Công thức nấu phở sốt vang

P.V07:41 21/06/2021

Nếu bạn thấy món phở bò đã quá quen thuộc thì hãy làm mới bằng cách biến tấu món thịt bò theo kiểu sốt vang nhé, thú vị và hấp dẫn lắm đấy. Cùng tham khảo công thức nấu phở bò sốt vang dưới đây để học cách nấu món ăn hấp dẫn này bạn nhé.

Nguyên liệu:

- Thịt bò loại có gân 1200g

- Bánh phở 1500g

- Mỡ nước 100g

- Bột đao 0,10g

- Rượu 1 chén con

- Gừng, hành khô 150g

- Tỏi 1 củ

Video đang HOT

- Ớt tươi 2 quả

- Sả 3 củ

- Hoa hồi, thảo quả, quế

- Màu hoa hiên 1 thìa cà phê khoảng 0,5g

- Muối, gia vi, mì chính vừa đủ

Cách làm:

Thịt bò lọc sạch, thái miếng vuông quân cờ ướp với rượu, gừng giã nhỏ, củ sả đập giập, hành tỏi giã nhỏ, màu hoa hiên.

Hoa hồi, thảo quả, quế chi nướng vàng.

Hoa hồi, thảo quả, quế chi nướng vàng đập dập ướp cùng thịt, gia vị, nưỏc mắm, mì chính vừa đủ.

Băc chảo phi thơm hành, tỏi băm nhỏ, đổ thịt vào xào săn, trút ra xoong nhôm đổ ngập nước đậy vung.

Đun nhỏ lửa khoảng 4-5 tiếng đến khi thấy thịt mềm thì hoà bột đao với một chén nước lọc đổ vào nồi thịt.

Lúc ăn cho bánh phở đã chần vào bát, múc thịt và nước dội vào, trên rắc hạt tiêu, rau mùi ăn nóng.

Yều cầu:

Thịt còn nguyên miếng, không nát; nước còn hơi sền sệt, màu nâu đỏ, vị vừa ăn.

Điều gì làm nên hương vị riêng cho tô phở bò Nam Định?

Phở bò Nam Định nức tiếng được nhiều người biết đến là ngon nhờ hương vị riêng. Món ăn còn làm nên nét đẹp văn hóa ẩm thực cho đất Bắc.

Món ăn lâu đời này luôn là niềm tự hào của người dân Nam Định

Phở bò Nam Định gồm bánh phở, thịt bò, nước phở và một số gia vị nhưng đặc biệt ở chỗ bánh phở sợi nhỏ ngon, mềm không khô cứng và nồng như ở nơi khác. Bánh phở được làm từ gạo chiêm của vụ trước để hết nhựa mới đem nghiền bằng cối xay đá rồi tráng mỏng trên nồi nước quạt than củi nên trắng, dai và thơm. Thịt bò được thái mỏng đập dập, nhúng và vớt ra ngay ăn mềm vẫn giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng của thịt.

Công đoạn hầm xương

Công đoạn pha chế nước dùng của phở Nam Định là quan trọng nhất, đó là bí quyết gia truyền của những người thợ làm phở. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng một số gia vị như thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô,...Xương rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước đầu tiên đổ đi để khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò vào nước dùng, nước lần sau mới làm nước dùng cho thêm gừng và hành củ nướng vào. Để lửa lớn cho nước sôi sau đó giảm bớt lửa vớt bọt cho thêm ít nước lạnh đun sôi rồi vớt bọt cho đến khi nào nước trong và không còn bọt nữa, cho ít gia vị và điều chỉnh lửa để nước sôi lăn tăn không bị đục và có vị ngọt của xương.

Bát phở nóng hổi thơm ngon mà không ai có thể kìm lòng được.

Một bát phở ngon không thể thiếu các gia vị đi kèm như chanh, ớt và nước mắm

Du khách có thể thưởng thức phở bò tại những quán nổi tiếng ngon trên đất Thành Nam như phở Đán ở phố Bắc Ninh, phở Quảng Nguyên ở phố Hàng Thao, Phở Đồng Nguyên ở phố Trần Nhật Duật.... Hãy một lần đến với Nam Định và thưởng thức một bát phở bò nóng hổi thơm nồng, chắc chắn du khách sẽ không thể nào quên được hương vị tuyệt vời này.

Công thức nấu phở bò Hà Nội "chuẩn không cần chỉnh" ! Nếu đã được măm thử món phở bò Hà Nội 1 lần, hẳn là bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt mà thứ phở này mang lại, món phở bò Hà Nội luôn trong mình 1 nét tinh túy riêng mà không bất cứ nơi đâu có được. Chuẩn bị nguyên liệu: Xương bò: 1 kg Thịt bò: 500 gram...