Công thức làm món bò Wellington tại nhà ngon như khách sạn 5 sao

P.V11:31 02/10/2021

Cùng thực hiện món bò Wellington tưởng không dễ nhưng dễ không tưởng theo công thức từng bước này.

Bò Wellington là món ăn châu Âu cao cấp đã làm nên tên tuổi của vị đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay. Khi xuất hiện tại Việt Nam, món ăn này nhanh chóng chiếm được tình cảm của thực khách nhiều độ tuổi.

Cùng thực hiện món bò Wellington ngon như nhà hàng 5 sao để cùng nhau vượt qua những ngày giãn cách:

Món bò Wellington hấp dẫn

Nguyên liệu:

Thịt bò thăn: 500 gram 300 gram giăm bông 1 muỗng cà phê dầu ăn 2 muỗng canh dầu mè 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Anh 200 gram nấm đùi gà nấm hải sản nấm rơm 4 muỗng canh bơ nhạt 2 củ hành nhỏ, xắt nhuyễn 100ml rượu cognac 200ml kem béo 2 muỗng canh xì dầu (nước tương) 200 gram gan ngỗng (bạn có thể thay bằng gan gà/vịt) 1 miếng bánh phồng (vỏ bánh ngàn lớp có bán ở các tiệm làm bánh) 300 gram bánh quy lạt (mua ở siêu thị hay tiệm tạp hóa) 1 trứng 100 gram hẹ băm nhuyễn.

Cách làm

Dùng dây loại cột thịt bò/bê mà người bán thường dùng, cột quanh miếng thịt, mỗi mối cột, cách nhau khoảng 3-4cm. Ướp thịt bò với ít muối và tiêu xay.

Cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, chiên vàng các mặt của khối thịt (thịt bên trong có thể chưa chín), tắt bếp, để nguội.

Cho dầu mè, mù tạt và 1 thìa cà phê tiêu vào chén, trộn đều. Khi thịt thăn còn ấm, cắt bỏ dây cột, rồi thoa đều hỗn hợp trên lên hết khối thịt bò. Đặt thịt trong ngăn mát tủ lạnh.

Lần lượt cho tất cả nấm vào máy, xay nhuyễn.

Đảo đều tay đến khi nấm rút hết nước thì thêm 100ml rượu vào, tiếp tục xào đến khi rượu bốc hơi hết thì thêm sữa béo và nước tương vào, tiếp tục xào đến khi hỗn hợp hết nước. Nêm muối và tiêu vừa ăn, tắt bếp, để nguội, rồi cất vào tủ lạnh.

Ướp gan ngỗng (hay gan gà/vịt) với muối và tiêu. Đun nóng nửa muỗng cà phê dầu, chiên vàng và chín gan, tắt bếp, để nguội. Dùng dao cắt gan thành những miếng to mỏng. Để nguội. Cất vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Video đang HOT

Trải một miếng nilông ra mặt bàn (hay mặt thớt), đặt miếng bánh tráng mỏng lên trên, xếp giăm bông lên miếng bột, tiếp đó là dàn đều hỗn hợp nấm.

Đặt thịt thăn dọc theo mép dưới cùng của lớp thịt nguội và nấm. Rải đều gan ngỗng đã cắt lát lên trên miếng thịt, cẩn thận cuộn sao cho thịt thăn nằm giữa giăm bông, nấm. Dùng màng bọc thực phẩm để cuộn chặt khi cuộn. Sau khi cuộn xong thịt bò, bạn dùng màng bọc thực phẩm quấn lại, xoắn các đầu để đảm bảo cuộn thật chặt. Đặt cuộn thịt vừa làm xong vào tủ lạnh tối thiểu 30 phút.

Trải bánh phồng (vỏ bánh ngàn lớp) lên trên bàn và dùng cây lăn bột hay chai thủy tinh, lăn ép thành hình chữ nhật có chiều dài nhỉnh hơn khối thịt lúc nãy khoảng 8cm.

Gỡ nilông khỏi cuộn thịt đã làm lúc nãy, đặt vào miếng bánh phồng, khéo léo cuộn một vòng, cắt bỏ phần bánh phồng bị dư.

Gấp hai bên của bánh phồng, điều chỉnh cho khối thịt vào giữa.

Sau khi gấp hai đầu, tiếp tục đặt món ăn vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ. Phết lòng đỏ trứng lên mặt vỏ món ăn. Đặt món bò wellington lên khay có lót giấy bạc. Dùng một con dao sắc để trang trí họa tiết trên mặt bánh. Nướng món ăn ở nhiệt độ từ 100-120 độ trong 30-40 phút. Đến khi mặt bánh vàng. Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 phút.

Khi ăn, dùng dao cắt bò wellington thành những miếng vừa, trang trí với tiêu, rau thơm. Món này có thể ăn kèm salad, bắp cải muối chua, khoai tây chiên hay bánh mì.

Món bò wellington có vị thơm của nấm, béo của gan, đậm của thịt và thơm giòn của vỏ bánh.

