Công thức làm món chả chay vô cùng hấp dẫn
Công thức đơn giản dưới đây bạn sẽ có món chả chay vô cùng hấp dẫn mà không phải ai cũng biết đâu nhé.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300 g thịt xay nhuyễn
60 g hạt sen tươi
1 cây hành lá thái nhỏ.
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Hạt sen tươi bóc bỏ vỏ, bỏ tâm sen sau đó luộc hạt sen cho chín, vớt ra để ráo. Nếu bạn dùng hạt sen khô thì bạn ngâm hạt sen qua đêm cho nở ra rồi luộc.
Khi hạt sen vẫn còn nóng, dùng thìa nghiền nát hạt sen. Cho thịt xay vào tô, thêm hành lá và hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm vào trộn đều. Thêm hạt sen đã nghiền nát vào trộn chung cho quyện.
Bạn viên chả hạt sen thành từng viên tròn sau đó ấn dẹt xuống. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng viên chả đã viên vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.
Chả đậu phụ
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
3 miếng đậu hũ
1 cái nấm mèo
6 cái nấm hương
1 muỗng canh bột mì
100 ml dầu ăn
1 muỗng cà phê hạt nêm
Video đang HOT
Cách làm:
Ngâm nấm mèo và nấm hương vào nước trong 15 phút. Sau đó rửa sạch, vắt khô và thái nhỏ. Đặt 3 miếng đậu hũ vào tô và bóp nhuyễn
Cho phần nấm đã thái nhỏ vào tô chứa đậu hũ bóp nhuyễn cùng với 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng canh bột mì vào trộn đều
Sau khi trộn đều thì nặn thành từng miếng chả tròn, dẹt, dày khoảng 0.5 cm. Đổ dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho từng miếng chả vào chiên. Sau khi chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ trắng
1 nắm lá lốt kích thước tầm trung (tầm 20 lá)
3 nấm tai mèo (mộc nhĩ)
1 trái bắp vàng
1 nhánh hành lá
1 ít đậu cô ve (khoảng 50g)
1 trái ớt sừng
1 củ tỏi
20g thịt bằm chay (nếu thích)
Nước mắm chay, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, tiêu.
Cách làm:
Lá lốt ngắt khỏi cuống, ngâm qua nước muối để làm sạch bụi bẩn bám bên ngoài lá. Sau đó, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước. Cắt một ít lá lốt thành sợi mỏng làm nhân, một phần lá chừa lại để cuốn chả.
Nấm mèo ngâm trong chậu nước nóng khoảng 10 phút cho nấm nở, mềm. nấm Rửa sạch nấm, vắt ráo nước rồi thái sợi mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt hành thành khúc nhỏ. Bắp vàng tách lấy hạt. Ớt sừng thái lát mỏng.
Cho đậu hũ trắng vào tô, đeo găng tay rồi bóp miếng đậu thật nhuyễn. Nêm nếm đậu với muỗng nước mắm chay, muỗng hạt nêm, muỗng bột ngọt. Trộn đều để đậu hũ ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm dầu hành rồi cho nấm mèo, bắp và thịt bằm chay vào xào sơ. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu này vào tô trộn chung với đậu hũ bóp nhuyễn.
Phần nhân cuốn chả cần được nêm nếm đậm đà, vừa ăn bởi món cuốn chả lá lốt ngon là do phần nhân quyết định đến chất lượng của món ăn. Do đó, bạn nên chú ý khi lựa chọn nguyên liệu cũng như trộn nhân.
Đặt lá lốt lên mâm hoặc một cái đĩa lớn, dùng muỗng múc một ít nhân cho vào chính giữa lá. Sau đó cuộn tròn lá lại, trong khi cuốn bạn nén nhân thật chặt rồi dùng cuống cố định với mép lá hoặc xiên từng cuốn lá lốt vào que tăm để lá không bị bung ra khi chiên. Tiếp tục cuốn chả lá lốt như trên cho đến khi hết phần nhân thì thực hiện bước tiếp theo.
Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu gần ngập chảo. Nên cho nhiều dầu để khi chiên chả nhanh chín, không bị cháy xém và giữ được màu sắc bắt mắt của lá lốt.
Khi dầu sôi thì bạn lần lượt thả từng cuốn lá lốt vào. Lật đều các cạnh để chả chín đều. Khi thấy lá chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh thẫm và phần nhân bên trong chín hẳn thì vớt chả ra để ráo dầu.
