Công thức nấu chè bưởi ngon, không bị đắng
Để món chè bưởi thơm ngon, có hương vị ngọt ngào, ngoài việc chọn nguyên liệu tốt, bạn cũng phải nắm rõ công thức chế biến món ăn giải nhiệt này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Muối
Đường
Đậu xanh đã bỏ vỏ
(Ảnh: internet).
Các bước thực hiện
Đậu xanh ngâm nở. Cùi bưởi chỉ lấy phần trắng xốp bên trong, nếu lấy ra phần vỏ sẽ bị đắng. Thái cùi bưởi hình hạt lựu. Bóp nhẹ cùi bưởi với 1 thìa muối trong khoảng 2 phút rồi xả nước lạnh, vắt nước cho sạch chất đắng. Lặp lại thao tác khoảng 2 – 3 lần thì chất đắng trong cùi bưởi sẽ được tẩy kỹ. Có thể nếm thử để xem cùi đã hết đắng hay chưa.
Cho cùi bưởi vào nồi luộc sơ qua để tẩy đắng thêm 1 lần nữa. Sau đó vớt cùi ra, vắt nhẹ nước rồi ướp đường trong 1 tiếng. Trộn cùi bưởi với bột năng cho bột phủ đều miếng cùi. Việc này giúp cùi bưởi giòn và không bị nát khi nấu.
Video đang HOT
Đun sôi nước rồi thả cùi bưởi vào, khi cùi nổi rồi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào nước có đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút. Đun một nồi nước đường cho sôi. Tiếp đó cho đậu xanh vào đun chín.
(Ảnh: internet).
Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại. Cho tiếp cùi bưởi vào. Cuối cùng thì cho nước hoa bưởi để tạo hương thơm. Khi chè vừa sôi thì tắt bếp.
Múc chè ra bát, ăn nóng hoặc lạnh, khi ăn có thể cho thêm nước cốt dừa.
Cách nấu chè bưởi để cùi giòn, không bị đắng
Có khá nhiều công thức hướng dẫn nấu chè bưởi, tuy nhiên không phải công thức nào cũng cho ra thành phẩm chè bưởi có phần cùi giòn, không bị đắng. Mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây để nấu chè bưởi có phần cùi giòn, không bị the, đắng ngay từ lần đầu tiên nhé.
Nguyên liệu nấu chè bưởi:
- Bưởi chọn da xanh hoặc năm roi. Mình chọn bưởi da xanh. Màu đẹp và cùi giòn lắm.
- Đậu xanh 100gram tách đôi bỏ vỏ.
- Muối
- Đường phèn, Đường Thốt Nốt, đường Mía Hữu Cơ.
- 2 dọc lá nếp rửa sạch để ráo cuộn gọn lại.
- Bột năng
- Nửa thìa cafe phèn chua.
Các bước thực hiện nấu chè bưởi:
- Đầu tiên gọt bưởi, các bạn gọt hết phần xanh để bớt đắng. Cùi xắt vuông hạt lựu. Cho vào 2 thìa muối bóp đều tay tầm 5p. Sau đó các bạn cho nước vào xả. Vừa xả vừa bóp cùi bưởi. Vắt sạch tầm 5-6 lần Cho muối vào lần 2 và bóp rửa cùi như lần 1 đến khi cảm thấy hết dầu bưởi và hết vị mặm. Bóp cùi bưởi khô.
- Đậu xanh đã tách đôi bỏ vỏ đãi sạch, ngâm nước ấm tầm 30p. Đổ ra rá để ráo nước cho vài hạt muối vào xóc đều lên. Chõ đặt sẵn nước sôi. Đổ đỗ vào lấy đũa chọc 1 đến 2 lỗ cho thoát hơi nước. Trên mặt chõ lót 1 cái khăn rồi hãy đậy nắp chõ, đễ tránh hấp hơi làm ướt đỗ. Đồ đến khi nếm đỗ thấy bở là bắc ra.