Để nấu món bún riêu chay ngon không thể thiếu gia vị này

Bún riêu chay được nấu từ những nguyên liệu rau củ rất dễ tìm, thời gian nấu tương tự như chúng ta thường nấu canh rau củ chay, có thể chế biến tại nhà.

Hãy thứ đổi món và nâng cao sức khỏe bằng bún riêu chay nhé!

Ăn chay sẽ hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe hơn rất nhiều nếu chúng ta biết cách xây dựng và chế biến cho mình một thực đơn những món ăn khoa học, phù hợp.

Ngoài cơm với những món mà nhiều người vẫn thường "ngán ngẩm" như rau luộc, đậu chiên, bạn cũng có thể biến tấu nhẹ từ những món mặn thành món chay như phở, bún bò, bún riêu.

Món bún riêu chay được nấu từ những nguyên liệu rau củ rất dễ tìm, thời gian nấu tương tự như chúng ta thường nấu canh rau củ chay, có thể chế biến tại nhà. Nước dùng bún riêu chay dùng sữa đậu nành nguyên chất cùng các loại rau củ, cà chua và nước me tạo nên vị chua của món ăn.

Chắc chắn, khi thưởng thức, bạn sẽ khó lòng quên được bát bún riêu chay có màu bắt mắt và từng miếng gạch cua chay đậm đà hương vị.

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

- 2 lít sữa đậu nành nguyên chất

- Nước cốt me

- Chao

- Dầu màu điều

- Nấm rơm 300g

- Nấm đùi gà 200g

- Nấm đông cô 200g

- Cà chua 1kg

- Củ sắn 1kg

- Đậu hủ chưa chiên 6 miếng

- Cà rốt 3 củ

- Chả chay 1kg

- Bún tươi thủ đức trung 3kg

- Rau chế biến và rau ăn kèm: hành boa rô, ngò gai, rau muống, giá đỗ, tía tô, kinh giới, xà lách...

- Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm nấm và rong biển

Cách nấu bún riêu chay

- Cà chua cắt hạt lựu 500g còn lại cắt múi cau. Cho chảo nóng bỏ cà chua vào cắt hạt lựu vào xào sơ rồi cho dầu màu điều vào.

- Đậu hủ chiên vàng cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt cắt miếng vừa ăn.

- Củ sắn rửa sạch cắt ra nấu với 2 lít nước lọc để tạo độ ngọt thanh cho nước dùng.

- Nấm đông cô thì ngâm nước cho nỡ, nấm rơm, nấm đùi gà rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn nấm đùi gà, nấm đông cô còn nấm rơm để nguyên không cắt. Bắt chảo lên cho nóng rồi cho dầu ăn vào, cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho các loại các loại nấm vào xào.

- Rau muống bào nhỏ, giá đỗ rửa sạch và các loại rau sống rửa sạch.

- Phần nấu riêu cua là khó nhất vì không biết cách nấu sẽ không kết tủa thành cua dễ bị lỏng. Me dằm với nước sôi, chắt lấy nước cốt.

- Sữa đậu nành bắt lên bếp chờ lên tim chưa sôi thì cho 2 muỗng canh nước cốt me 2 muỗng cà phê muối vào đun sôi và quậy đều tay. Nước me để tạo độ chua cho sữa kết tủa. Khi đậu nành kết tủa, hạ lửa, nấu tới khi váng đậu nổi hoàn toàn. Vớt ra rây, để ráo nước cho riêu vào tô dùng muỗng ép chặt để tạo những miếng cua lớn lớn khi ăn. Khi đó nồi nước sẽ rất trong, dùng nước này để nấu nước dùng luôn chứ không bỏ.

- Quậy 1 chén gồm 2 - 3 muỗng canh chao pha với nước lọc. Mục đích bỏ nước chao vào để tạo mùi bún riêu nếu mọi người mua được viên súp bún riêu chay thì có thể không cần quậy nước chao bỏ vào.

- Nước lọc nấu với củ sắn lúc nãy, vớt bỏ củ sắn chỉ lấy phần nước rồi cho phần nước đậu nành còn lại khi nãy nấu để tạo cua vào nấu cùng.

- Khi nước sôi cho cà rốt, cà chua xào dầu diều vào, cà chua thái múi cau vào, cho các loại nấm đã xào vào, cho tiếp đậu hủ chiên, cua múc từng muỗng canh vào, cuối cùng cho chén cháo đã quậy bên trên vào, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn.

- Khi ăn thì nấu một nồi nước sôi để trụng bún cũng như tráng tô cho nóng

- Nếu ăn mà thấy nhạt có thể thêm chén nước muối cho thêm vài giọt nước tương vào tạo màu kiểu như nước mắm.

Chúc các bạn thành công với món bún riêu chay!

Món cháo thịt viên nóng hổi vừa thổi vừa ăn Món cháo thịt viên nóng hổi ngon tuyệt nhờ sử dụng nước dùng ninh sẵn, cơm trắng và máy xay nên dù cháo có nấu nhanh thì vẫn thơm, đậm đà rất ngon.Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng học cách nấu cháo thịt viên này ngay nhé! Món cháo thịt viên nóng hổi vừa thổi vừa ăn Nguyên...