đây là công thức chế biến bún bò Huế cực đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Chúc chị em thành công với món ăn đậm đà, thơm ngon này – Ảnh minh họa: Internet

Theo phunusuckhoe.vn

Vừa ăn vừa xuýt xoa với cách nấu lẩu thái hải sản chua cay, ngon đúng vị

Những ngày trời mát mẻ thế này thì một nồi lẩu thái hải sản chua cay sẽ là gợi ý tuyệt vời cho gia đình bạn. Cách nấu lẩu thái hải sản chua cay không khó!

Lẩu Thái là một trong những món lẩu ngon, vẫn mang hương vị đặc trưng của lẩu hải sản nói chung nhưng cũng không hề lẫn với các món lẩu khác bởi vị chua cay, thơm lừng hấp dẫn từ các loại rau củ, gia vị.

Chị em hãy tham khảo cách nấu lẩu thái hải sản vừa nhanh chóng lại đơn giản dưới đây để đổi vị mới lạ cho bữa ăn của gia đình mình nhé.

1. Nguyên liệu làm lẩu thái hải sản chua cay ngon

- Xương heo, tốt nhất nên lựa chọn xương ống: 500g

- Hải sản các loại: 500g tôm, 500g mực ống, 500g ngao, cá trắm

- Rau ăn lẩu: 300g nấm kim châm, nấm hương, rau muống, rau cải thảo, ngải cứu, ngô ngọt, bắp chuối.... nói chung tùy theo sở thích

- Cà chua: 3 quả

- Vài miếng đậu hũ non

- Sả khoảng 4-6 cây, ớt tươi hoặc satế

- Chanh tươi: 1-2 quả dùng để vắt lấy nước cốt chanh

- Lá chanh, riềng, hành tím, dứa

- Gia vị lẩu Thái: 2 thìa nhỏ

- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm...

Nguyên liệu cơ bản cho món lẩu thái hải sản ngon đúng vị.

2. Cách nấu lẩu thái hải sản

2.1 Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Xương ống mua về rửa sạch, cho vào nồi đun sủi bọt thì gạn nước đi. Cách này để làm sạch xương ống và mùi hôi của xương, cũng như để khi ninh xương nước lẩu không bị đục.

Trước khi ninh xương bạn nên đun sôi xương với 1 lần nước rồi đổ đi để loại bỏ chất bẩn.

- Thay nước mới, thêm gia vị như muối, hạt nêm rồi ninh xương trong khoảng 1 giờ đồng hồ.

- Sả đập dập, cắt khúc. Riềng, hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Bước 2: Cách nấu nước dùng lẩu

- Nước xương sau khi ninh xong, thêm nước mắm, muối cho vị vừa miệng. Cho vào vài lát riềng, hành tím, sả cắt khúc, lá chanh để tạo mùi thơm cho nước lẩu.

- Cà chua đem xào qua cùng với một ít dầu điều để tạo màu rồi đổ vào nồi nước dùng, thêm sa tế và gia vị lẩu Thái rồi đun sôi nước dùng. Khi nước lẩu đã sôi mới cho thêm nước chanh để tạo vị chua.

2.2. Sơ chế nguyên liệu rau ăn kèm

- Với các loại rau ăn kèm lẩu, nên cắt bỏ cuống hoặc các lá úa rồi rửa sạch, cắt khúc và xếp vào đĩa. Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, cắt đôi cây nấm. Dứa bỏ vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.

- Ngô ngọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Bắp chuối thái lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước có pha nước cốt chanh và muối để giữ bắp chuối không bị thâm đen.

Rau củ sơ chế và rửa sạch, sau đó xếp vào đĩa

2.3. Sơ chế hải sản

- Tôm tươi đem rửa sạch, cắt bỏ râu tôm và phần sắc nhọn.

- Mực mua về làm sạch, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Ngao rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng, thêm 1 chút ớt tươi. Ngâm ngao trong khoảng 20-30 phút để ngao sạch cát và nhả hết các tạp chất bẩn, sau đó rửa ngao lại thật sạch.

- Cá trắm chọn con to để không có nhiều xương nhỏ. Lọc bỏ xương, chỉ lấy phần phi lê cá, sau đó rửa sạch với muối hoặc nước cốt chanh rồi thái miếng vừa ăn.

- Các nguyên liệu hải sản trên đều ướp với một chút xíu hạt nêm và hạt tiêu để thêm đậm đà và bớt mùi tanh của hải sản.

Bạn có thể trang trí các nguyên liệu để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.

2.4. Thành phẩm và trình bày món ăn

- Đặt nồi lẩu ra giữa bàn, xếp các đĩa hải sản và rau củ, nấm xung quanh. Hãy nêm lại nước dùng để chắc chắn rằng nước dùng đã vừa miệng nhé.

Xếp tất cả các nguyên liệu ra bàn ăn, đặt nồi lẩu vào giữa và thưởng thức thôi nào.

- Dùng kèm các món ăn với nước chấm là nước mắm tỏi ớt hoặc bột canh tùy ý, ăn kèm với bún, mì tôm. Khi ăn chỉ cần cho các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào nồi nước lẩu đun sôi là có thể thưởng thức.

- Vậy là chỉ vài bước đơn giản với cách nấu lẩu thái trên, chị em đã có món ăn mới đổi vị cho cả nhà cùng thưởng thức. Nước lẩu thơm lừng gia vị Thái kích thích vị giác, kết hợp với mùi hương của sả, lá chanh, khi ăn xuýt xoa với vị cay nồng của ớt, chua của chanh, mà hải sản lại không hề bị tanh.

Theo 24h.com.vn

Những quán bún bò Huế, đốn tim thực khách trong những ngày thu Hà Nội Một tô bún bò Huế đầy đủ sẽ có chân giò, thịt bò, gân, chả cua, tiết và nước dùng không thể thiếu vị mắm ruốc đặc trưng làm nên hương vị tuyệt vời của nước dùng. Tất cả hoà quyện vào nhau, khiến thực khách đã trót mê bún bò Huế khó bỏ qua những quán ăn nổi tiếng, chuẩn vị Huế...