2 cách làm chả chay thơm ngon, an toàn
Chỉ với cách đơn giản dưới đây bạn có thể tự làm chả chay tại nhà vô cùng an toàn mà vẫn thơm ngon.
Chả quế chay từ bột mì căn và đậu hũ
Nguyên liệu:
Đậu hũ 400 gr
(1 miếng lớn)
Bột làm mì căn 30 gr
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Gia vị 10 gr
(muối/bột ngọt/đường/hạt nêm chay...)
Cách làm:
Pha 1 muỗng muối với nước rồi đổ vào nồi, Sau đó cho đậu hũ vào và luộc trong 5 phút.
Khi đậu hũ đã luộc xong bạn vớt đậu ra một cái rây, dùng một cái nồi hay dụng cụ nào đó có trọng lượng nặng một tí đè lên trong 2 tiếng để ép đậu hũ ra bớt nước.
Bạn trộn đều 30gr bột mì căn với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường. 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.
Bạn cho đậu hũ vào trong một cái máy xay, rồi xay chúng lên với tốc độ chậm.
Chia bột thành nhiều đợt và đổ từ từ vào xay cùng đậu hũ.
Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp bột dẻo quánh lại với nhau thành một khối.
Dùng giấy nilon hoặc màng bọc thực phẩm cuốn bột lại và tạo thành hình trụ rồi dùng tăm đâm vài cái vào lớp nilon.
Dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói thêm 1 lớp bên ngoài và đem lên xưởng hấp, hấp trong vòng 35 phút thì lấy chả ra.
Lưu ý: Cuốn chặt để chả dẻo dai hơn nha. Bạn nên sử dụng lá chuối để gói thêm cho thơm và chắc chắn.
Bắc một cái chảo và đổ dầu vào sao cho lớp dầu trong chảo sâu 1cm. Tiếp đến bạn đổ 1 muỗng canh dầu điều vào, khuấy đều và đợi cho dầu nóng.
Khi dầu đã nóng bạn cho chả vào chiên, đảo đều cho chả vàng đều và giòn khắp bề mặt. Đến khi bạn thấy chả vàng và vỏ giòn thì vớt ra cho ráo dầu là xong.
Chả chay từ đậu gà
Nguyên liệu:
130g đậu gà
30g rau mùi tươi (cả rễ)
60g hành tây
5 tép tỏi
10g bột hạt thì là (Nếu không có, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)
Bột mì
Gia vị: Dầu ăn, tiêu đen, muối
Cách làm:
Chỉ cần 25 phút, bạn đã có thể hoàn thành xong món ăn này rồi đấy.
Cách làm chả đậu gà chiên, trong mềm ngoài giòn rụm
Đậu gà bạn ngâm qua đêm cho mềm rồi để ráo nước.
Hành tây cắt hạt lựu. Rau mùi bạn rửa thật sạch, phần rễ đập dập, rồi cắt nhỏ. Tỏi đập dập.
Bạn cho đậu gà, hành tây, rau mùi, 2 thìa canh bột thì là, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu đen vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Khi các nguyên liệu đã được xay nhuyễn, bạn tiếp tục cho thêm 4 thìa canh bột mì vào máy xay rồi trộn đều. Vậy là ta đã hoàn thành phần chả rồi.
Bạn nặn hỗn hợp chả thành các viên tròn vừa ăn. Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó lần lượt cho các viên chả vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt.
Chú ý trong lúc chiên, bạn nên đợi 1 mặt vàng rồi mới trở sang mặt khác nhé. Tránh lật trở quá nhiều sẽ khiến viên chả bị vỡ nát đấy. Bạn nên chiên với lửa vừa, lửa quá lớn sẽ làm chả bị cháy, không còn ngon nữa.
Mai là ngày mùng 1 rồi, xem ngay cách làm chả chay của Food Blogger Liên Ròm ăn ngon hết cỡ thôi! Chả chay ăn với bún, bánh hỏi hay cơm đều cực ngon, mai là mùng 1 rồi bạn nhớ làm ngay nhé! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Bột mỳ căn (vital wheat gluten flour) 120g 2. Bột đậu gà (chickpea flour) 30g 3. Nước sôi 295ml 4. Tiêu, dầu mè mỗi thứ 1 muỗng cafe 5. Muối 1/2 muỗng cafe 6. Rong biển...