Công thức làm tôm rim, cá kho tộ và 7 món ăn chuẩn vị mẹ nấu

Nông Mạnh Hùng07:03 30/08/2019

Nếu bạn đang thèm những bữa cơm nhà, có thể tham khảo công thức 7 món ăn quen thuộc chuẩn vị mẹ nấu dưới đây.

Món tôm rim không còn xa lạ trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Để món ăn thêm ngon, bạn cần chọn tôm tươi, chắc thịt. Phần gia vị ướp tôm gồm mắm, tiêu, gừng, trộn đều vào phần tôm sống và ướp trong 15 phút. Bạn pha 2-3 thìa mắm với hỗn hợp đường, tỏi, tiêu, ớt làm nước sốt, sau đó đảo đều lên tôm đã xào qua. Khi sốt quánh lại, có độ sệt thì tắt bếp và thưởng thức món ăn. Với món tôm rim, bạn có thể loại bỏ đầu hoặc vỏ tôm nếu muốn. Ảnh: _tocxu_, foodcoup.

Để món cá kho tộ đậm đà, bạn nên chuẩn bị kỹ khâu ướp gia vị. Cá sau khi rửa sạch và được để ráo nước, bạn ướp thêm mắm, ớt ngọt, ớt chỉ thiên, gừng, riềng, hạt nêm, nước hàng, đường, tiêu, rau ngò, hành lá… khoảng 15-20 phút. Cá kho tộ có độ nhừ chuẩn khi được ninh từ 40-50 phút. Ảnh: amys.table, occomestibles.

Bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò để chế biến món thịt kho tàu dễ ăn. Muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm topping dừa và trứng cút. Bạn không nên ướp thịt sống với hành tím bởi sẽ tạo mùi nồng khiến thịt mất vị thơm. Ảnh: miso.en.place, gaconchocon.

Chân gà chiên mắm tỏi là món ngon hội chị em yêu thích. Không cần phải ra quán, bạn có thể tự làm món ăn hấp dẫn tại nhà mà vẫn đúng vị mẹ làm. Sau khi chiên vàng chân gà, bạn sẽ pha nước sốt mắm tỏi gồm 2-3 thìa mắm, đường, tỏi, ớt băm. Chân gà được đảo qua nước sốt đến khi hỗn hợp sánh, sệt là có thể thưởng thức. Ảnh: Bachuaviahe, xoaidaxay.

Mực ống xào có cách chế biến đơn giản, là món ngon bạn nên chiêu đãi cả nhà những hè. Các loại rau củ quả như dứa, su su, súp lơ… hợp vị để xào cùng mực. Bạn không nên xào mực chín kỹ, thịt sẽ bột, ra nhiều nước mất ngon. Ảnh: thepineappletree.

Để làm gia vị ướp thịt xá xíu, bạn cần chuẩn bị 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 30 ml mật ong, 30 ml rượu trắng, 45 g đường thốt nốt hoặc đường mật, một thìa cà phê ngũ vị hương, 1 củ tỏi, 1 thìa dầu ăn, mắm, tiêu, dầu mè. Nếu muốn thịt có màu đỏ đẹp, bạn có thể thêm dầu điều hoặc bột điều. Sau khi ướp thịt khoảng 2 giờ, bạn nướng thịt bằng than hoa hoặc lò nướng đến khi có màu cánh gián đậm thì để nguội và thái mỏng để thưởng thức. Ảnh: ngonhcook.

Chả lá lốt được dùng kèm cơm nóng hoặc bún chấm đều hợp vị. Bạn chuẩn bị thịt nạc băm nhỏ, ướp cùng tiêu, mắm, đường, dầu hào… khoảng 15 phút. Sau đó, bạn dùng lá lốt đã rửa sạch cuộn thịt thành miếng vừa ăn. Chả sau khi rán nên thưởng thức nóng hổi. Ảnh: lenashappytummy.

Video đang HOT

Theo Zing

Dù kho loại cá nào cũng không cho muối vào bước mà nhiều người vẫn hay làm này

Việc cho muối lúc ướp cá hay lúc kho cũng quyết định đến chất lượng món ăn.

Cá kho là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết kho cá ngon. Lý giải điều này, đầu bếp cho rằng đó là do trong quá trình ướp cá, nhiều người thường cho muối. Nhưng chính muối lại khiến cho thịt cá săn lại, ngăn chặn việc cá ngấm thêm các gia vị khác. Do đó, khi ướp cá không nên cho muối mà cho các nguyên liệu khác. Chị em có thể tham khảo cách làm như sau:

Chuẩn bị:

- Cá trắm, thịt ba chỉ

- Gia vị: Hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, nước tương, ớt khô, rượu nấu ăn, nước tương, hạt tiêu vừa đủ

Lưu ý: Hoa hồi, quế, lá nguyệt quế có thể cho vào hoặc không tùy khẩu vị

Cách làm:

Cá sau khi mổ và rửa sạch, bỏ mang cá và màng đen ở bụng thì đem cắt khúc. Cho tất cả cá và bát lớn. Thêm một thìa rượu nấu ăn và giấm trắng, thêm một ít gừng và hành lá cắt khúc rồi ướp trong 10 phút.

