Công thức làm món mực nhồi thịt chiên giòn siêu ngon khiến gia đình không ngừng đũa

Thùy Dung Th19:53 28/06/2023

Ngoài những cách chế biến mực thông thường như mực nướng, mực xào sa tế, cháo mực… thì mực nhồi thịt chiên giòn là một món ăn tuyệt vời giúp bạn làm mới thực đơn.

Nguyên liệu:

- 1kg mực ống tươi

- 200g thịt heo có mỡ

- 50g nấm hương

- 50g mộ nhĩ

- Hành tây, hành lá

- Miến

- Rượu trắng, gừng

- Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre

Cách làm:

- Mực bạn nên chọn loại mực ống, còn tươi, phần đầu và thân còn dính vào nhau, có kích thước vừa phải. Khi mua về, bạn đem làm sạch, loại bỏ các chất bẩn bên trong mực rồi tách lớp vỏ tím bên ngoài. Tiếp theo, bạn bóp mực cùng với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch mực lại lần nữa. Với cách làm này, mực nhồi thịt chiên giòn sẽ không bị tanh. Tách râu mực ra, băm nhỏ.

Video đang HOT

- Thịt heo rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

- Nấm hương bạn đem ngâm nước, cắt chân. Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước cho mềm. Sau đó, bạn đem cả 2 loại nấm này băm nhỏ.

- Hành tây bóc, cắt hạt lựu.

- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

- Miến bạn đem ngâm với nước cho mềm rồi cắt sợi dài chừng 2cm.

- Bạn cho thịt lợn xay nhuyễn vào chén cùng với mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, miến, hành tây, hành lá, râu mực băm. Sau đó, ướp với tiêu xay, muỗng muối, muỗng bột ngọt, rồi dùng đũa trộn đều lên, ướp khoảng 20 phút cho phần nhân ngấm gia vị.

- Khi phần nhân thịt đã ngấm, bạn dùng muỗng múc nhân và cho vào thân mực. Dùng tay nén nhẹ thịt xuống phần thân. Nhồi lượng nhân vừa đủ không được quá lỏng hoặc quá chặ. Vì khi chiên, nhân sẽ nở ra, nếu quá lỏng, phần nhân sẽ bị tách rời, nếu quá chặt sẽ khiến mực bị rách. Sau đó, dùng tăm tre ghim đầu mực lại. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

- Bạn cho mực vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút, cho mực chín phần nhân thịt, rồi gắp ra đĩa cho nguội.

- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, rồi thả mực vào chiên với lửa to. Bạn chiên mực tới khi nào phần thân mực chín vàng đều hết là được.

- Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì bạn cho mực vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi phần thân mực chín vàng đều là được. Rồi bạn vớt ra và lót dưới giấy thâm dầu. Sau đó, cắt chúng làm từng khoanh tròn.

Vậy là cách làm mực nhồi thịt chiên giòn hoàn thành! Bạn cho mực ra đĩa, ăn kèm với xà lách, dưa leo, rau răm và chấm với tương ớt sẽ rất ngon miệng.

Chúc bạn thành công!

Tuyệt chiêu tỉa hoa cho mực cực dễ, chỉ vài đường cơ bản là xong xào lên đĩa nào đẹp hút hồn đĩa đấy

Chỉ vài đường cơ bản là bạn đã có thể tạo hình hoa cho mực vô cùng đẹp mắt, người vụng cũng làm được.

Mực là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Mực có thể nấu được thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, hấp, nấu canh, cháo, súp, xào... trong đó mực xào cũng rất phổ biến.

Thông thường khi xào mực, với những con bé chỉ cần sơ chế sạch sẽ rồi xào cả con. Nhưng đối với mực to, bạn có thể thái miếng vừa ăn sau đó xào. Tuy nhiên, để đẹp mắt như ngoài hàng, người ta sẽ tỉa vài đường cơ bản để lúc xào lên miếng mực như nở hoa trông vô cùng thú vị, hấp dẫn.

Vậy cách tỉa đó cụ thể như thế nào, các bạn hãy cùng tham khảo chi tiết cách làm dưới đây nhé:

Chuẩn bị:

- Mực ống to, dao sắc.

Cách làm:

Mực ống đem rút toàn bộ phận bên trong ra bao gồm cả xương mực. Bóc vỏ lớp vỏ màu tím bên ngoài để mực có màu trắng đẹp. Sau đó đem rửa mực với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại mực với nước cho sạch hoàn toàn.

Dùng dao sắc cắt đôi mực theo chiều dọc.

Ở một nửa miếng mực, dùng dao khứa thành nhiều đường song song nhau theo chiều ngang, mỗi đường cách nhau khoảng 0,3cm. Khứa sâu xuống một chút nhưng không được làm đứt rời mực. Khứa cho đến khi hết chiều ngang của miếng mực.

Sau đó, vẫn ở mặt mực này, dao để nghiêng 1 góc 30 độ, khứa lưỡi dao vào ở góc của miếng mực, tạo thành một đường cắt hơi sâu một chút nhưng không được làm đứt mực. Sau đó cắt các đường tương tự như trên song song với đường ban đầu, mỗi đường như vậy cách nhau 1 khoảng từ 1-1,25cm. Khứa lần lượt cho đến hết. (Lưu ý: Nếu không thích khứa chéo bạn hoàn toàn có thể khứa các đường vuông góc với các đường ban đầu đều được).

Làm tương tự với nửa con mực còn lại. Phần râu mực bạn cắt bỏ mắt, rửa sạch là được. Nếu râu dài có thể cắt khúc vừa ăn.

Lúc này, ở các miếng mực đã khứa, dùng dao cắt thành các miếng vuông hoặc chữ nhật hay tam giác vừa ăn tùy ý thích.

Đun sôi nồi nước, thả mực đã tỉa hoa xong, cho vào chần khoảng mấy giây là mực co lại, sau đó các đường đã tỉa sẽ xòe ra như bông hoa rất đẹp. Vớt mực ra thả vào chậu nước lạnh cho săn chắc.

Giờ bạn chỉ việc dùng những miếng mực này đem làm nộm gỏi hoặc xào, nướng đều rất hấp dẫn và đẹp mắt! Quá đơn giản phải không nào!

Chúc các bạn thành công!

3 món ăn siêu ngon từ mực 'vừa nghe thôi đã thèm', bạn đã thử chưa? Với vị ngọt tự nhiên và độ giòn giòn đặc trưng, mực tươi là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng Emdep.vn khám phá những món ngon từ mực và dành thời gian thưởng thức những món ăn đặc biệt này cùng gia đình nhé! Mực xào chua ngọt Nguyên liệu: 200gr mực tươi củ hành tây 1 quả...