Cua sốt ớt Singapore cho bữa tối ngày lạnh
Vị cay của nước sốt quyện cùng độ tươi ngọt từ thịt cua mang đến cho bạn và gia đình bữa ăn đầm ấm ngày đông.
Đặc sản của Singapore
Cua sốt ớt là đặc sản của Singapore. Hầu hết nhà hàng, quán ăn ở đảo quốc sư tử đều có món này trong thực đơn. Vị cay nồng của nước sốt kết hợp cùng thịt cua tạo nên món ăn hoàn hảo cho các bữa chính. Thông thường, người dân Singapore hay ăn cua sốt ớt với bánh bao chiên.
Khi không thể du lịch Singapore để thưởng thức “bản gốc”, bạn vẫn có thể tự chế biến món này tại nhà với công thức đơn giản do đầu bếp Trần Thành Nam gợi ý.
Nguyên liệu
- Cua thịt: 2 con (tầm 800-1.000 g)
- Dầu ăn: 30 g
- Bơ nhạt: 30 g
- Hành (20 g), tỏi băm (20 g), đường trắng (15 g), muối tinh (3 g)
Video đang HOT
- Tương hột ớt (15 g), tương cà (40 g)
- Tiêu sọ trắng (2 g), bột nêm gà (10 g)
- Rượu hoa tiêu: 5 g
- Tôm khô xay nhuyễn (5 g), bột ngô (10 g)
- Nước lọc hoặc nước dùng tôm: 250 g
- Trứng gà: 1-2 lòng đỏ
Cách làm
Bước 1: Cua rửa sạch, tách mai làm sạch rồi cho bột ngô chiên sơ qua chín 70%.
Bước 2: Cho dầu ăn và bơ xào hành tỏi cho thơm. Tiếp đó cho nước dùng và các gia vị trên vào đun sôi nhỏ lửa 3 phút (để lại lòng đỏ trứng).
Bước 3: Cho cua vào om nhỏ lửa 10-12 phút.
Bước 4: 2 lòng đỏ trứng đ.ánh bông lên xuống từ từ như đ.ánh súp là hoàn thành (lúc sốt cua đang sôi không sẽ bị tanh). Ăn kèm với bánh mì nóng (chiên nồi chiên ko dầu) hoặc bánh bao chiên.
Bước 5: Mở một chai vang và thưởng thức cùng.
Xuýt xoa với món cua sốt ớt Singapore ngon hết ý
Bắt nguồn từ một xe đẩy hàng rong từ năm 1956, món cua sốt ớt Singapore trở thành món ăn nổi tiếng của đảo quốc Sư tử được nhiều du khách muốn thưởng thức.
Năm 1956, Cher Yam Tian và chồng của cô bắt đầu kinh doanh món cua nấu sốt cà chua, sau đó tạo hương vị cho món ăn bằng cách thêm tương ớt. Họ bán trong một chiếc xe đẩy bên cạnh sông Kallang. Việc bán hàng rất tốt và món cua ớt đã trở nên phổ biến giúp họ có thể mở một nhà hàng Palm Beach.
Phiên bản đầu tiên của cua sốt ớt là cua tươi nấu với sốt cà chua, tương ớt và thưởng thức cùng bánh mì Pháp. Tên là tương ớt nhưng món này không quá cay. Báo CNN đã liệt kê nó là món ăn ngon thứ 35 trên thế giới vào năm 2011.
Một đầu bếp nổi tiếng đã thành lập nên nhà hàng Dragon Phoenix và thêm một cách mới cho món cua sốt ớt nguyên bản. Anh ấy dùng tương ớt sambal, sốt cà chua và trứng thay vì tương ớt và cà chua đóng chai. Công thức này trở nên phổ biến hơn, áp dụng cho hầu hết món cua sốt ớt ngày nay mà bạn thưởng thức ở Singapore.
Món cua sốt ớt trong món ăn này được mô tả là "đầy kích thích" và "ngọt, mặn" với lớp bông chát bên ngoài. Cua hoàng đế là loại cua phổ biến nhất để làm món ăn này, nhưng các loại cua khác cũng có thể chế biến theo cách tương tự.
Cách thưởng thức truyền thống của món ăn này là dùng tay ăn, cảm nhận vị bùi của thịt cua chấm với nước sốt tiêu ngọt. Du khách sẽ cảm nhận được sự hấp dẫn của món ăn ngay trước mặt, khi bóc ra, ăn phần thịt quyện trong nước sốt và không cưỡng lại được hành động mút ngón tay.
Ăn với nước sốt cua là bánh tét chiên hoặc hấp có tên là mantou, chấm với tương ớt, cà chua và trứng đ.ánh tan. Nhà hàng luôn cung cấp giấy ướt hoặc một bát nước và chanh để khách rửa tay sau khi ăn.
Địa chỉ ăn cua sốt ớt ở Singapore "ngon quên sầu"
Cua sốt ớt đã được Tổng cục Du lịch Singapore bình chọn là một trong những món ăn "quốc hồn quốc túy" mà du khách có thể tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng hải sản nào ở đảo quốc Sư tử. Tuy nhiên, những địa điểm ăn cua sốt ớt tốt nhất mà bạn nên thử là Nhà hàng Hải sản Long Beach, No Sign Boad, Jumbo, Red House, hoặc Mellben.
Cua sốt ớt Singapore, món ăn nhất định phải thử khi đến đảo quốc sư tử Cua sốt ớt được coi là món ăn tinh túy nhất của ẩm thực Singapore. Tổng cục Du lịch Singapore đã chọn đây là món ăn quốc gia. Năm 1956, Cher Yam Tian và chồng là Lim Choo Nghee bắt đầu bán món cua sốt cà chua trên một chiếc xe đẩy cạnh sông Kallang. Sau đó họ tăng hương vị món ăn...