Công thức nhanh gọn làm cơm trộn cay kiểu Hàn

Song Nguyên15:37 08/07/2021

Bibimbap là món ăn truyền thống được yêu thích tại xứ sở kim chi. Tô cơm nhiều màu sắc, dinh dưỡng với đủ loại rau xào, trứng chiên hay thịt vị cay hấp dẫn.

Bí quyết làm cơm trộn nổi tiếng Hàn Quốc từ tổng bếp trưởng sân golf

Hiện là tổng bếp trưởng điều hành nhà hàng sân Golf Phú Mỹ (Bình Dương) với nhóm khách người Hàn Quốc là chủ yếu, đầu bếp Nguyễn Văn Vinh đã chia sẻ công thức món cơm trộn quốc dân (Bibimbap) của người Hàn đến bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị.

Bibimbap hay còn gọi là cơm trộn, món ăn phổ biến trong các gia đình ở Hàn Quốc. Đây là món dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng. Thành phần chính của món này là cơm, xếp bên trên là namul (rau xào, tùy loại theo mùa) và tương ớt Kochuchang hoặc bông cải. Các thành phần bổ sung phổ biến là trứng sống hoặc trứng chiên lòng đào, thịt thái mỏng hoặc xay (thường là thịt bò).

Rau được dùng phổ biến trong Bibimbap gồm dưa leo, bầu, củ cải, nấm cắt sợi, doraji (một loại thảo mộc) và rong biển, cũng như rau bina, đậu tương, gosari (thân cây dương xỉ) và đậu hũ, có thể bỏ vào hoặc xào lên, có thể bỏ thêm rau diếp, thịt gà hoặc hải sản.

Để chuẩn bị phần ăn Bibimbap, người đầu bếp phải rất kỳ công và tỉ mẩn trong từng khâu từ nấu cơm, thái rau, thái củ, chiên trứng, chưa kể các phụ gia đi kèm. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng là giá trị thẩm mỹ món ăn đem lại. Các loại nguyên liệu trong tô cơm trộn có nhiều màu sắc được sắp xếp đẹp mắt, gây kích thích về thị giác cho người ăn.

Đến khi thưởng thức, thực khách trộn đều phần cơm lên, từ từ thưởng thức thì mới cảm nhận được hết vị ngon của món ăn, đồng thời hấp thụ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Bibimbap có thể được dùng lạnh hay nóng, phù hợp với người ăn chay vì có thể chỉ kết hợp các loại rau lại với nhau.

Có rất nhiều loại Bibimbap theo từng vùng miền ở Hàn Quốc, phổ biến là Bibimbap thịt bò, Bibimbap cá ngừ, Bibimbap rau cho người ăn kiêng, Bibimbap sò huyết, Bibimbap trứng cá chuồn, Bibimbap thảo mộc, Bibimbap lá củ cải, Bibimbap mắm (mắm mực, mắm cá)... Sau đây là công thức chi tiết do tổng bếp trưởng Nguyễn Văn Vinh hướng dẫn.

Nguyên liệu

Cơm: 1 chén

Trứng tôm: 30g

Kim chi: 50g

Dưa leo: 20g

Bắp hạt: 20g

Nấm bào ngư: 20g

Lá mè Hàn Quốc cắt sợi: 2 lá

Nấm đông cô tươi: 20g

Củ cải vàng Hàn Quốc: 20g

Thịt bò băm nhuyễn: 20g

Dầu mè: 10g

Mè trắng rang: 1g

Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh

Nước đường Hàn Quốc: muỗng canh

Nước ép lê (hoặc táo): 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Kim chi cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi, bỏ ruột, cắt hạt lựu. Bắp hạt luộc chín. Củ cải vàng Hàn Quốc cắt hạt lựu. Xào nấm đều tay, nêm ít nước tương, dầu mè. Thịt bò băm cũng xào tương tự như nấm.

Bước 2: Làm sốt cơm trộn : trộn đều hỗn hợp tương ớt Hàn Quốc, nước đường Hàn Quốc, nước ép lê (táo). Lấy thố đá cho 1 muỗng cà phê dầu mè tráng đều mặt thố, cho 1 chén cơm úp vào, lần lượt sắp xếp tất cả nguyên liệu trên xung quanh thố cơm, cho 1 muỗng sốt ở giữa, tới lá mè cắt sợi và trứng tôm lên trên, rắc mè trắng trên cùng.

Bước 3: Đặt thố cơm lên bếp, cho đốt nóng, khi thố nóng chỉnh lửa nhỏ để khoảng 3 phút, nghe nổ tí tách là được. Trước khi dùng, dùng muỗng trộn đều. Trang trí : Rong biển muối cắt sợi hoặc rau mầm.

