Cua sốt ớt Singapore cho bữa tối ngày lạnh

Vị cay của nước sốt quyện cùng độ tươi ngọt từ thịt cua mang đến cho bạn và gia đình bữa ăn đầm ấm ngày đông.

Đặc sản của Singapore

Cua sốt ớt là đặc sản của Singapore. Hầu hết nhà hàng, quán ăn ở đảo quốc sư tử đều có món này trong thực đơn. Vị cay nồng của nước sốt kết hợp cùng thịt cua tạo nên món ăn hoàn hảo cho các bữa chính. Thông thường, người dân Singapore hay ăn cua sốt ớt với bánh bao chiên.

Khi không thể du lịch Singapore để thưởng thức “bản gốc”, bạn vẫn có thể tự chế biến món này tại nhà với công thức đơn giản do đầu bếp Trần Thành Nam gợi ý.

Nguyên liệu

- Cua thịt: 2 con (tầm 800-1.000 g)

- Dầu ăn: 30 g

- Bơ nhạt: 30 g

- Hành (20 g), tỏi băm (20 g), đường trắng (15 g), muối tinh (3 g)

- Tương hột ớt (15 g), tương cà (40 g)

- Tiêu sọ trắng (2 g), bột nêm gà (10 g)

- Rượu hoa tiêu: 5 g

- Tôm khô xay nhuyễn (5 g), bột ngô (10 g)

- Nước lọc hoặc nước dùng tôm: 250 g

- Trứng gà: 1-2 lòng đỏ

Cách làm

Bước 1: Cua rửa sạch, tách mai làm sạch rồi cho bột ngô chiên sơ qua chín 70%.

Bước 2: Cho dầu ăn và bơ xào hành tỏi cho thơm. Tiếp đó cho nước dùng và các gia vị trên vào đun sôi nhỏ lửa 3 phút (để lại lòng đỏ trứng).

Bước 3: Cho cua vào om nhỏ lửa 10-12 phút.

Bước 4: 2 lòng đỏ trứng đánh bông lên xuống từ từ như đánh súp là hoàn thành (lúc sốt cua đang sôi không sẽ bị tanh). Ăn kèm với bánh mì nóng (chiên nồi chiên ko dầu) hoặc bánh bao chiên.

Bước 5: Mở một chai vang và thưởng thức cùng.