Công thức vịt om sấu ngon đơn giản ai cũng làm được, chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài

Linh Chi10:43 18/10/2022

Món vịt om sấu thành công khi thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà, sấu có vị chua thanh mát, đem lại cảm giác ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Vịt được làm sạch 1 con (1.5 kg)
- Sấu xanh 7 quả
- Sả 2 cây
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Ớt 2 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò gai 2 nhánh
- Nước dừa 1/2 lít

- Muối/đường 1 ít

Cách làm:

- Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Chia cây sả làm 2 phần, phần đầu sả bạn cắt lát mỏng, phần đuôi sả bạn đập dập. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sơ rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sấu rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ vỏ và băm nhỏ. Hành lá và ngò gai cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

- Vịt mua về rửa sạch, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê muối, gừng, sả cắt lát, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 30 phút.

- Chọn chế độ áp chảo nhiệt cao, sau khi nồi nóng , cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.

- Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối. Đảo đều tay cho thịt vịt thấm gia vị. Sau đó, cho tiếp phần đuôi sả đập dập, ớt cắt nhỏ, sấu vào xào thêm khoảng 3 phút nữa thì cho 1/2 lít nước dừa vào rồi đậy nắp nồi lại. Lúc này, bạn chọn chế độ nấu áp suất cao trong 15 phút, xả hơi nhanh.

Video đang HOT

- Kế đến, mở nắp nồi, cho hành lá và ngò gai cắt nhỏ vào đảo đều tay thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp và cho tất cả ra tô.

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon:

- Chọn mua những con vịt vừa mới mổ, lớp da bên ngoài có màu vàng nhưng không quá sậm màu hay màu loang lổ.

- Khi mua, bạn nên dùng tay ấn thử vào vịt. Nếu cảm nhận được thịt vịt có độ đàn hồi tốt, chắc thịt thì nên mua.

- Tránh chọn mua vịt có nhiều vết bầm trên da, thịt mềm nhũn và có mùi hôi bất thường.

Chúc bạn thành công!

Cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc

Món vịt om sấu được nhiều người yêu thích. Cách làm vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội cực dễ, chỉ với những nguyên liệu và các bước làm đơn giản để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

1. Nguyên liệu làm vịt om sấu

Vịt: 1,5kg

Sấu: 8 quả

Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu

Nguyên liệu làm vịt om sấu (Ảnh: bachhoaxanh.com)

2. Cách làm vịt om sấu ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành củ và tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá, rau ngổ, mùi tàu thì đem rửa sạch và cắt khúc.

Sả rửa sạch, cắt đôi và đập dập.

Gọt vỏ sấu và rửa sạch.

Riềng rửa sạch, đập dập.

Bước 2 : Ướp thịt vịt

Để cho vịt hết mùi hôi, bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt nửa quả chanh xát lại phần da để khử mùi rồi dùng dao chặt vịt thành từng miếng.

Tiếp đó, ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả đã băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường. Đảo đều hỗn hợp trên và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3 : Xào và om vịt

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại.

Tiếp theo, cho 8 quả sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.

Khi sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.

Món vịt om sấu được nhiều người yêu thích (Ảnh: dienmayxanh.com)

3. Một vài lưu ý khi nấu vịt om sấu

Để nấu vịt om sấu ngon, nên chọn những con vịt đã mọc đủ lông. Lông vịt mềm, mượt như thế sẽ dễ dàng hơn khi chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng rất mất thời gian. Những con vịt ngon thường có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì mua ngay. Vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái.

Nếu mua vịt đã làm sẵn thì nên mua những con vịt vừa mới được làm lông xong. Dùng ngón tay nhấn vào bề mặt của thịt vịt thấy thịt tươi, rắn chắc là được. Trường hợp thấy bùng nhùng thì đó là vịt đã bơm nước.

Bên cạnh đó, sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt.

Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng điệu.

Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.

Món vịt om sấu khi hoàn thành thơm nức. Nước dùng cực kỳ trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt vịt. Phần thịt vịt thì mềm thơm, đậm đà, sấu giòn sần sật cực kỳ hao cơm. Bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng nhé. Ăn vịt om sấu với bún hoặc cơm đều rất tuyệt.

Cách làm vịt om sấu như trên khá đơn giản. Chúc các bạn thành công!

Loạt mâm cơm 3 món ăn cực ngon lại 'sống ảo' đẹp xuất sắc Vấn đề ăn uống hay vào bếp luôn khiến nhiều chị em cảm thấy đau đầu. Nếu trước đây chỉ cần phải nghĩ ra thực đơn cho bữa tối, bây giờ đơn giản hơn khi nghĩ thực đơn cho cả ngày. Tuy nhiên, đối với cô ấy Mai Quỳnh Anh (Sống ở Hải Phòng) thì đây lại là chuyện nhỏ. Bản thân vốn...