Trưa nay ăn gì: mâm cơm bình dị với cánh gà cay ngọt, canh rau ngót cá thác lác Gà chiên giòn rụm được phủ lớp sốt cay cay, ngọt ngọt là món ăn dễ lấy lòng bất kỳ ai từng thưởng thức qua. Đi cùng là canh rau ngót bổ dưỡng.. Món cánh gà cay ngọt, canh rau ngót và rau xào đủ dinh dưỡng cho gia đình . Ảnh: Lê Thư Thư Thông thường, các món ăn từ gà rất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: xứ sở kim chi dinh dưỡng cơm trộn món ăn truyền thống bibimbap rau xào trứng chiên kiểu hàn clip hay

Xem thêm Share

Xem nhiều

Giữa trận động đất 7,7 độ, ngôi chùa đứng cheo leo trên tảng đá vàng ở Myanmar vẫn không bị quật ngã00:29

Xôn xao đoạn clip 12 giây quay cảnh đường phố chứng minh Thượng Hải rõ ràng thuộc về thế kỷ khác00:13

Xôn xao đoạn clip 20 giây ghi lại cảnh tượng lạ trên bờ biển: "Quái vật" xuất hiện khắp nơi, chuyên gia cảnh báo nguy hiểm00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Một loài khác ở Congo phát triển thứ 'chỉ loài người mới có'?

14:12:49 08/04/2025

Tại một khu bảo tồn ở Cộng hòa Dân chủ Congo, một loài họ hàng hiện đại của loài người đã cho thấy dấu hiệu của giao tiếp phức tạp.

Nắm đất đắt nhất lịch sử có giá 232.000 tỷ đồng nhưng các tỷ phú có tiền cũng chưa chắc mua được

14:12:00 08/04/2025

Một vật chất ngoài hành tinh vô giá, được tạo nên từ những vụ nổ sao băng trên Hỏa Tinh, đang thu hút sự chú ý của giới khoa học và những nhà sưu tầm giàu có.

Đại gia dỏm cầu hôn với vali đầy tiền giả, cô gái bị lừa gần nửa tỷ đồng

14:11:00 08/04/2025

Tưởng lấy được đại gia, cô gái Trung Quốc vui mừng nhận vali sính lễ 4,7 tỷ đồng và đáp lễ 10% số tiền đó; khi mở vali biết đó là tiền giả thì anh ta đã biến mất.

Mua căn hộ giá hơn 25 tỷ xong quên mất, 28 năm chủ nhà quay lại thì bàng hoàng phát hiện cảnh tượng sốc

14:10:19 08/04/2025

Khi đến kiểm tra căn hộ, bà Trương bàng hoàng phát hiện căn hộ đã được sửa sang và có người khác đang sinh sống. Qua tìm hiểu từ hàng xóm, bà được biết người này đã dọn vào ở nhiều năm trước.

Loài vật mới quý hiếm chưa từng ghi nhận trên thế giới, vừa được phát hiện ở Việt Nam

09:09:34 06/04/2025

Loài vật quý hiếm này sinh sản vào mùa hè, từ tháng 4 đến tháng 7, chúng xuất hiện ở các đoạn suối chảy chậm và các vũng nước sâu 30-50 cm.

Nghĩa địa bí ẩn ở Mỹ nơi 19 quái vật chết cùng nhau

09:00:27 06/04/2025

Tại vùng đất bí ẩn thuộc bang Wyoming - Mỹ, ít nhất 19 quái vật cổ đại to bằng cá sấu ngày nay đã chết cùng nhau 230 triệu năm trước.

Xôn xao đoạn clip 20 giây ghi lại cảnh tượng lạ trên bờ biển: "Quái vật" xuất hiện khắp nơi, chuyên gia cảnh báo nguy hiểm

08:59:48 06/04/2025

Hàng trăm con rồng xanh (glaucus atlanticus) đã xuất hiện trên bờ biển Coolangatta thuộc Gold Coast, Úc, khiến du khách không khỏi bất ngờ và e ngại việc tắm biển.

Nghề rùng rợn, lóc xương rắn, lột xác chó nhà... bán hàng chục triệu đồng

20:35:53 05/04/2025

Giữa vô vàn những nghề thủ công đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nghề làm tiêu bản xương động vật là công việc đầy bí ẩn, có phần rùng rợn.

Loài vật quý hiếm bậc nhất thế giới, suốt 150 năm mới thấy 7 mẫu vật

13:36:39 05/04/2025

Cá voi răng thuổng, thuộc họ cá voi mõm dài, được đặt tên dựa trên hình dạng răng giống với lưỡi dao để mổ truyền thống từng được sử dụng để bóc mỡ cá voi. Kể từ thế kỷ 19 đến nay, chỉ có 7 mẫu vật của loài này được ghi nhận,

Không phải chó, những loài động vật giữ nhà rất hiệu quả mà nhiều người chưa biết

13:34:52 05/04/2025

Những chú chó không phải là loài duy nhất biết giữ nhà. Bên cạnh đó còn nhiều loài động vật khác như lừa, ngỗng, lợn... cũng có khả năng cảnh báo nguy hiểm, thậm chí bảo vệ người chủ của chúng.

Chú chó nặng 75kg giá 149 tỷ đồng, đại gia vẫn xuống tiền mua

13:33:20 05/04/2025

Theo Newsflare, một người đàn ông Bengaluru, nổi tiếng là người sở hữu những giống chó đắt tiền, đã chi một khoản tiền khổng lồ là 5,8 triệu USD (hơn 149 tỷ đồng) để mua con chó sói quý hiếm có tên là Cadabomb Okami.

Vì sao gà trống gáy đúng giờ? Bí ẩn được khoa học giải mã

10:18:15 05/04/2025

Từ bao đời nay, tiếng gà trống gáy vào mỗi sáng sớm đã trở thành biểu tượng của sự khởi đầu ngày mới. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi: Vì sao gà trống lại gáy đúng giờ mỗi ngày? Phải chăng chúng có khả năng xem đồng hồ ?