Điều đáng lưu ý là nhiều người cho thêm ít muối vào để ướp nhưng cá sau được ướp muối thì thịt nó sẽ săn lại làm cá khó ngấm được các gia vị khác. Do vậy, không nên cho muối vào để ướp cá. Việc cho một ít rượu nấu ăn và giấm trắng vào khi ướp có tác dụng đặc biệt. Rượu nấu ăn và giấm trắng có tác dụng loại bỏ mùi tanh, riêng giấm trắng có thể giữ cho thịt cá tươi và mềm hơn.

Hành lá cắt khúc, gừng, tỏi thái lát. Thịt lợn thái miếng vừa ăn.

Cho thịt ba chỉ vào chảo, đun nóng, đảo đều để thịt tứa bớt mỡ. Sau đó cho hành, gừng, tỏi vào đảo cho thơm.

Thêm ớt, hoa hồi, quế (nếu thích) sau đó thêm lượng nước tương vừa đủ vào, đun sôi.

Cho cá vào, thêm lượng nước vừa đủ và không để ngập mặt cá.

Lúc này có thể thêm muối vừa đủ và nước tương lần nữa cho vừa miệng. Đậy vung nấu cho đến khi cá chín mềm, nước cá kho sệt lại. Rắc ít hành lá lên rồi cho bát thưởng thức với cơm trắng.

THAM KHẢO THÊM CÁCH LÀM 2 MÓN CÁ NGON

1. Cá kho tộ

Nguyên liệu

- 1 con cá ba sa, mổ sạch, cắt khúc vừa ăn

- 4 nhánh hành lá

- 4 củ hành khô

- muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc kẹo đắng, nước hàng)

- Hạt tiêu đen

- 2 quả ớt, thái lát

- Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ

Cách làm:

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô. Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát.

- Sau đó, cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel, hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều. Ướp từ 30-35 phút.

- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào phi thơm, tắt bếp. Xếp cá cùng nước ướp cá ra tộ, bật bếp, đun ở mức lửa cỡ trung bình.

Sau đó, thêm hành xào thơm vào. Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quá trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần. Cuối cùng thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp.

Cá kho tộ ăn với cơm trắng, rau củ luộc sẽ đem lại cảm giác tuyệt ngon khi thưởng thức!

2. Cá chép om dưa

Nguyên liệu:

- 1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg

- Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)

- Dưa muối chua

- Cà chua, dấm bỗng

- Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.

Cách làm:

Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá. Tóp mỡ rán vàng nấu món cá chép om rất ngon

Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép nấu dưa chua bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.

Khía vài đường trước khi rán cá. Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).

Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một ít dấm bỗng (Dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn).

Nếu không có dấm bỗng thì có thể dùng mẻ để thay thế. Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì sâm sấp mặt cá.

Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.

Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.

Cá chép om dưa chua ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn.

Nếu bạn muốn làm món cá chép om dưa thịt ba chỉ thay cho thịt mỡ thì chỉ cần thêm nguyên liệu khoảng 200g thịt ba chỉ rửa sạch và thái mỏng sau đó rán sơ để thịt tiết ra bớt mỡ rồi xào cùng với dưa chua như ở bước trên và làm tiếp các bước còn lại là được.

Theo Khampha

Ba quán ăn gây tò mò cho nhiều thực khách ở Hà Nội Nhiều thực khách tới hàng bánh cuốn chị Phượng để thử vị nước chấm không làm từ mắm, hay quán ngan Nhàn để biết món có gì ngon. Trước khi biết đến vị ngon của món ăn, nhiều thực khách tìm đến ba địa chỉ dưới đây đều bởi tò mò những điều khác. Phở Sướng Tấm bảng hiệu khiến nhiều thực khách...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ăn thịt xá xíu công thức cá kho tộ chân gà chiên mắm tỏi mực ống xào chả lá lốt món tôm rim

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Song Hye Kyo dạo này: Khoe giọng hát "rót mật", visual vừa xinh vừa ngầu chuẩn idol "chị đại"03:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích

16:16:53 21/01/2025

Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích. Đảm bảo món canh chua nóng hổi này sẽ là ngôi sao trên bàn ăn.

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.