- Đặt lên bếp 1 nồi nước tầm 500ml cho chút xíu muối, phèn chua vào đun sôi. Đổ cùi bưởi đã rửa và bóp sạch vào đợi nc sôi trở lại. Ngâm cùi bưởi trong nước sôi tầm 15p. Xả 1 chậu nước lạnh. Cùi bưởi đổ ra rổ. Cho vào chậu nước lạnh bỏ đá. Vừa bóp vừa rửa cùi cho hết vị phèn chua. Lần này bóp và vắt cùi bưởi không được để khô quá. Để cùi hơi ẩm ngậm nước. Cho khoảng 5 thìa đường mía hữu cơ vào ướp cùi tầm 15p. Cho đường tan ra. Sau khi đường tan ra cho lên bếp sên cùi đên khi khô thì đổ ra thau sạch.
- Rắc bột năng vào cùi bưởi lúc còn nóng. Lắc đều để bột năng bao quanh cùi bưởi 1 lớp áo bột mỏng. Để ra đĩa.
- Cho khoảng 1 lít nước lên bếp. Đổ tất cả đường vào khuấy đền cho đường tan và nước sôi. Cho lá nếp đã rửa sạch vào. Đợi nc đg sôi 1 lúc và lá nếp có mùi thơm thì vớt lá nếp ra khỏi xoong nước đường.
- Hoà bột năng vào bát nước nhỏ. Đổ vào xoong nước đường khuấy đều.
- Đổ cùi bưởi đã bao bột năng khuấy đều trên bếp cho đến khi cùi bưởi trong cho đỗ đã đồ chín vào khuấy đều đợi sôi trở lại, bắc nồi chè xuống.
Cách làm Cốt dừa:
2 quả dừa già lấy cơm trắng. Thái nhỏ cho thêm 500ml nước ấm vào xay cùng cùi dừa vừa thái. Cho vào túi vải xô lọc và vắt lấy nước cốt.
Cho nước cốt vừa vắt vào xong cho lên bếp đun thêm xíu muối vào. Nếu bạn thích nước cốt dừa đặc thì hoà chút xíu bột năng cho vào đun sôi lên. Muốn có vị ngọt thì thêm đường tùy theo khẩu vị. Nước cốt dừa được bắc xuống, để nguội.
Chè bưởi múc ra bát, rưới cốt dừa lên. Thêm chút đá đậ.p nhỏ vào là ta được bát chè bưởi dùng cho mùa hè.
Nếu không ăn lạnh các bạn cũng có thể để chè ấm ăn mà không cần cho đá cũng rất ngon.
Một số lưu ý khi nấu món chè bưởi:
- Cùi bưởi không giòn và nhũn: do luộc cùi bưởi quá kĩ hoặc do sau khi luộc không ngâm vào nước lạnh bỏ đá.
- Màu chè bưởi không đượ.c vàn.g nâu đẹp: Do không nấu bằng đường thốt nốt, nếu chỉ nấu bằng đường trắng mà không có đường thốt nốt thì màu chè bưởi sẽ không đượ.c vàn.g nâu và mùi vị cũng không thơm mùi chè bưởi đặc trưng.
- Cùi bưởi cứng và khô: trong quá trình bóp xả nước chưa đủ lực thì cùi sẽ bị khô.
- Đỗ xanh bị nát: do không đồ trước đỗ xanh ở ngoài.
- Cùi bưởi bị đắng: do không gọt hết phần xanh hoặc lúc bóp cùi bưởi và xả nước không kĩ.
2 công thức nấu chè đậu xanh ngon đúng chuẩn Với hai cách nấu chè đậu xanh đúng chuẩn sau đây, bạn sẽ có một món ngon giải nhiệt đãi cả nhà mùa hè .. 1.Chè đậu xanh bột sắn Nguyên liệu: Đậu xanh (ít nhiều tùy số người ăn), bột sắn dây (bột năng), đường kính trắng (đường phèn), nước cốt dừa. Chế biến: Ngâm đậu xanh vào trong nước lạnh hoặc...